Δ.Υ.Ο Magazine cms

Κατηγορία: ΔΙΑΤΡΟΦΗ

  • Τι Σημαίνει Εξατομικευμένη Διατροφή Και Πως Γίνεται;

    Τι Σημαίνει Εξατομικευμένη Διατροφή Και Πως Γίνεται;

    Είναι γεγονός πως κάθε προσπάθεια διατροφής θα πρέπει να γίνεται εξατομικευμένα, να είναι προσαρμοσμένη στις ανάγκες κάθε ατόμου, να ανταποκρίνεται στις δικές του συνήθειες, στις αρεσκείες και στα θέλω του.

    Δεν υπάρχει η κατάλληλη διατροφή για όλους, κάτι που ταιριάζει σε ένα άτομο, ενδέχεται για ένα άλλο άτομο να είναι εντελώς ακατάλληλο.

    Αυτό, με απλά λόγια, σημαίνει πως η διατροφή μας θα πρέπει να λαμβάνει υπόψιν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά μας, όπως :

    • η ηλικία,
    • το φύλο,
    • το σωματικό βάρος,
    • το ύψος,
    • το ιατρικό ιστορικό,
    • την φαρμακευτική αγωγή,
    • την σωματική δραστηριότητα,
    • τις καθημερινές συνήθειες και πολλά άλλα.

    Διατροφικά πρότυπα και εξατομικευμένη διατροφή

    Θα σας δώσουμε ένα ακραίο παράδειγμα καθώς είναι τόσο δυνατό που “τα λέει όλα”. Στον παρακάτω πίνακα θα δείτε την πλήρη αντίθεση μεταξύ δυο διατροφικών προτύπων. Στην πρώτη περίπτωση (Σακχαρώδης Διαβήτης Τύπου Ι ) βλέπουμε μια διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι άκρως απαραίτητοι.

    Έλλειψη τους μπορεί να οδηγήσει τον διαβητικό ακόμα και σε διαβητικό κώμα. Από την άλλη μεριά, έχουμε το πρότυπο που εφαρμόζουμε σε παχύσαρκη γυναίκα με αντίσταση στην ινσουλίνη το οποίο πρέπει να είναι αρκετά χαμηλό σε υδατάνθρακες. Το απλό συμπέρασμα είναι ότι για όσους είναι κατάλληλο το ένα πρότυπο, το άλλο είναι εντελώς ακατάλληλο!

    Πως γίνεται η εξατομικευμένη διατροφή με βάση τι ιστορικό του διαιτώμενου;

    Μην αφήνετε τη διατροφή σας στην τύχη της! Φροντίστε η διατροφή σας να είναι πλήρως εξατομικευμένη και να ανταποκρίνεται στις προσωπικές σας ανάγκες.

     

    Διατροφικό πρότυπο για Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου Ι Διατροφικό πρότυπο για παχύσαρκη γυναίκα με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών και αντίσταση στην ινσουλίνη
    Χαρακτηριστικά Πλούσιο σε υδατάνθρακες Χαμηλό σε υδατάνθρακες
    Πρωινό Σάντουιτς με τυρί και γαλοπούλα  Ομελέτα με λαχανικά
    Σνακ Φρουτοσαλάτα Ξηροί καρποί
    Κυρίως γεύμα Μακαρονάδα με λαχανικά και γαρίδες Κοτόπουλο με ψητά λαχανικά και ψητή γλυκοπατάτα
    Σνακ Παστέλι Φρούτο με τυρί
    Ελαφρύ γεύμα Σαλάτα με καλαμπόκι, ντοματίνια, γαρίδες, αβοκάντο και καπνιστό σολομό Σαλάτα με ντοματίνια, γαρίδες, αβοκάντο και καπνιστό σολομό

     

    Για να καταφέρετε να κάνετε την διατροφή σας εξατομικευμένη θα πρέπει να μιλήσετε με έναν διαιτολόγο διατροφολόγο, ώστε μετά την λήψη ενός αναλυτικού διατροφικού και ιατρικού ιστορικού να σχεδιάσετε από κοινού την διατροφή που είναι η κατάλληλη για εσάς.

    Σύνοψη

    Οι ανάγκες κάθε ατόμου, όπως ο μεταβολισμός, είναι διαφορετικές. Οπότε καμία διατροφή δεν ταιριάζει σε όλους, και δε μπορεί να φέρει τα ίδια αποτελέσματα. Η διατροφή μας πρέπει να είναι εξατομικευμένη και κατάλληλη για τις ανάγκες μας. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο εάν την εμπιστευτούμε στα χέρια ενός επιστήμονα Διαιτολόγου Διατροφολόγου με άδεια ασκήσεως επαγγέλματος.

    Θαλής Παναγιώτου – Διατροφολόγος

  • 10 οφέλη που προσφέρει το τζίντζερ στην υγεία που είναι πραγματικά εντυπωσιακά

    10 οφέλη που προσφέρει το τζίντζερ στην υγεία που είναι πραγματικά εντυπωσιακά

    Ενώ η αρχαία ρίζα έχει από καιρό αναδειχθεί ως πανάκεια για τις μέρες της ασθένειας στην παραδοσιακή κινεζική και αγιουρβεδική ιατρική, τα γενικά οφέλη του τζίντζερ για την υγεία είναι ευρείας κλίμακας, σύμφωνα με την Karen Ansel, R.D.N. και συγγραφέα του βιβλίου Healing Superfoods for Anti-Aging: Stay Younger Live Longer, σύμφωνα με το άρθρο της ιστοσελίδας Women’s Health.

    Μπορεί να μειώσει τον πόνο

    Το τζίντζερ περιέχει ουσίες γνωστές ως τζιντζερόλες που καταστέλλουν τη φλεγμονή και απενεργοποιούν τις ενώσεις που προκαλούν πόνο στο σώμα. Αλλά αν αντιμετωπίζετε οποιοδήποτε είδος χρόνιου πόνου, μιλήστε με το γιατρό σας για ένα μακροπρόθεσμο σχέδιο θεραπείας, καθώς μπορεί να είναι κάτι που ένα φυτό δεν μπορεί να διορθώσει.

    Μπορεί να καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα

    Αν οι δυνατοί χειμωνιάτικοι άνεμοι κάνουν ζημιά στο δέρμα σας, ξεκινήστε την επούλωση από μέσα προς τα έξω με το τζίντζερ. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του τζίντζερ βοηθούν στην καταπράυνση του κόκκινου, ερεθισμένου δέρματος.

    Μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τον καρκίνο

    Παρόλο που κανένα μεμονωμένο συστατικό δεν έχει τη δύναμη να αποκρούσει σοβαρές ασθένειες. Το τζίντζερ είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τον καρκίνο, λέει ο Ansel.

    Μπορεί να σας βοηθήσει να δείχνετε νεότεροι

    Υπάρχουν πολλές υποσχόμενες  έρευνες που δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του δέρματος από τις ελεύθερες ρίζες (πράγματα στο περιβάλλον όπως η ρύπανση και οι υπεριώδεις ακτίνες), οι οποίες επιταχύνουν τη διάσπαση του κολλαγόνου και βλάπτουν το δέρμα.  Η περιεκτικότητα του τζίντζερ σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της παραγωγής κολλαγόνου στο δέρμα σας, το οποίο προάγει την ελαστικότητα και τη λείανση του δέρματος.

