Δ.Υ.Ο Magazine cms

Κατηγορία: ΔΙΑΤΡΟΦΗ

  • Πως υπολογίζουμε τη 1 μερίδα σωστά

    Πως υπολογίζουμε τη 1 μερίδα σωστά

    Η συζήτηση γύρω από την ιδανική μερίδα για τον κάθε έναν από εμάς είναι πολύ μεγάλη. Σίγουρα ιδανική μερίδα δεν υπάρχει όπως ούτε και υπάρχει μια μερίδα που να ταιριάζει σε όλους. Ναι, υπάρχουν ενδεικτικές μερίδες οι οποίες λίγο ή πολύ δείχνουν σε ποια “έκταση” θα πρέπει να καταναλώνουμε ένα τρόφιμο.

    Παραδείγματα μερίδας

    Όπως ξεκαθαρίσαμε και πιο πάνω, η μερίδα είναι διαφορετική για τον κάθε ένα από εμάς. Φυσικά, μερικές συνεδρίες διατροφικής εκπαίδευσης με έναν Διαιτολόγο Διατροφολόγο στις οποίες θα λάβετε κάποιες εξατομικευμένες συμβουλές σίγουρα θα σας λύσουν πολλές απορίες και θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τελικά ποια είναι η κατάλληλη μερίδα για εσάς. Παρατίθεται ένας πίνακας με κάποιες ενδεικτικές. Τονίζεται ότι δε σας προτείνεται να καταναλώσετε μόνο αυτή την ποσότητα (αντιθέτως οι ανάγκες σας μπορεί να διαφέρουν κατά πολύ από τις παρακάτω ποσότητες), αποτελεί όμως ένα εργαλείο ώστε να καταλάβετε την κεντρική ιδέα χρησιμοποίησης ενός τρόφιμου σε κάθε γεύμα για τον γενικό πληθυσμό.

    Μπανάνα

     

    		 1μετρίου μεγέθους
    Φράουλες

     

    		 Περίπου 1 φλιτζάνι
    Ξηροί καρποί

     

    		 1 χούφτα
    Κεράσια

     

    		 12-15 κεράσια
    Μήλο/αχλάδι/πορτοκάλι

     

    		 1μετρίου μεγέθους
    Κρέας

     

    		 Περίπου όσο η παλάμη μας
    Ελαιόλαδο

     

    		 1 κ.σ. ελαιόλαδο
    Γιαούρτι

     

    		 1 μικρό κεσεδάκι
    Ψωμί

     

    		 1 λεπτή φέτα
    Όσπριο ή λαδερό φαγητό

     

    		 1 βαθύ πιάτο

    Θαλής Παναγιώτου – Διατροφολόγος- Πτυχιούχος του Canterbury University in England με μεταπτυχιακές σπουδές στην αθλητική διατροφή

  • Τρώτε για να ενισχύσετε τη διάθεσή σας: Ποια τρόφιμα λειτουργούν πραγματικά;

    Τρώτε για να ενισχύσετε τη διάθεσή σας: Ποια τρόφιμα λειτουργούν πραγματικά;

    Όλοι είμαστε ένοχοι όταν τρώμε πολλά  μπισκότα όταν αισθανόμαστε λίγο πεσμένοι ή που ξεβουλώνουμε ένα μπουκάλι από το αγαπημένο μας κρασί αν χρειαζόμαστε λίγη  χαλάρωση.

    Δυστυχώς, το συναισθηματικό φαγητό μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση θερμίδων που γενικά στερούνται θρεπτικών συστατικών και δεν έχουν μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα στη διάθεσή σας. Ενώ λίγο από ό,τι σας αρέσει σίγουρα θα σας κάνει καλό, υπάρχουν πολύ πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να τρώτε και να θρέφετε ταυτόχρονα το σώμα σας, ώστε να μην υποφέρετε στη συνέχεια με αισθήματα ενοχής μετά την κατανάλωση.

    Πολύπλοκοι υδατάνθρακες

    Οι υδατάνθρακες είχαν κακή φήμη όλα αυτά τα χρόνια, με τους παραπληροφορημένους διαιτολόγους να πιστεύουν ότι θα τους παχύνουν. Ωστόσο, οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής σας και ως τέτοιο πρέπει να αντιμετωπίζονται. Αντί να επιλέγετε απλούς υδατάνθρακες, όπως το λευκό ψωμί, τα λευκά ζυμαρικά και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, θα πρέπει να επιδιώκετε να ενσωματώνετε σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το ψωμί ολικής άλεσης, τα φασόλια, τα όσπρια, το καστανό ρύζι και τη βρώμη. Αυτοί απελευθερώνουν τα σάκχαρα αργά στον οργανισμό, ώστε να μην βιώνετε ένα ενεργειακό rollercoaster, αλλά να σας κρατούν σε μια ομοιόμορφη κατάσταση καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, σύμφωνα με το άρθρο της ιστοσελίδας Wellbeing Magazine.