    Μπορεί να σας βοηθήσει να χωνέψετε πιο γρήγορα μετά από ένα γεύμα

    Ένα φλιτζάνι τσάι τζίντζερ θα μπορούσε να βοηθήσει το στομάχι σας να ”αδειάσει” γρηγορότερα, ώστε το φαγητό να μην κάθεται εκεί μετά από ένα απολαυστικό γεύμα, σύμφωνα με την Christy Brissette, R.D., και πρόεδρο της 80 Twenty Nutrition. Επιπλέον, θα σας βοηθήσει να ηρεμήσει το στομάχι σας και να αποτρέψετε το φούσκωμα και τα αέρια.

    Μπορεί να μειώσει τη ναυτία

    Γιατί ναι, είστε λίγο πολύ η νοσοκόμα Florence Nightingale αν προσφέρετε στον φίλο σας που έχει μεθύσει ένα κουτάκι τζίντζερ το πρωί μετά από μια διασκεδαστική βραδινή έξοδο. Γενικά, το τζίντζερ είναι ένα ερευνητικά τεκμηριωμένο φάρμακο για τη ναυτία, είτε αντιμετωπίζετε ένα hangover, είτε υπομένετε ένα ανώμαλο οδικό ταξίδι, είτε αναρρώνετε από χημειοθεραπεία, είτε καταριέστε τα συμπτώματα πρωινής ναυτίας της εγκυμοσύνης.

    Μπορεί να μειώσει την κακή χοληστερόλη

    Η Brissette λέει ότι το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης (το κακό είδος!), μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μια μικρή πρόσφατη μελέτη επιβεβαίωσε αυτά τα ευρήματα, αποδεικνύοντας ότι οι ομάδες ελέγχου που κατανάλωναν τρία γραμμάρια τζίντζερ (δηλαδή περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) τρεις φορές την ημέρα παρουσίασαν σημαντικά μεγαλύτερη μείωση των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης από την ομάδα του εικονικού φαρμάκου.

    Μπορεί να αποτρέψει τις καρδιαγγειακές παθήσεις

    Οι αντιπηκτικές ιδιότητες του τζίντζερ θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Η Brissette προειδοποιεί ότι αν παίρνετε ήδη φάρμακα για την αραίωση του αίματος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν συμπεριλάβετε περισσότερο τζίντζερ στη διατροφή σας.

    Μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

    Γιατί οι άνθρωποι ζουν με παστίλιες τζίντζερ όταν είναι άρρωστοι; Οι ίδιες τζιντζερόλες που καταπολεμούν τη φλεγμονή έχουν επίσης αντιμικροβιακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και στην ενίσχυση της ανοσίας σας. Κλέψτε την ταχεία ανάρρωση της Brissette:

    • Ζεστό νερό
    • Δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
    • Χυμός από ένα λεμόνι
    • Μισή κουταλιά της σούπας μέλι.
    • Ή, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού στην κοτόσουπα για μερικά πρόσθετα οφέλη κατά του κρυολογήματος

    Μπορεί να διευκολύνει τις κράμπες της περιόδου

    Αν πιάνετε τον εαυτό σας να σφίγγει την κοιλιά σας από τον πόνο κάθε μήνα, ίσως να θέλετε να δοκιμάσετε μια εναλλακτική λύση με ιβουπροφαίνη, σύμφωνα με την Jessica Perez, R.D. Πιστεύω ακράδαντα ότι το τζίντζερ είναι μια από τις καλύτερες φυσικές μορφές ιατρικής. Βοηθάει σε τόσες πολλές φλεγμονώδεις διαδικασίες.

  • Διατροφή Παιδιού: Πως Πρέπει Να Είναι;

    Διατροφή Παιδιού: Πως Πρέπει Να Είναι;

    Είναι δεδομένο πως η διατροφή των παιδιών, τα οποία διανύουν τα πρώτα ευαίσθητα χρόνια της ζωής τους είναι πολύ σημαντική. Στην ευαίσθητη αυτή ηλικία, το παιδί έχει ξεπεράσει τη βρεφική ηλικία κατά την οποία σιτίζονταν με μητρικό γάλα ή φόρμουλες, έχει γίνει η εισαγωγή όλων των τροφίμων, σιγά σιγά το παιδί αναπτύσσει τις κινητικές του δεξιότητες, εκφράζει πρωτοβουλίες για το τι επιθυμεί να καταναλώσει και διαμορφώνει γενικά τις διατροφικές του συνήθειες.

    Η διατροφή κατά την παιδική ηλικία είναι υψίστης σημασίας καθώς, μελέτες δείχνουν, πως τα πρώτα χρόνια ζωής ενός ατόμου είναι καθοριστικά για την σωματική και νοητική του ανάπτυξη, για την πρόληψη διαφόρων χρόνιων ασθενειών αλλά και για τη διαμόρφωση διατροφικών συνηθειών οι οποίες θα το “ακολουθούν” και ως ενήλικα.

     

    Διατροφή παιδιού Πως πρέπει να είναι 1 300x200 - Διατροφή παιδιού: Πως πρέπει να είναι;

     

    Παιδί και Διατροφικές συμβουλές

    Σίγουρα, η επαρκής πρόσληψη ενέργειας, υγρών, μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών είναι πολύ σημαντική ώστε το παιδί να έχει τη σωστή ανάπτυξη και να βρίσκεται εντός των φυσιολογικών ορίων στις καμπύλες.

    Πολύ σημαντική αρχή είναι η ποικιλία. Η ποικιλία και το χρώμα στη διατροφή είναι οι παράγοντες οι οποίοι θα εξασφαλίσουν πως το παιδί λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.

    Προετοιμάστε όλες τις ομάδες τροφίμων και προσπαθήστε να υιοθετήσετε μια ισορροπημένη διατροφή. Η μεσογειακή διατροφή  περιέχει υψηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, ανεπεξέργαστων δημητριακών, ψαριών, θαλασσινών, να έχει το ελαιόλαδο ως το κύριο προστιθέμενο έλαιο και να είναι περιορισμένη σε κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών όπως κόκκινου κρέατος ή γλυκισμάτων.

    Πιο συγκεκριμένα, παρατίθενται μερικές διατροφικές συμβουλές από τον Εθνικό Διατροφικό Οδηγό για Παιδιά και Εφήβους, τις οποίες εάν ακολουθήσετε μπορείτε να αισθάνεστε ασφαλής για τη διατροφή του παιδιού σας:

    • Έχετε ποικιλία λαχανικών και φρούτων καθημερινά. Συμπεριλάβετε φρούτα/ή και λαχανικά σε κάθε γεύμα.
    • Συμπεριλάβετε καθημερινά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι ή τυρί στη διατροφή σας. Τα μικρότερα παιδιά χρειάζονται 2 με 3 μερίδες γαλακτοκομικών την ημέρα και τα μεγαλύτερα 3 με 4.
    • Βάλτε ποικιλία δημητριακών όπως ψωμί, ρύζι, φρυγανιές κ.ά. Προτιμήστε τα δημητριακά ολικής.
    • Δημιουργήστε γεύματα με κόκκινο ή λευκό κρέας 2 με 3 φορές την εβδομάδα. Ωστόσο, αποφύγετε τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος.