    Αυγά

    Γεμάτα βιταμίνη Β και Β9, τα αυγά θεωρούνται μια από τις καλύτερες τροφές για τον οργανισμό σας, καθώς περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας τα μια τέλεια πρωτεΐνη. Όταν πρόκειται για την τόνωση της διάθεσής σας, αυτές οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές, βοηθώντας στην παραγωγή χημικών ουσιών που κάνουν τον εγκέφαλό σας να αισθάνεται καλά.

    Λιπαρά ψάρια

    Γεμάτα ωμέγα-3, τα λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες, το σκουμπρί και ο σολομός, μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της παραγωγής τόσο της σεροτονίνης όσο και της ντοπαμίνης, των δύο χαρούμενων ορμονών στον εγκέφαλό σας. Περιέχουν επίσης ψευδάργυρο, ο οποίος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του θυμού και της κατάθλιψης.

    Η επιστήμη πίσω από τη διατροφή σας

    Μια μελέτη με έδρα την Αυστραλία συνέδεσε το μέγεθος του ιππόκαμπου – την περιοχή του εγκεφάλου σας που σχετίζεται με τη διάθεση και τη μάθηση – με την ποιότητα της τροφής που έτρωγε ένα άτομο. Έδειξε ότι όσοι έτρωγαν φρέσκα ψάρια, φρούτα και λαχανικά είχαν μεγαλύτερο ιππόκαμπο από εκείνους που είχαν μια διατροφή πλούσια σε επεξεργασμένα τρόφιμα και φαγητά σε πακέτο. Ως αποτέλεσμα, όσοι είχαν μικρότερο ιππόκαμπο είχαν περισσότερες πιθανότητες να υποφέρουν από κατάθλιψη. Η μελέτη έφτασε στο σημείο να αναφέρει ότι οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα τις τροφές που καταναλώνουν, καθώς τα θρεπτικά συστατικά που απορροφώνται μέσω της μήτρας μπορούν να επηρεάσουν την ψυχική ευεξία του παιδιού όταν αυτό γεννηθεί.

    Μην ξεχνάτε να ενυδατώνεστε!

    Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι η ενυδάτωση είναι εξίσου σημαντική με τη διατροφή σας. Ένα καλά ενυδατωμένο σώμα είναι ένα αποδοτικό σώμα, βοηθώντας στην ενίσχυση της παραγωγής όλων των ορμονών και των χημικών ουσιών που χρειάζεται το σώμα σας για να λειτουργήσει καλά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σας κάνουν ευτυχισμένους!

     

     

     

  • Διατροφική Ανάλυση Αυγού Σε Πρωτεΐνη. Όσα Πρέπει Να Γνωρίζεις!

    Διατροφική Ανάλυση Αυγού Σε Πρωτεΐνη. Όσα Πρέπει Να Γνωρίζεις!

    Η πρωτεΐνη όπως μαρτυρά και το όνομα της, είναι ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό συστατικό το οποίο διαδραματίζει πρωτεύον ρόλο στην λειτουργία του οργανισμού μας.

    Όλα τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουμε από τις τροφές χωρίζονται σε δυο κατηγορίες, σε αυτά που μας παρέχουν ενέργεια, δηλαδή θερμίδες, και σε αυτά που δεν παρέχουν ενέργεια, δηλαδή δεν αποδίδουν θερμίδες.

    Θερμιδογόνα είναι :

    • οι υδατάνθρακες
    • οι πρωτεΐνες
    • τα λιπαρά

    Υδατάνθρακες και πρωτεΐνες αποδίδουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο και τα λιπαρά αποδίδουν 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Τα 3 αυτά βασικά θρεπτικά συστατικά, αποκαλούνται ως μακροθρεπτικά συστατικά.

    Οι πρωτεΐνες ξεχωρίζουν για τον σπουδαίο ρόλο που διαδραματίζουν ως δομικό συστατικό όλων των ιστών. Πιο συγκεκριμένα, αποτελούν δομικό συστατικό αντισωμάτων, ενζύμων και πολλών ορμονών. Γενικότερα όλοι οι ιστοί του σώματος αποτελούνται κατά ένα ποσοστό από πρωτεΐνες. Επίσης, παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη, σύνθεση και συντήρηση των κυττάρων και των ιστών. Έτσι, είναι φανερό ότι η πρωτεΐνη είναι υψίστης σημασίας για την ανθρώπινη ζωή.

    Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα, τα οποία χωρίζονται σε απαραίτητα και μη απαραίτητα. Δηλαδή, τα αμινοξέα είναι η δομική μονάδα, τα τούβλα από τα οποία είναι χτισμένη η πρωτεΐνη. Τα απαραίτητα αμινοξέα δεν μπορεί ο οργανισμός να τα συνθέσει από μόνος του και είναι αυτά που καθορίζουν τη βιολογική αξία των πρωτεϊνών, υψηλής βιολογικής αξίας είναι αυτές που περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα.

    Το αυγό είναι το τρόφιμο το οποίο περιέχει την καλύτερη αναλογία σε απαραίτητα αμινοξέα. Φαίνεται πως είναι το πιο ποιοτικό τρόφιμο που υπάρχει σε σχέση με την  περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη. Μάλιστα, αξίζει να σημειωθεί πως το αυγό χρησιμοποιείται ως μέτρο σύγκρισης για την αξιολόγηση της ποιότητας της πρωτεΐνης ενός τροφίμου.

    Θα πρέπει, επίσης, να γνωρίζουμε ότι η ποιότητα της πρωτεΐνης του αυγού θεωρείται καλύτερη ακόμα και από αυτήν του κρέατος ή του γάλακτος.

    NUTRITION TIPS : Μόλις 1 αυγό την ημέρα μπορεί να καλύψει περίπου το 13% των ημερήσιων αναγκών μας σε πρωτεΐνη!

  • Σακχαρώδης Διαβήτης : Διατροφικές Επιλογές Όταν Βγω Έξω Για Φαγητό

    Σακχαρώδης Διαβήτης : Διατροφικές Επιλογές Όταν Βγω Έξω Για Φαγητό

    Ο Σακχαρώδης Διαβήτης είναι μια πολύ συχνή νόσος και τα άτομα που πάσχουν από αυτόν, χρειάζεται να βρουν τον τρόπο να ζουν μια φυσιολογική ζωή και να μη στερούνται στιγμές από την ζωή τους. Αυτό μπορεί να γίνει, καθώς ο Διαβήτης με την προϋπόθεση της υιοθέτηση μιας δια βίου ισορροπημένης διατροφής, μπορεί να μην εμφανίσει καμία επιπλοκή.

    Θα πρέπει, όμως, ο ασθενής να εκπαιδεύεται διατροφικά καθώς η σωστή ρύθμιση του Διαβήτη μέσω της διατροφής είναι υψίστης σημασίας για την αποφυγή τόσο μάκρο όσο και μίκρο – επιπλοκών.

    Σακχαρώδης Διαβήτης τύπου Ι

    Ο Σακχαρώδης Διαβήτης τύπου Ι, έχει αυτοάνοση αιτιολογία και εμφανίζεται κυρίως σε μικρότερες ηλικίες. Άτομα με Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου Ι, δεν παράγουν καθόλου την ορμόνη ινσουλίνη η οποία είναι υπεύθυνη για να εισάγει τους υδατάνθρακες μέσα στο κύτταρο για παραγωγή ενέργειας.

    Εδώ τα πράγματα είναι σχετικά πιο απλά. Τι εννοούμε; Αυτό που χρειάζεται να μάθει ο ασθενής είναι να υπολογίζει πόσες μονάδες ινσουλίνης χρειάζεται να κάνει για το φαγητό που επιθυμεί να καταναλώσει την δεδομένη στιγμή. Στα πλαίσια, πάντοτε, της υγιεινής διατροφής όπως ισχύει για όλους μας. Η διαδικασία της εκπαίδευσης υπολογισμού ινσουλίνης – υδατανθράκων απαιτεί συνεργασία ιατρού, διαιτολόγου και ασθενή. Είναι μια διαδικασία που απαιτεί υπομονή και επιμονή, αλλά η ολοκλήρωση της με επιτυχία είναι κάτι παραπάνω από εφικτή. Έτσι, οι ασθενείς μπορούν να επιλέγουν όταν βγαίνουν έξω για φαγητό ότι επιθυμούν οι ίδιοι, αρκεί να μπορούν να κάνουν την απαραίτητη αντιστοιχία ινσουλίνης – υδατανθράκων.

    Σακχαρώδης Διαβήτης Τύπου ΙΙ

    Στον Σακχαρώδη Διαβήτη Τύπου ΙΙ, το άτομο παράγει την ορμόνη ινσουλίνη αλλά υπάρχει αντίσταση των ιστών στην χρήση της. Δηλαδή, ενώ η ορμόνη υπάρχει, δε μπορεί να προσδεθεί στο κύτταρο και να επιτελέσει τη λειτουργία της. Οι ασθενείς θα πρέπει εφόρου ζωής να ακολουθούν μια διατροφή οι οποία να μην παράγει απότομες αυξομειώσεις στην έκκριση ινσουλίνης και σακχάρου στο αίμα.

    Διατροφικές συμβουλές για άτομα με Σακχαρώδη Διαβήτη όταν βγαίνουν έξω για φαγητό!

    • Μην πάτε στο γεύμα πολύ πεινασμένοι.

    Φροντίστε πριν το γεύμα έξω να καταναλώσετε ένα χορταστικό σνακ όπως γιαούρτι ή φρούτο με ξηρούς καρπούς. Εάν καταλήξετε στο γεύμα έξω υπερβολικά πεινασμένοι, τότε δυστυχώς δε θα καταφέρετε να συγκρατήσετε τον εαυτό σας.

    • Ξεκινήστε το γεύμα σας με μια μεγάλη ποσότητα σαλάτας.

    Ξεκινώντας το γεύμα μας με μια μεγάλη ποσότητα σαλάτας, διασφαλίζουμε την αίσθηση του κορεσμού χωρίς να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες φαγητού. Οι φυτικές ίνες από τη σαλάτα καταλαμβάνουν χώρο στο γαστρεντερικό μας σύστημα και μας βοηθούν να χορτάσουμε πολύ πιο εύκολα.

    • Καταναλώστε επάρκεια πρωτεϊνών στο γεύμα σας.

    Η εξασφάλιση της επάρκειας πρωτεϊνών είναι πολύ σημαντική για έναν διαβητικό τόσο για την αποφυγή του καταβολισμού της μυϊκής του μάζας, όσο και για τον καλύτερο χειρισμό του ίδιου του γεύματος. Τρώγοντας αρκετό ψάρι, θαλασσινά, κρέας ή κοτόπουλο βοηθάμε στην μείωση του γλυκαιμικού δείκτη του γεύματος μας. Δηλαδή, στην πιο ομαλή αυξομείωση του σακχάρου στο αίμα μας.

    • Καταναλώστε αργά και με ηρεμία το γεύμα σας.

    Το να βιώνουμε με ηρεμία όλη την εμπειρία του γεύματος μας, να μασάμε καλά το φαγητό μας και να είμαστε συγκεντρωμένοι στη διαδικασία είναι κάτι σημαντικό για όλους, διαβητικούς και μη. Ο ανθρώπινος εγκέφαλος χρειάζεται περίπου 20 λεπτά ώστε να αντιληφθεί ότι έχουμε χορτάσει και να σταματήσει τη λήψη φαγητού.

    • Επιλέξτε απλές μαγειρικές παρασκευές.

    Η επιλογή απλών μαγειρικών παρασκευών και η αποφυγή παρασκευών με πολλά λιπαρά όπως τηγανητά, σάλτσες κ.ά είναι πολύ σημαντική για τους διαβητικούς έτσι ώστε να περιορίζονται τα κορεσμένα λιπαρά τα οποία ευθύνονται για πολλές από τις επιπλοκές που εμφανίζουν οι διαβητικοί.

    • Αντικαταστείστε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες με φυσικούς υδατάνθρακες.

    Η αντικατάσταση των επεξεργασμένων υδατανθράκων (ψωμί, ζυμαρικά κ.α.) με φυσικούς υδατάνθρακες (πατάτα, γλυκοπατάτα, καλαμπόκι κ.α.) οδηγεί και πάλι σε πιο ομαλές αυξομειώσεις στο σάκχαρο στο αίμα.

    Σύνοψη

    Άτομα με Σακχαρώδη Διαβήτη μπορούν να έχουν μια φυσιολογική ζωή αρκεί να εκπαιδευτούν στην διατροφική τους συμπεριφορά. Είναι μια νόσος η οποία απαιτεί την υιοθέτηση μιας υγιεινής διατροφής δια βίου.

  • Μείωση Χοληστερίνης Και Μονακολίνη Κ. Τι Δείχνουν Οι Μελέτες;

    Μείωση Χοληστερίνης Και Μονακολίνη Κ. Τι Δείχνουν Οι Μελέτες;

    Η Μονακολίνη Κ είναι μια ουσία, η οποία παράγεται κατά την ζύμωση του κόκκινου ρυζιού από τον μύκητα Monascus purpureus, και αναστέλλει την δράση ενός ενζύμου, της HMG-CoA αναγωγάσης , η οποία είναι υπεύθυνη για την οργανική σύνθεση χοληστερόλης από τον οργανισμό.