     

    Διατροφή παιδιού Πως πρέπει να είναι 2 300x200 - Διατροφή παιδιού: Πως πρέπει να είναι;

     

    • Δημιουργήστε γεύματα με θαλασσινά ή ψάρια 2 με 3 φορές την εβδομάδα εκ των οποίων η 1 να είναι λιπαρό ψάρι, δηλαδή ψάρι με σκούρο δέρμα.
    • Συμπεριλάβετε 4 με 7 αυγά την εβδομάδα.
    • Μαγειρέψτε όσπρια τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.
    • Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ως κύριο προστιθέμενο έλαιο.
    • Περιορίστε την κατανάλωση ζάχαρης, αλατιού και προϊόντων που τα περιέχουν.
    • Ενθαρρύνετε την καθημερινή σωματική δραστηριότητα.
    • Λειτουργήστε ως πρότυπο για τα παιδιά, κάντε αυτά που θέλετε να κάνουν!
    • Ενθαρρύνετε τη δημιουργία σταθερών γευμάτων, δηλαδή πρωινού, κύριου γεύματος και ενός πιο ελαφρύ γεύματος.
    • Ενθαρρύνετε την κατανάλωση νερού.
    • Αποφύγετε την παρακολούθηση τηλεόρασης ή τη διεξαγωγή άλλων δραστηριοτήτων την ώρα του φαγητού. Καλό είναι η οικογένεια να είναι συγκεντρωμένη στη διαδικασία του φαγητού.
    • Επιλέξτε προϊόντα εποχής.
    • Μαγειρέψτε στο σπίτι και συμπεριλάβετε τα παιδιά σε αυτή τη διαδικασία.

    Διατροφή παιδιού και Πλήρη γεύματα μέσα στην ημέρα

    Μια από τις πιο σημαντικές διατροφικές συμβουλές, είναι η δημιουργία πλήρη γευμάτων. Στήστε σωστά το πιάτο του παιδιού σας για να βεβαιωθείτε ότι προσλαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά.

    Μια καλή πηγή πρωτεΐνης  ψάρι, κρέας, θαλασσινά, κοτόπουλο, τυρί, γιαούρτι
    Μια πηγή σύνθετων υδατανθράκων ψωμί ολικής ζυμαρικά, πατάτα, βρώμη, άγριο ρύζι, αρακά, φασολάκια
    Μια καλή πηγή φυτικών ινών λαχανικά ή φρούτα
    Μια καλή πηγή ωφέλιμων λιπαρών  ελαιόλαδο, αβοκάντο, ελιές, ξηρούς καρπούς, αλείμματα ξηρών καρπών

    6 Παιδικά γεύματα με σωστούς διατροφικούς συνδυασμούς

    1. Γιαούρτι με ταχίνι, βρώμη και φρούτο για πρωινό
    2. Ομελέτα με λαχανικά, ελαιόλαδο και ψωμί ολικής για πρωινό
    3. Υγιεινά Pancakes με φρούτα και φυστικοβούτυρο
    4. Ψάρι με πατατοσαλάτα με διάφορα λαχανικά και ελαιόλαδο για κυρίως γεύμα
    5. Τορτίγια ολικής με τυρί, ελιές και λαχανικά για βραδινό
    6. Energy balls για σνακ

    Το παιδί μιμείται τους γονείς και στη διατροφή

    Ένα πολύ σημαντικό κομμάτι που αφορά τη διατροφή των παιδιών  και το οποίο πρέπει να κατανοήσουν καλά οι γονείς είναι πως τα παιδιά τους μιμούνται. Όλες οι παραπάνω διατροφικές συμβουλές δεν έχουν καμία αξία εάν δεν τις εφαρμόζουν πρώτα οι ίδιοι οι γονείς. Σας το λέω συνέχεια και θα συνεχίσω να σας το λέω, κάντε πρώτοι εσείς αυτό που θέλετε να κάνει το παιδί σας! Εάν θέλετε το παιδί σας να φάει φρούτα, φάτε εσείς φρούτα. Εάν θέλετε το παιδί σας να τρώει ψάρια, φάτε εσείς ψάρια. Εάν θέλετε το παιδί σας να μην καπνίζει μελλοντικά, τότε μην καπνίζετε ούτε εσείς!

    Θαλής Παναγιώτου – Διατροφολόγος

  • 5 τροφές που προκαλoύν φλεγμονή

    5 τροφές που προκαλoύν φλεγμονή

    Για πολλούς ανθρώπους, η μάχη κατά της φλεγμονής ξεκινά από τη διατροφή. Όπως υπάρχουν ορισμένες τροφές που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της φλεγμονής, όπως τα μούρα, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα μανιτάρια, ο κουρκουμάς και τα χόρτα, έτσι υπάρχουν και τα τρόφιμα που ενισχύουν την εμφάνιση φλεγμονών όταν καταναλώνονται σε μεγάλη ποσότητα, επισημαίνει ο κ. Ευμένης Π. Καραφυλλίδης, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Διευθυντής Διαιτολογικού Τμήματος του Metropolitan Hospital.

    1. Ζάχαρη

    H μειωμένη κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά. Η επιτραπέζια ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν τους βιοδείκτες της φλεγμονής στο σώμα.

    1. Επεξεργασμένοι υδατάνθρακες

    Όπως η ζάχαρη, έτσι και οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες θα πρέπει επίσης να περιορίζονται για να αποφευχθεί η φλεγμονή. Έχει φανεί ότι κατά την κατανάλωση τροφών χωρίς φυτικές ίνες, το σώμα παράγει ινσουλίνη για να δεσμεύσει τη γλυκόζη από το αίμα και με την πάροδο του χρόνου, η διαδικασία απέκκρισης της ινσουλίνης γίνεται μη ελεγχόμενη. Έτσι το πάγκρεας παράγει όλο και περισσότερη ποσότητα για να ολοκληρωθεί η βιοχημική διεργασία.

    1. Επεξεργασμένο κρέας

    Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους συνιστάται η αποφυγή του επεξεργασμένου κρέατος και η φλεγμονή είναι μόνο ένας από αυτούς. Το επεξεργασμένο κρέας έχει συσχετιστεί εδώ και πολύ καιρό με αύξηση των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη, του καρκίνου του στομάχου, του καρκίνου του παχέος εντέρου και φυσικά της φλεγμονής επειδή περιέχει τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGEs). Τα AGEs είναι επιβλαβείς ενώσεις που σχηματίζονται όταν τρόφιμα, όπως το κρέας, μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Μια αφθονία AGEs στο σώμα έχει συνδεθεί με την ανάπτυξη ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ και ο διαβήτης, επομένως είναι σημαντικό να περιοριστεί η κατανάλωσή του.

    1. Αλκοόλ

    Το κόκκινο κρασί με μέτρο μπορεί πραγματικά να ωφελήσει την καρδιά, αλλά έχει πολλές βλαβερές συνέπειες όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα και μια από αυτές είναι η αύξηση της φλεγμονής. Όταν το αλκοόλ διασπάται, παράγει τοξικά υποπροϊόντα που μπορούν να βλάψουν τα ηπατικά κύτταρα και να αποδυναμώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

    1. Tα trans λιπαρά οξέα

    Τα trans λιπαρά οξέα ή αλλιώς υδρογονωμένα λιπαρά οξέα, που δημιουργούνται με την προσθήκη υδρογόνου σε ακόρεστα λίπη, έχουν συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις και άνοια με την πάροδο του χρόνου.
    «Για τον λόγο αυτό, η βλαβερή τους επίδραση σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης υγείας, καθιστούν επιτακτική την προσοχή των ετικετών των τροφίμων ως προς την αποφυγή συστατικών όπως «υδρογονωμένα» ή «μερικώς υδρογονωμένα» έλαια», καταλήγει ο κ. Καραφυλλίδης.

  • Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το φυτικό γάλα 

    Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το φυτικό γάλα 

    Τα τελευταία χρόνια, παρόλο που το αγελαδινό γάλα εξακολουθεί να κυριαρχεί στην αγορά, έρευνες δείχνουν ότι οι πωλήσεις φυτικής προέλευσης γάλακτος αυξάνονται διαρκώς.

    Είναι το φυτικό γάλα μια υγιεινή επιλογή; Έχει παρόμοια θρεπτική αξία με το αγελαδινό γάλα; Ποιον τύπο φυτικού γάλακτος να επιλέξουμε: σόγιας, βρώμης, αμυγδάλου;

    Οι κυριότεροι τύποι φυτικού γάλακτος

    Γάλα αμυγδάλου

    Το γάλα αμυγδάλου έχει ήπια και ελαφρώς ξηρή γεύση και είναι ιδανικό για κατανάλωση με δημητριακά. Διατροφικά το γάλα αμυγδάλου είναι αρκετά διαφορετικό από το γάλα σόγιας ή γαλακτοκομικών. Έχει λιγότερες θερμίδες και πολύ λιγότερη πρωτεΐνη. Τα ελάχιστα λιπαρά που περιέχει είναι ακόρεστα, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία.

    Γάλα καρύδας

    Το γάλα καρύδας είναι ιδανικό για μαγείρεμα, γιατί δίνει στο φαγητό άρωμα και νόστιμη γεύση με αποτέλεσμα να χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη γκάμα συνταγών – από κρεατικά με κάρι και σούπες λαχανικών έως smoothies και παγωτό.

    Γάλα κάνναβης

    Το γάλα κάνναβης παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού της κάνναβης.

    Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά – αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι ακόρεστα λίπη.

    Ένα μόνο ποτήρι γάλα κάνναβης μπορεί να παρέχει το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης άλφα-λινολενικού οξέος, συνεπώς αποτελεί μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

    Γάλα βρώμης

    Το γάλα βρώμης που ακούμε πολύ τα τελευταία χρόνια είναι ελαφρώς γλυκό, με αραιή σύσταση παρόμοια με αυτήν του ελαφρού αγελαδινού γάλακτος.

    Έχοντας υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, η βρώμη είναι μια ιδιαίτερα υγιεινή τροφή. Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωσή της μπορεί να έχει θετική επίδραση αναφορικά με γαστρεντερικά προβλήματα, ενώ αρκετές δημοσιεύσεις επιβεβαιώνουν τη βοήθειά της στη μείωση της χοληστερόλης. Οι πρώτες μελέτες δείχνουν ότι και το γάλα βρώμης μπορεί να δρα με τον ίδιο τρόπο όσον αφορά στα επίπεδα χοληστερόλης.

    Γάλα ρυζιού

    Από διατροφικής άποψης, το γάλα ρυζιού δεν προσφέρει κανένα πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα φυτικά γάλατα, εκτός από το γεγονός ότι είναι το πιο υποαλλεργικό γάλα που υπάρχει και, επομένως, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες και δυσανεξίες.

    Συγκριτικά με τα άλλα, το γάλα ρυζιού είναι πλουσιότερο σε υδατάνθρακες αλλά φτωχότερο σε λιπαρά, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά όταν δεν είναι εμπλουτισμένο.

    Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, λαμβάνονται τα φυσικά σάκχαρα του ρυζιού, γεγονός που δίνει στο γάλα ρυζιού την τυπική γλυκιά του γεύση χωρίς να χρειάζεται προσθήκη ζάχαρης.

    Γάλα σόγιας

    Το γάλα σόγιας είναι διαχρονικά το πιο δημοφιλές φυτικό γάλα.

    Είναι η μόνη εναλλακτική λύση γάλακτος που περιέχει εκ φύσεως την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το αγελαδινό γάλα − περίπου 3 g ανά 100 ml. Λόγω του γεγονότος ότι πολλοί κατασκευαστές εμπλουτίζουν το γάλα σόγιας με ασβέστιο και άλλες βιταμίνες, όπως Β12, Β2, D και Α, οι ειδικοί στη διατροφή δηλώνουν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια διατροφικά επαρκής εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, το γάλα σόγιας έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με το αγελαδινό γάλα όταν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο στο μαγείρεμα αλλά και στην παρασκευή αφρόγαλου. Το γάλα σόγιας είναι επίσης διαθέσιμο σε διάφορες γεύσεις, όπως βανίλια, σοκολάτα ή μπανάνα.

    Οφέλη από το φυτικό γάλα

    • Τα φυτικά γάλατα προσφέρουν τόσο περιβαλλοντικά όσο και διατροφικά οφέλη. Οι πηγές που χρησιμοποιούνται για εναλλακτικά ροφήματα γάλακτος απαιτούν λιγότερη γη, νερό, λίπασμα και ενέργεια απ’ ό, τι το αγελαδινό γάλα.
    • Για τους ανθρώπους που επιδιώκουν να ακολουθήσουν χορτοφαγικές δίαιτες, τα φυτικά γάλατα προσφέρουν μια καλή εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα, αν και δεν είναι όλα απολύτως συγκρίσιμα διατροφικά.
    • Τα φυτικά γάλατα είναι συνήθως χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες από το αγελαδινό γάλα και παρέχουν ορισμένα από τα θρεπτικά οφέλη των ίδιων των φυτών.
    • Τα φυτικά γάλατα είναι επίσης μια καλή επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες στο γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη.

    Ανησυχίες για το φυτικό γάλα

    • Όπως υπάρχουν ανησυχίες για το αγελαδινό γάλα, έτσι υπάρχουν και για τα φυτικά γάλατα.
    • Διατροφικά κενά: Το θρεπτικό περιεχόμενο ποικίλλει μεταξύ όλων των φυτικών γαλάτων, αλλά το γάλα σόγιας είναι το μόνο που συγκρίνεται πραγματικά με το αγελαδινό γάλα. Εάν το αγελαδινό γάλα αποτελεί κανονικό μέρος της διατροφής σας και το αντικαταστήσετε με ένα φυτικό γάλα (εκτός από γάλα σόγιας), δεν θα λαμβάνετε την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης αλλά και άλλων θρεπτικών συστατικών με πριν.
    • Τιμή: Οι τιμές του φυτικού γάλακτος μπορεί να είναι σημαντικά υψηλότερες από αυτές του αγελαδινού.
    • Πρόσθετα σάκχαρα: Σε πολλά γάλατα φυτικής προέλευσης προστίθεται ζάχαρη για να αυξήσει τη γλυκύτητα και να βελτιώσει τη γευστικότητά τους. Επιλέξτε εκδοχές χωρίς ζάχαρη.«Τα περισσότερα γάλατα φυτικής προέλευσης δεν συγκρίνονται διατροφικά με το αγελαδινό γάλα, επομένως, εάν πίνετε γάλα καθημερινά λόγω των πρωτεϊνών και του ασβεστίου που περιέχει, και για κάποιο λόγο θέλετε να το αντικαταστήσετε με ένα φυτικό γάλα, επιλέξτε ένα που είναι καλή πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών, π.χ. ένα εμπλουτισμένο γάλα σόγιας. Εάν χρησιμοποιείτε το γάλα απλά για να προσθέσετε λίγο γεύση και όγκο στον καφέ σας ή στο μαγείρεμα, το είδος του γάλακτος έχει μικρή σημασία, οπότε η επιλογή είναι ξεκάθαρα θέμα γεύσης αλλά και προσωπικού γούστου», εξηγεί ο κ. Κάρολος Παπαλαζάρου, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Συνεργάτης του Metropolitan Hospital.
  • Αδυνάτισμα: Έξυπνα tips για μόνιμα αποτελέσματα

    Αδυνάτισμα: Έξυπνα tips για μόνιμα αποτελέσματα

    Απώλεια βάρους δεν σημαίνει πείνα και στερήσεις. Υιοθετώντας τις σωστές συνήθειες θα καταφέρετε όχι μόνο να χάσετε βάρος αλλά και να διατηρήσετε την απώλεια.

    Ο Ευμένης Π. Καραφυλλίδης BSC (HONS), MSC, NYSCDN Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Διευθυντής Διαιτολογικού Τμήματος Metropolitan General, αποκαλύπτει τα πιο βασικά από αυτά:

    1. Μην ξεχνάτε την άσκηση. Η αυξημένη σωματική δραστηριότητα είναι απαραίτητη για ένα επιτυχημένο πρόγραμμα απώλειας βάρους.

    2. Αποφύγετε τις υπερβολές, τόσο στην κατανάλωση όσο και στη στέρηση της τροφής.

    3. Φροντίστε να έχετε ποικιλία στη διατροφή σας για να μη βαριέστε.

    4. Μην παραλείπετε γεύματα.

    5. Ακούστε το σώμα σας και φάτε ό,τι έχει ανάγκη ο οργανισμός σας.

    6. Κρατήστε ένα ημερολόγιο διατροφής. Θα έχετε μια πιο ρεαλιστική άποψη του πόσο και γιατί τρώτε.

    7. Μην ζυγίζεστε όλη την ώρα.

    8. Μην τρώτε πράγματα που δεν σας αρέσουν.

    9. Επιτρέψτε στον εαυτό σας μικρές παρασπονδίες.

    10. Μην τρώτε γρήγορα και μην τρώτε όρθιοι.

    11. Πίνετε πολύ νερό – 8 ποτήρια ημερησίως.

    12. Μην ξεχνάτε το πρωινό.

    13. Ξεκινήστε το γεύμα σας με ένα ποτήρι νερό, ώστε να κατευνάσετε την πείνα σας.

    14. Κάνετε παύσεις κατά τη διάρκεια του γεύματος.

    15. Μην πηγαίνετε σούπερ μάρκετ όταν πεινάτε και πάντα κάνετε λίστα για τα ψώνια σας.

    16. Μην μετράτε τις θερμίδες. Καλύτερα μετρήστε το λίπος που τρώτε.

    17. Αποφύγετε να τσιμπολογάτε κάθε φορά που αγχώνεστε.

  • Παιδικά συμπληρώματα διατροφής: + & –

    Παιδικά συμπληρώματα διατροφής: + & –

    Αν η διατροφή του παιδιού βασίζεται στο πρότυπο της μεσογειακής διατροφής και το παιδί είναι υγιές, τότε πιθανώς δεν θα έχει ανάγκη από συμπλήρωμα διατροφής.

    Ωστόσο, αν το παιδί δεν τρέφεται επαρκώς, δηλαδή δεν καταναλώνει σημαντικές ομάδες τροφίμων, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και γαλακτοκομικά, υποφέρει από κάποιο νόσημα που αυξάνει τις βασικές ανάγκες του οργανισμού, έχει έντονη αθλητική δραστηριότητα (πρωταθλητισμό), τότε είναι πιθανό να χρειαστεί κάποιο συμπλήρωμα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων ώστε να καλύψει τις ανάγκες του.

    feroglobin-baby-drops

    Ασβέστιο
    Είναι απαραίτητο τόσο για τη δομή, τη δύναμη των οστών και των δοντιών, όσο και για τη λειτουργία της καρδιάς, των μυών και του εγκεφάλου. Παιδιά με ανεπαρκή πρόσληψη ασβεστίου μπορεί να εμφανίσουν κακή ποιότητα δοντιών και βλάβες στο σκελετικό τους σύστημα.
    Πηγές ασβεστίου: Γαλακτοκομικά προϊόντα, εμπλουτισμένα τρόφιμα, σολομός και σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

    Σίδηρος
    Βοηθά τα ερυθρά αιμοσφαίρια να μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το σώμα. Όταν λείπει ο σίδηρος, η μεταφορά του οξυγόνου από τους πνεύμονες στους ιστούς και στα όργανα του σώματος είναι μειωμένη. Το παιδί είναι χλωμό και αισθάνεται κουρασμένο και αδύναμο. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, τα 2/3 των παιδιών εμφανίζουν έλλειψη σιδήρου και αφορά κυρίως το 20-25% παιδιών βρεφικής ηλικίας 1-3 ετών. Επίσης, η ανεπάρκεια εμφανίζεται συχνά σε υπέρβαρα και παχύσαρκα παιδιά.
    Πηγές σιδήρου: Κόκκινο κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

    Βιταμίνη Α
    Προάγει τη φυσιολογική ανάπτυξη και εξέλιξη των οστών, ενώ παράλληλα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του παιδιού. Προφυλάσσει, επίσης, την υγεία του δέρματος, των ματιών και των μαλλιών.
    Πηγές βιταμίνης Α: Γάλα, τυρί, αυγά και λαχανικά με κίτρινο έως πορτοκαλί χρώμα, όπως καρότα, κολοκύθα και γλυκοπατάτες.

    Βιταμίνες συμπλέγματος Β
    Είναι υπεύθυνες για την ενίσχυση του μεταβολισμού, την παροχή ενέργειας στον οργανισμό, την καλή υγεία του κυκλοφοριακού και νευρικού συστήματος του παιδιού.
    Πηγές Β1 (Θειαμίνη): Λευκό ρύζι, χυλοπίτες, δημητριακά πρωινού εμπλουτισμένα, τόνος, πέστροφα, μακαρόνια και ψωμί ολικής άλεσης.
    Πηγές Β2 (Ριβοφλαβίνη): Δημητριακά πρωινού εμπλουτισμένα, γάλα, βρώμη, βόειο κρέας, μανιτάρια, μαλάκια, αυγά, αμύγδαλα.
    Πηγές Β9 (Φυλλικό Οξύ): Συκώτι, βρασμένο σπανάκι, μαυρομάτικα φασόλια, δημητριακά πρωινού εμπλουτισμένα, λευκό ρύζι.

    Μην ξεχνάτε ότι οι τροφές αποτελούν τον καλύτερο τρόπο για να λάβει κανείς τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά για το σώμα του. Τα συμπλήρωματα διατροφής θα πρέπει να είναι ειδικά σχεδιασμένα για παιδιά και θα πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία τους ο αριθμός έγκρισης του ΕΟΦ. Τέλος, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κανένα σκεύασμα δεν είναι εντελώς «αθώο» και ότι η χορήγηση των συμπληρωμάτων διατροφής θα πρέπει να γίνεται πάντοτε με τη συμβουλή του παιδιάτρου ή του γιατρού.

    Θαλής Παναγιώτου – Διατροφολόγος

     

  • Τρόφιμα που θα σας δώσουν την ενέργεια που χρειάζεστε καθημερινά

    Τρόφιμα που θα σας δώσουν την ενέργεια που χρειάζεστε καθημερινά

    Δεν είναι λίγες οι μέρες που αισθανόμαστε κούραση ή κόπωση είτε επειδή η καθημερινότητά μας είναι γεμάτη… υποχρεώσεις, είτε γιατί δεν τρεφόμαστε αρκετά σωστά.