    Χοληστερίνη LDL και διατροφή

    Αξίζει να σημειωθεί πως ενώ παλαιότερα οι επιστήμονες πίστευαν ότι η χοληστερίνη στο αίμα ανεβαίνει μετά από την κατανάλωση τροφίμων τα οποία περιέχουν χοληστερόλη, όπως τα θαλασσινά, τα τυριά, τα αυγά,. Πλέον, η επιστημονική βιβλιογραφία έχει απενοχοποιήσει τα τρόφιμα αυτά. Η επιστημονική γνώση είναι ξεκάθαρη πως η χοληστερόλη πλάσματος έχει ισχυρή γενετική προδιάθεση και συντίθεται στον οργανισμό, δηλαδή έχει μικρή συσχέτιση με την κατανάλωση τροφίμων.

    Αυξημένη χοληστερίνη και παράγοντες κινδύνου για την υγεία

    Παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου, Από εκτενείς μελέτες παρατήρησης που έχουν πραγματοποιηθεί, έχει αποδειχθεί ότι η μακροπρόθεσμα αυξημένη χοληστερόλη LDL (λιποπρωτεϊνη χαμηλής πυκνότητας) σχετίζεται με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο, ιδιαίτερα σε ανθρώπους που έχουν και άλλους παράγοντες κινδύνου. Παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου, μεταξύ άλλων, είναι:

    • το κάπνισμα
    • η ηλικία
    • τα συνοδά νοσήματα
    • το οικογενειακό ιστορικό
    • το αυξημένο σωματικό βάρος

    Μείωση χοληστερίνης με φυτικά σκευάσματα

    Από όσα προαναφέρθηκαν, γίνεται αμέσως αντιληπτό, ότι η ανάγκη για θεραπεία της αυξημένης χοληστερόλης LDL πλάσματος είναι καθοριστικής σημασίας και ιδιαίτερα σε ασθενείς υψηλού καρδιαγγειακού κινδύνου. Ωστόσο, ταυτόχρονα, γεννάται και η ανάγκη μιας λύσης μη φαρμακευτικής, φυτικής, η οποία να προέρχεται από τη φύση.

    Ενώ οι στατίνες είναι η βασική φαρμακευτική προσέγγιση στην αντιμετώπιση του προβλήματος για το οποίο συζητάμε, υπάρχουν άνθρωποι οι οποίοι:

    • έχουν δυσανεξία σε αυτές, δηλαδή μετά τη λήψη τους παρουσιάζουν δυσάρεστα συμπτώματα
    • λόγω ιατρικών παραγόντων δεν μπορούν να τις λάβουν, για παράδειγμα λόγω αυξημένων τρανσαμινάσων
    • δεν έχουν τόσο υψηλές τιμές LDL που να δικαιολογούν λήψη φαρμάκου αλλά οι τιμές αυτές θα ήταν καλό να μειωθούν
    • γυναίκες που θέλουν να τεκνοποιήσουν δε μπορούν να λαμβάνουν παράλληλα στατίνη καθώς υπάρχει επιστημονικά τεκμηριωμένη συσχέτιση με τερατογένεση
    • δεν επιθυμούν να λάβουν φαρμακευτική αγωγή εκ πεποιθήσεως

    Έτσι λοιπόν, για όλους αυτούς τους λόγους, γεννάται η ανάγκη μιας νέας μη φαρμακευτικής λύσης σε αυτό το πρόβλημα, φαίνεται πως αυτή είναι η Μονακολίνη Κ.

    Μονακολίνη Κ και η δράση της

    Η Μονακολίνη Κ αναστέλλει την δράση ενός ενζύμου, της HMG-CoA αναγωγάσης η οποία εκτελεί ένα από τα πρώτα βήματα εντός του οργανισμού για την ενδογενή παραγωγή χοληστερόλης. Η Μονακολίνη Κ έχει παρόμοια δομή με το αντιχολινεργικό φάρμακο λοβοστατίνη, το οποίο ανήκει στην κατηγορία των στατινών.

    Οι συστηματικές μελέτες δείχνουν πως η Μονακολίνη Κ μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της LDL από 10 εώς και 30%.

    Οι στατίνες μπορούν να επιτύχουν μεγαλύτερη μείωση, αλλά ας μη ξεχνάμε ότι πρόκειται για φαρμακευτικές ουσίες. Συνεπώς, όταν ψάχνουμε μια μη φαρμακευτική λύση, τα αποτελέσματα της Μονακολίνης Κ είναι εντυπωσιακά.

    Μετά – αναλύσεις που μελέτησαν την δράση της Μονακολίνης Κ (η μια μελέτησε πάνω από 15 καλά σχεδιασμένες κλινικές δοκιμές και η άλλη πάνω από 90 κλινικές δοκιμές) κατάφεραν να αποδείξουν ότι η Μονακολίνη Κ κατάφερε να μειώσει την LDL χοληστερόλη σε παρόμοια επίπεδα με τις στατίνες, χωρίς στατιστικά σημαντικές παρενέργειες. Και οι δυο μετά – αναλύσεις δεν κατάφεραν να συσχετίσουν την Μονακολίνη Κ με τα τριγλυκερίδια πλάσματος ή με την HDL χοληστερόλη. Οι δόσεις που έχουν μελετηθεί είναι στο όριο των 1200-3600mg και διαρκούν εως 6 μήνες λήψης του σκευάσματος.

    Σύνοψη

    Η Μονακολίνη Κ συγκεντρώνει τελευταία τα βλέμματα της επιστημονικής κοινότητας. Εκτενείς μελέτες έχουν πραγματοποιηθεί γύρω από αυτή την ουσία και φαίνεται να είναι πολύ αποτελεσματική και ασφαλής στην μείωση της LDL χοληστερόλης, όταν η λήψη στατίνης αντενδείκνειται. Περαιτέρω μελέτες απαιτούνται για την συσχέτιση της Μονακολίνης Κ με την HDL χοληστερόλη ή με τα τριγλυκερίδια.

  • Όταν η εξαντλητική δίαιτα καταστρέφει το μεταβολισμό

    Όταν η εξαντλητική δίαιτα καταστρέφει το μεταβολισμό

    Οι εξαντλητικές δίαιτες χαρακτηρίζονται από ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και υψηλή κατανάλωση ή/και αποφυγή συγκεκριμένων τροφίμων.

    O Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης αναλύει γιατί οι περισσότερες απέχουν πολύ από την ισορροπημένη διατροφή. Η ασφάλεια αλλά και η μακροπρόθεσμη αποτελεσματικότητα μιας εξαντλητικής δίαιτας είναι αμφισβητούμενες.

    Διατροφή που προτείνουν «διάσημες δίαιτες» (π.χ. «Atkins», «Dukan» κλπ.) με μειωμένη πρόσληψη «υδατανθρακούχων» τροφίμων (ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά) και πλούσια σε πρωτεΐνες (κοτόπουλο, ψάρι, κρέας), μπορεί να επιφέρει κάποια αποτελέσματα στην απώλεια βάρους, με πολλές όμως αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό.

    ζυγαριά δίαιταΣε μία εξαντλητική δίαιτα το σώμα βρίσκεται σε κατάσταση «συναγερμού» με αποτέλεσμα να χάνει σημαντική ποσότητα μυϊκής μάζας.

    Οι δίαιτες που είναι μειωμένες σε πρόσληψη υδατανθράκων εξαναγκάζουν σε οξείδωση του μυϊκού ιστού έτσι ώστε να παραχθεί η απαραίτητη ενέργεια. Το καθαρό αποτέλεσμα της μυϊκής απώλειας και της έλλειψης θρεπτικών συστατικών είναι η μείωση του μεταβολισμού.

    Επίσης, οι αυστηρές δίαιτες επιφέρουν ψυχικές και συναισθηματικές επιπτώσεις. Μια αυστηρή δίαιτα μπορεί να προκαλέσει βουλιμία, ανορεξία, έντονο εκνευρισμό ακόμα και να οδηγήσει στην κατάθλιψη.

    Επίσης οι συγκεκριμένες δίαιτες μπορεί να αποδειχθούν εξαιρετικά επικίνδυνες για ζωτικής σημασίας όργανα, όπως είναι τα νεφρά, η καρδιά, το ήπαρ και ο εγκέφαλος.

    Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι το σώμα στερείται τις αντιοξειδωτικές ουσίες εξαιτίας της περιορισμένης κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να προκληθεί υψηλό οξειδωτικό στρες με καταστροφικές συνέπειες.

    Άτομα που ακολουθούν συχνά αυστηρές και εξαντλητικές δίαιτες μπορεί να εμφανίσουν οστεοπόρωση. Αυτό συμβαίνει διότι οι δίαιτες αυτές περιορίζουν σοβαρά την πρόσληψη ασβεστίου, με συνέπεια ο οργανισμός να αντλεί ασβέστιο από τα οστά.

    Τέλος, οι σοβαρά υποθερμιδικές δίαιτες μπορεί να οδηγήσουν στην απώλεια μαλλιών, λόγω έλλειψης βιταμινών και μετάλλων.