    Γιαούρτι

    Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στο ελληνικό γιαούρτι από άλλα είδη γιαουρτιού και η πρωτεΐνη είναι το κλειδί για τη βέλτιστη ενέργεια. Ενώ οι υδατάνθρακες μπορεί να είναι μια λογική πηγή ενέργειας που μπορείτε να καταναλώσετε το βράδυ πριν από έναν αγώνα, είναι έξυπνο να επικεντρωθείτε στην αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της προπόνησής σας και να φάτε ένα πρωτεϊνούχο πρωινό το πρωί του Tough Mudder.

    Μπανάνες

    Οι μπανάνες είναι γνωστές για το ότι είναι γλυκές, αλλά μην παραβλέπετε ένα πραγματικά γλυκό όφελος από την κατανάλωσή τους: θα πάρετε μια ώθηση καλίου. Οι μπανάνες είναι μια εξαιρετική τροφή για την αναπλήρωση των ηλεκτρολυτών, οι οποίοι είναι ζωτικής σημασίας για να αισθάνεστε δυνατοί κατά τη διάρκεια της προπόνησης ή ενός αγώνα.

    Γλυκοπατάτες

    Παρόμοια με τις μπανάνες, οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, οπότε αποτελούν ισχυρή πηγή φυσικών ηλεκτρολυτών. Το άλλο μέγα όφελος από την κατανάλωση γλυκοπατάτας; Το σώμα σας θα σας ευχαριστεί για τους βιώσιμους σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι απελευθερώνουν ενέργεια στον οργανισμό αργά με την πάροδο του χρόνου.

    Μέντα

    Διατηρήστε την ψυχραιμία σας κατά τη διάρκεια της προπόνησης ή του αγώνα και προσθέστε λίγη μέντα στο νερό σας ή μασήστε την κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Θα σοκαριστείτε με το πόσο άμεσα θα νιώσετε αναζωογονημένοι. Μπορεί να ακούγεται αντισυμβατικό, αλλά όταν οι αθλητές αρχίζουν να χρησιμοποιούν τη μέντα γίνεται μια άμεση αλλαγή παιχνιδιού.

    Πορτοκάλια

    Μην ξεχνάτε τη βιταμίνη C κατά τη διάρκεια της προπόνησης! Συχνά υποτιμάται όταν πρόκειται για τη γυμναστική, η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την υγιή παραγωγή κολλαγόνου (σκεφτείτε: λίπανση των αρθρώσεων) και για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των ιστών σε όλο το σώμα. Τα πορτοκάλια περιέχουν επίσης κάλιο, οπότε θα αναπληρώσετε τους ηλεκτρολύτες, οι οποίοι είναι απαραίτητοι για να αισθάνεστε γεμάτοι ενέργεια.

    Προϊόντα ολικής αλέσεως

    Αν αντικαταστήσετε το ψωμάκι σας με ψωμί ολικής άλεσης ή τα λευκά σας μακαρόνια με πένες ολικής άλεσης, το σώμα σας θα νιώσει εντελώς διαφορετικά με τον καλύτερο τρόπο. Όταν τα δημητριακά ολικής αλέσεως (θυμάστε αυτούς τους σύνθετους υδατάνθρακες;) χωνεύονται, η ενέργεια απελευθερώνεται αργά στο σώμα και θα νιώθετε πιο βιώσιμη. Τα εξευγενισμένα δημητριακά (όπως τα τρόφιμα με λευκό αλεύρι) απελευθερώνουν ενέργεια γρήγορα στο σώμα και αυτό μπορεί να οδηγήσει στο να αισθάνεστε ληθαργικοί λίγο αργότερα.

    Κινόα

    Αυτό το σιτάρι είναι η πλήρης πηγή πρωτεΐνης της φύσης, καθώς περιέχει και τα οκτώ αμινοξέα. Η κινόα περιέχει επίσης λυσίνη που είναι απαραίτητη για την επισκευή των ιστών και σίδηρο που προάγει την υγεία του αίματος. Έχει επίσης πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από άλλα δημητριακά, κάτι που είναι λογικό αφού ήταν η αρχαία τροφή των πολεμιστών των Ίνκας. Η κινόα θα διανείμει την ενέργεια στο σώμα με την πάροδο του χρόνου, σε σχέση με τη βιασύνη, οπότε είναι μια βιώσιμη μορφή καυσίμου τις ημέρες που προηγούνται ενός Tough Mudder.

    Σπόροι

    Φάτε σνακ με σπόρους chia, ηλίανθου και κολοκύθας για μια επιπλέον ώθηση πρωτεΐνης και μια μερίδα υγιεινών λιπαρών που προστατεύουν την καρδιά. Η σύνθεση αυτών των σπόρων με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες/υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα κρατήσει τα επίπεδα ενέργειας του σώματός σας σταθερά και θα είστε σε καλύτερη θέση να αποφύγετε το αίσθημα νευρικότητας ή την εμπειρία μιας αιχμής ή πτώσης του σακχάρου στο αίμα.

    Αυγά

    Πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β -οι οποίες είναι απαραίτητες για έναν υγιή μεταβολισμό και την ενεργειακή λειτουργία- τα αυγά δεν θα σας απογοητεύσουν ενώ ετοιμάζεστε για ένα Tough Mudder. Βράστε τα από πριν για ένα εύκολο σνακ ή μαγειρέψτε τα το πρωί της Κυριακής όπως σας αρέσει. Σε γενικές γραμμές, δεν πειράζει να τρώτε μερικά κάθε μέρα (ναι, ακόμα και με τον κρόκο) αν παραμένετε δραστήριοι.

    Σπανάκι

    Φάτε το ωμό ή μαγειρέψτε το κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του γεύματός σας στην αρχή της εβδομάδας. Ο Ποπάι ήταν πραγματικά ο τέλειος χαρακτήρας για να συνδεθεί με το σπανάκι. Αυτή η υπερτροφή είναι πλούσια σε σίδηρο και κάλιο, βιταμίνες Α και C, φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά που θα διατηρήσουν τα επίπεδα ενέργειάς σας υψηλά. Προσθέστε μερικές χούφτες σε ένα μπλέντερ με μερικές φέτες φρέσκου μήλου και πάγο για ένα γρήγορο smoothie γεμάτο χόρτα.

    Σολομός

    Ψήστε στο γκριλ λίγο σολομό πλούσιο σε βιταμίνες Β για μια σοβαρά νόστιμη προσθήκη στο μενού σας με τρόφιμα που ενισχύουν την ενέργεια. Αυτό το χορταστικό ψάρι περιέχει άφθονα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα για να ωφελήσει την καρδιαγγειακή σας υγεία, αλλά και μόνο η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα κρατήσει το σώμα σας σε ισορροπία.

    Νερό Καρύδας

    Πιείτε αυτό το φυσικό ενισχυτικό ενέργειας την ημέρα του αγώνα. Το νερό καρύδας περιέχει νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο -που είναι πέντε σημαντικοί ηλεκτρολύτες. Θα απογειώσετε το αίσθημα αναζωογόνησης σε ένα νέο επίπεδο.