  • Στέβια: Η Γλυκιά Εναλλακτική Στη Διατροφή

    Στέβια: Η Γλυκιά Εναλλακτική Στη Διατροφή

    H στέβια είναι ένα γλυκαντικό που προέρχεται από την εκχύλιση από τα γλυκά φύλλα του φυτού στέβια (Stevia rebaudiana). Η στέβια θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή φυτικά γλυκαντικά  και υποκατάστατα της ζάχαρης τις τελευταίες δεκαετίες. Ολοένα και μεγαλώνει ο αριθμός των ανθρώπων που την επιλέγουν αντί για την κατανάλωση  ζάχαρης.

    Πόσο πιο γλυκιά είναι από τη ζάχαρη;

    Πιο συγκεκριμένα, οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι το γλυκαντικό που προέρχεται από τα φύλλα του θαμνώδους φυτού στέβια, προσδίδοντας γλυκύτητα 200-300 φορές μεγαλύτερη από τη ζάχαρη γεγονός που επιτρέπει τη χρήση της σε λίγες μόνο σταγόνες, χωρίς καμία θερμιδική επιβάρυνση, ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

    Η σχεδόν μηδενική της θερμιδική αξία, συμβάλλει σημαντικά στην ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη, έχοντας ως αποτέλεσμα την μειωμένη κατανάλωση απλών σακχάρων από τη διατροφή μας, όπως τη ζάχαρη και άλλες παρόμοιες ουσίες και σακχαρίτες.  Συνεπώς, αυτό το «ενεργειακό κέρδος» μέσα στη ημέρα σε συνδυασμό πάντα με μια ισορροπημένη διατροφή και συστηματική σωματική άσκηση θα βοηθήσει θετικά στη μείωση του σωματικού βάρους.

    Ποιοι μπορούν να καταναλώσουν στέβια;

    Άλλο ένα από τα πολυάριθμα θετικά της χρήσης στέβιας που παρουσιάζονται σε πληθώρα επιστημονικών ερευνών, είναι πως απευθύνεται σε  υγιή πληθυσμό ακόμα και πιο ευαίσθητες και ευπαθείς ομάδες πληθυσμού όπως σε διαβητικούς και παιδιά. Φαίνεται λοιπόν, πως δεν επηρεάζει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και συμβάλει στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο σε σχέση με τη ζάχαρη.

    Στέβια και επιπρόσθετα συστατικά

     Η στέβια συχνά βρίσκεται ενωμένη με κάποιο άλλο πρόσθετο όπως η ερυθριτόλη, δεξτρόζη, μαλτοδεξτρίνη (διογκωτικοί παράγοντες).  Η μαλτοδεξτρίνη η οποία έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με την επιτραπέζια ζάχαρη και αυξάνει πιο γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.  Θέλει προσοχή και να διαβάζετε καλά τις ετικέτες τροφίμων. Για παράδειγμα η ερυθριτόλη όπως όλες οι πολυόλες μπορεί να έχουν υπακτική δράση ή να προκαλέσουν τάση για ναυτία, εμετό και γαστρεντερική δυσφορία.

    Συνεπώς στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής, η κατανάλωση στέβιας σε μέτρια ποσότητα μπορεί να συμβάλλει στην καλύτερη διαχείριση του σωματικού βάρους και στην καθημερινή γλυκιά γευστική μας ικανοποίηση.

  • 6 + 1 Συνδυασμοί Γευμάτων Με Αυγό Και Αντίσταση Στην Ινσουλίνη

    6 + 1 Συνδυασμοί Γευμάτων Με Αυγό Και Αντίσταση Στην Ινσουλίνη

    Η αντίσταση στην ινσουλίνη είναι μια κατάσταση η οποία έχει συνδεθεί με τον Σακχαρώδη Διαβήτη Τύπου ΙΙ. Ωστόσο, θα πρέπει να ξεκαθαρίσουμε ότι μπορεί ένα άτομο να έχει αντίσταση στην ινσουλίνη αλλά να μην πάσχει από Σακχαρώδη Διαβήτη Τύπου ΙΙ. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της κατάστασης είναι το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών στο οποίο συνήθως υπάρχει αντίσταση στην ινσουλίνη αλλά όχι Διαβήτης.

    Όταν ένα άτομο έχει αντίσταση στην ινσουλίνη, με απλά λόγια, σημαίνει πως δε μπορεί να μεταβολίσει αποτελεσματικά την ομάδα των υδατανθράκων.

    Αντίσταση στην ινσουλίνη και υδατάνθρακες

    Όταν καταναλώνουμε υδατάνθρακες, εκκρίνεται η ορμόνη ινσουλίνη η οποία είναι υπεύθυνη να βάλει τους υδατάνθρακες μέσα στο κύτταρο ώστε να παραχθεί ενέργεια. Όταν υπάρχει αντίσταση στην ινσουλίνη, η ορμόνη αυτή δεν μπορεί να προσδεθεί στο κύτταρο οπότε μένει στην κυκλοφορία.