  • Μείωση Βάρους: Πως Συνδέεται Με Τα Καλά Και Τα Κακά Τρόφιμα;

    Μείωση Βάρους: Πως Συνδέεται Με Τα Καλά Και Τα Κακά Τρόφιμα;

    Πλέον ο διαχωρισμός των τροφίμων σε καλά και κακά, απαγορευμένα και επιτρεπόμενα, υγιεινά και ανθυιγειινά ή παχυντικά και μη, είναι ένα σύνηθες φαινόμενο. Από μικρά παιδάκια ακόμα μας γαλουχούν με το τι πρέπει να τρώμε και τι δεν πρέπει. Τα τρόφιμα δεν είναι καλά και κακά, είναι απλώς τρόφιμα. Όπως ένα μήλο δε θα μας κάνει να αδυνατίσουμε ή να είμαστε πιο υγιείς, έτσι και μια σοκολάτα δε θα κάνει το αντίθετο.

    Καλά και κακά τρόφιμα στη διατροφή

    Τα μεμονωμένα τρόφιμα είτε καλά είτε κακά δεν έχουν ηθικές αξίες ούτε τη δύναμη να επηρεάσουν τόσο πολύ ολόκληρη τη διατροφή μας. Τα τρόφιμα είναι απλώς τρόφιμα. Άλλα τρόφιμα έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία όπως ενέργεια, καλά λιπαρά, βιταμίνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και βάση των διατροφικών συστάσεων θα πρέπει να τα καταναλώνουμε πιο συχνά. Από την άλλη μεριά, άλλα τρόφιμα έχουν μικρότερη θρεπτική αξία και ίσως είναι πλούσια σε κάποια συστατικά όπως σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά και ως εκ τούτου οι διατροφικές συστάσεις προτείνουν την πιο σπάνια κατανάλωση τους.

     

    Μείωση βάρους Πως συνδέεται με τα καλά και τα κακά τρόφιμα 300x211 - Μείωση βάρους: Πως συνδέεται με τα καλά και τα κακά τρόφιμα;

     

    Τι σημαίνει κακό τρόφιμο στη διατροφή μας;

    Όταν βαφτίζουμε ένα τρόφιμο ως κακό ή απαγορευμένο, αυτομάτως αυξάνεται η επιθυμία για αυτό. Είναι επιστημονικά τεκμηριωμένο πλέον ότι η στέρηση αυξάνει την επιθυμία. Όταν έχεις κάτι στο μυαλό σου απαγορευμένο, ταυτόχρονα το σκέφτεσαι και επιθυμείς να το καταναλώσεις αλλά παρατεταμένα καταπιέζεις την επιθυμία αυτή, τότε δημιουργείτε ένας φαύλος κύκλος όπου στο τέλος καταλήγεις να το καταναλώσεις έχοντας την ίδια στιγμή τύψεις που το κατανάλωσες.

    Καλά και κακά τρόφιμα πως να τα διαχειριζόμαστε στην μείωση βάρους

    Από την παιδική ηλικία ακόμα, όπου διαμορφώνονται οι πεποιθήσεις και οι συνήθειες γύρω από το φαγητό, θα πρέπει να δίνεται η σωστή βάση. Συμπεριφορές οι οποίες δαιμονοποιούν κάποια τρόφιμα, θα πρέπει να αποφεύγονται. Το ίδιο ισχύει και για συμπεριφορές επιβράβευσης μιας καλής πράξης των παιδιών με τρόφιμα.

    Όλα αυτά δίνουν άλλη διάσταση εγκεφαλικά στο φαγητό. Τα παιδιά καλό είναι να μεγαλώνουν σε ένα περιβάλλον όπου τα τρόφιμα είναι απλώς τρόφιμα, δεν είναι ούτε καλά ούτε κακά. Αναρωτιέστε πως θα διαμορφώσουν σωστές διατροφικές συνήθειες; Μα, φυσικά, όταν βλέπουν τους γονείς τους να έχουν καλές διατροφικές συνήθειες θα τους μιμηθούν. Τα παιδιά απλώς μιμούνται! Δεν χρειάζονται ηθικό δίδαγμα γύρω από το φαγητό.

     

    Μείωση βάρους Πως συνδέεται με τα καλά και τα κακά τρόφιμαa 300x179 - Μείωση βάρους: Πως συνδέεται με τα καλά και τα κακά τρόφιμα;

     

    Κακά τρόφιμα και δίαιτα

    Αν θέλετε να χάσετε βάρος θα πρέπει σίγουρα να κάνετε κάποιες αλλαγές. Η θεωρία της απώλειας βάρους βασίζεται στη δημιουργία αρνητικού ενεργειακού ισοζυγίου. Δηλαδή, λαμβάνω λιγότερες θερμίδες μέσω της τροφής από αυτές που χρειάζομαι συνολικά βάση του μεταβολισμού μου και της σωματικής δραστηριότητας που έχω. Ωστόσο, όσο οξύμωρο και αν ακούγεται, δεν υπάρχουν καλά ή κακά, απαγορευμένα και επιτρεπόμενα τρόφιμα. Όλα τα τρόφιμα επιτρέπονται. Φυσικά, χρειάζεται μέτρο και να γίνει ριζική αλλαγή κάποιων συνηθειών.

    Για παράδειγμα κάποια τρόφιμα τα οποία είναι θερμιδικά πυκνά, δηλαδή σε μικρή ποσότητα φέρουν πολλές θερμίδες, θα πρέπει να αποφεύγονται σε καθημερινή βάση. Δε σημαίνει όμως ότι απαγορεύονται. Απλώς θα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρότερη ποσότητα και σε πιο αραιή συχνότητα.

     

    Μείωση βάρους Πως συνδέεται με τα καλά και τα κακά τρόφιμ 300x200 - Μείωση βάρους: Πως συνδέεται με τα καλά και τα κακά τρόφιμα;

     

    Ενδεικτικό Ημερήσιο Πλάνο Διατροφής με “καλά και κακά τρόφιμα”

    Ακολουθεί ένα ενδεικτικό ισορροπημένο ημερήσιο πλάνο για έναν μέσο ενήλικα που θέλει να χάσει βάρος.

    Πρωινό

    		 Γιαούρτι με βρώμη και φρούταή τοστ με ψωμί ολικής, τυρί με χαμηλά λιπαρά και βραστή γαλοπούλα

    ή γάλα με φρυγανιές με τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά και χειροποίητη μαρμελάδα

    Σνακ

    		 Φρούτο με ξηρούς καρπούςή φρούτο με τυρί

    ή φρούτο με 100% ταχίνι ή φυστικοβούτυρο

    Κυρίως γεύμα

    		 Ψητό ψάρι με πατάτα και σαλάτα εποχήςή κοτόπουλο στον φούρνο με γλυκοπατάτα και σαλάτα εποχής

    ή κρύα σαλάτα με φακές, λαχανικά και κρουτόν

    Σνακ

    		 Μαύρη σοκολάτα άνω του 70% περιεκτικότητας σε κακάο και ξηροί καρποίή μπισκότα χωρίς ζάχαρη

    Ελαφρύ γεύμα

    		 Ψητά λαχανικά με τυρί με χαμηλά λιπαρά και φρυγανιέςή σαλάτα με κοτόπουλο, αχλάδι και σπιτικό dressing

    ή τονοσαλάτα με καλαμπόκι

    Τονίζεται ότι το παρόν πλάνο  δεν είναι εξατομικευμένο και σε καμία περίπτωση δε μπορεί να αποτελέσει διατροφική θεραπεία για κανένα. Οποιοδήποτε επιθυμεί να χάσει βάρος θα πρέπει να επισκέπτεται έναν Διαιτολόγο – Διατροφολόγο με άδεια ασκήσεως επαγγέλματος ώστε να λαμβάνει εξατομικευμένες συμβουλές οι οποίες να ανταποκρίνονται στις ανάγκες του.

    Θαλής Παναγιώτου – Διατροφολόγος

  • Βιταμίνη D- H ορμόνη της αντιγήρανσης και η συμβολή της στην πρόληψη ασθενειών

    Βιταμίνη D- H ορμόνη της αντιγήρανσης και η συμβολή της στην πρόληψη ασθενειών

    Τελευταία βγαίνουν συνέχεια ανακοινώσεις για τα οφέλη της βιταμίνης D σε επίσημα ιατρικά συνέδρια. Θεωρείται η «ορμόνη της αντιγήρανσης» και έχει συνδεθεί με την πρόληψη πολλών ασθενειών. Παρόλη την ονομασία της, η βιταμίνη D δεν είναι ακριβώς βιταμίνη. Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που τις λαμβάνουμε με την τροφή. Η βιταμίνη D εκτός από τις τροφές, παράγεται και από το σώμα μας, με την έκθεση στη UVB ηλιακή ακτινοβολία. Είναι λιποδιαλυτή και μεταφέρεται στο συκώτι και τους νεφρούς, όπου μετατρέπεται στις 2 ενεργές μορφές. Η καλύτερη μορφή της είναι η D-3 (χοληκαλσιφερόλη), η οποία πρέπει να προτιμάται ως συμπλήρωμα διατροφής.

    Τα οφέλη της βιταμίνης D

    Το πρώτο όργανο που επηρεάζεται από την ανεπάρκεια της είναι ο εγκέφαλος. Δεν είναι τυχαίο ότι στο τέλος του χειμώνα νιώθουμε εξαντλημένοι, πεσμένοι και με τη «μελαγχολία του χειμώνα» (καθιερωμένος ιατρικός όρος). Το χειμώνα δεν εκτιθέμεθα στην ηλιακή ακτινοβολία, κάτι που ίσως δικαιολογεί και τα μεγαλύτερα ποσοστά κατάθλιψης στις σκανδιναβικές χώρες, όπου δεν έχουν αρκετή ηλιοφάνεια. Έτσι καλό είναι να ενισχύονται άτομα με κατάθλιψη ειδικά την περίοδο του χειμώνα.

    Η βιταμίνη D παίζει μεγάλο ρόλο στην απώλεια βάρους. Σε έρευνα που ανακοινώθηκε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικάνικης Ενδοκρινολογικής Εταιρείας, βρέθηκε ότι όσο υψηλότερα ήταν τα επίπεδα της D 3 σε άτομα που έκαναν δίαιτα, τόσο μεγαλύτερη ήταν και η απώλεια λίπους γύρω από την κοιλιά. Σε αυτό συμβάλλει κυρίως το γεγονός ότι η βιταμίνη βοηθάει στην απορρόφηση του Ca, το οποίο τεκμηριωμένα βοηθάει στην απώλεια βάρους και σπλαγχνικού λίπους. Σε άλλη έρευνα, φαίνεται ότι όσοι τρώνε πρωινό πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνη D πεινούν λιγότερο και καταναλώνουν 300 θερμίδες λιγότερες τις επόμενες 24 ώρες. Οι παχύσαρκοι άνθρωποι έχουν τη μεγαλύτερη ανεπάρκεια σε βιταμίνη D. Χρειάζονται ιδιαίτερη ενίσχυση, γιατί έχουν αυξημένο λίπος και η βιταμίνη D είναι λιποδιαλυτή.

    Βοηθάει επίσης στην οστεοπόρωση, γιατί μεγιστοποιεί την απορρόφηση ασβεστίου από τα κόκκαλα. Ειδικά σε γυναίκες στην εμμηνόπαυση πρέπει να μετράται και να χορηγείται μαζί με το ασβέστιο. Σε έρευνα της Mayo Clinic βρέθηκε ότι 33 άτομα με μυϊκούς σπασμούς, πόνους στα κόκκαλα, στις αρθρώσεις αλλά και αρθρίτιδες, είχαν ανεπάρκεια σε βιταμίνη D.

    Έχουν ανακοινωθεί έρευνες, επίσης, για τα οφέλη της στο μεταβολικό σύνδρομο, στην υπέρταση και το σακχαρώδη διαβήτη. Αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και την ανταπόκριση των μυών και του ήπατος στην ινσουλίνη, βοηθώντας στην πρόληψη του διαβήτη.

    Ενισχύει το ανοσοποιητικό και μας θωρακίζει από ιώσεις και μικρόβια.

    Μειώνει το συνολικό κίνδυνο θανάτου: 18 έρευνες σε 57.000 άτομα έδειξαν ότι αυτοί που είχαν επαρκή επίπεδα, είχαν μικρότερη συνολική θνησιμότητα.

    Μπορεί να μειώσει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων, οπότε θεωρητικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην πρόληψη του καρκίνου.

    Επίσης, έχει σχετιστεί με μια πλειάδα άλλων νόσων, όπως αυτοάνοσα (σκλήρυνση κατά πλάκας), ψωρίαση, Alzheimer, Parkinson, σχιζοφρένεια και .. στα παιδιά, φλεγμονώδης νόσος του εντέρου και ρευματοειδής αρθρίτιδα.

    Κατανοούμε πόσο σημαντική είναι η μέτρηση των επιπέδων της στο αίμα και η εκτίμηση των αποτελεσμάτων από έναν ιατρό.

    Οι καλύτεροι τρόποι για να ανέβουν τα επίπεδα της είναι:

    • H έκθεση στον ήλιο, χωρίς αντηλιακό, του 40 % του σώματος μας για 10-20 λεπτά την ημέρα. Βέβαια χρειάζονται 48 ώρες ώστε να απορροφηθεί από το δέρμα στο αίμα και στο διάστημα αυτό καλό θα είναι να μην πλυθούμε!
    • Η κατανάλωση τροφών πλουσίων σε βιταμίνη D, όπως ο κρόκος αυγού, το μουρουνέλαιο, τα παχιά ψάρια (σολομός, σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλα).
    • Η λήψη συμπληρωμάτων με καθοδήγηση του ιατρού, που θα καθορίσει τα ιδανικά επίπεδα.

    Το «Μεσογειακό παράδοξο»

    Αξιοσημείωτο είναι το «Μεσογειακό παράδοξο». Παρόλο που οι χώρες αυτές έχουν ηλιοφάνεια, οι λαοί έχουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D. Υπάρχουν δύο ερμηνείες:

    Α) Έχουν γονίδια που επηρεάζουν την απορρόφηση της βιταμίνης

    Β) Όσο πιο σκούρα επιδερμίδα έχει κάποιος, άρα αυξημένη μελανίνη, τόσο περισσότερη ώρα στον ήλιο χρειάζεται για να παραχθεί η βιταμίνη D. Επίσης όταν εκτίθεμεθα, φοράμε αντηλιακό που μπλοκάρει την παραγωγή της βιταμίνης.

    Συνοψίζοντας, πρέπει να αντιληφθούμε τη σημαντικότητα της καινούριας αυτής αντιγηραντικής ορμόνης, η οποία μπορεί να συμβάλλει καθοριστικά στην πρόληψη σημαντικών ασθενειών και τη βελτιστοποίηση της ποιότητας της ζωής μας.

    Μαρία Αθ. Ψωμά
    Ιατρός-Βιοπαθολόγος, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Αθηνών Ιατρική & Χειρουργική της Παχυσαρκίας (Paris VI) Fellow and Board Certified στην Ιατρική της Αντιγήρανσης