    Αυτή η κατάσταση λέγεται υπερινσουλιναιμία και μπορεί να κάνει το άτομο να αισθάνεται πείνα, έντονη τάση για γλυκό, να του προκαλεί κατακράτηση νατρίου και υγρών και διάφορα άλλα. Είναι γενικώς μια δυσάρεστη κατάσταση η οποία καλό είναι να αποφεύγεται.

    Διατροφή για αντίσταση στην ινσουλίνη

    Ένα άτομο με αντίσταση στην ινσουλίνη θα πρέπει να ακολουθεί μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων. Σε καμία περίπτωση δεν απαγορεύονται οι υδατάνθρακες! Απλώς θα πρέπει:

    να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση τους και
    να καταναλώνονται με σωστούς συνδυασμούς

    Τροφές πλούσιες υδατάνθρακες :

    • τα φρούτα
    • τα λαχανικά
    • τα γαλακτοκομικά
    • τα αρτοσκευάσματα όπως το ψωμί, οι φρυγανιές, τα παξιμάδια, η τορτίγια, η αραβική πίτα
    • το ρύζι,
    • η πατάτα
    • η γλυκοπατάτα
    • τα ζυμαρικά
    • τα δημητριακά πρωινού
    • οι μπάρες δημητριακών
    • τα όσπρια,
    • ο αρακάς,
    • τα φασολάκια και πολλά άλλα τρόφιμα!

    Αντίσταση στην ινσουλίνη και διατροφικοί συνδυασμοί

    Για να αντιμετωπιστεί η αντίσταση στην ινσουλίνη, οι σωστοί συνδυασμοί τροφών είναι κλειδί. Τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, θα πρέπει να συνδυάζονται με μια πηγή πρωτεϊνών (όπως το αυγό) ή/και με μια πηγή λιπαρών (όπως οι ξηροί καρποί). Με αυτό τον τρόπο παράγονται μικρότερες ποσότητες ινσουλίνης και η υπερινσουλιναιμία δεν είναι τόσο έντονη.

    Αντίσταση στην ινσουλίνη και αυγό

    Το αυγό είναι ένα τρόφιμο το οποίο μπορεί να μας βοηθήσει πολύ σε αυτό το κομμάτι καθώς δίνει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και μπορεί να προετοιμαστεί σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Μερικά παραδείγματα σωστών διατροφικών συνδυασμών για την αποτελεσματική αντιμετώπιση της αντίστασης στην ινσουλίνη είναι τα εξής:

    • φασολάκια λαδερά με ομελέτα
    • κρύα σαλάτα με φακές και αυγό βραστό
    • αραβική πίτα με τυρί, γαλοπούλα, αυγό και λαχανικά
    • φρούτα με ξηρούς καρπούς
    • σπανακόρυζο και αυγό ποσέ
    • φρούτα με γιαούρτι
    • ομελέτα και φρουτοσαλάτα
  • Μάθετε γιατί πρέπει να βάζετε παραπάνω κόλιανδρο στα φαγητά σας!

    Μάθετε γιατί πρέπει να βάζετε παραπάνω κόλιανδρο στα φαγητά σας!

    Ο κόλιανδρος, είναι ένα έντονο πράσινο βότανο που χρησιμοποιείται συνήθως στη μεξικάνικη, ασιατική και μεσανατολική κουζίνα, καθώς και σε άλλες κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Εκτός από την κάπως εσπεριδοειδή, πιπεράτη γεύση του (για τους περισσότερους ανθρώπους, ούτως ή άλλως), ο κόλιανδρος προστίθεται στα πιάτα για τα πιθανά οφέλη του για την υγεία. Ακολουθούν τα βασικά στοιχεία για τα οφέλη του κόλιανδρου, καθώς και πώς να το τρώτε και γιατί κάποιοι άνθρωποι απλά δεν αντέχουν τη γεύση του, σύμφωνα με το άρθρο της ιστοσελίδας Health.

    Ο κόλιανδρος είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών

    Εκτός από το χρώμα και τη γεύση, ο κόλιανδρος προσθέτει θρεπτικά συστατικά στο πιάτο σας. Ένα τέταρτο φλιτζανιού  φύλλα κόλιανδρου παρέχει το 16% της ημερήσιας αξίας (DV) βιταμίνης Κ, η οποία υποστηρίζει την υγεία των οστών και βοηθά στην επούλωση των πληγών. Προσφέρει επίσης 5% DV βιταμίνης Α και 2% DV βιταμίνης C – δύο βιταμίνες που είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

    Ο κόλιανδρος περιέχει αντιοξειδωτικά

    Πέρα από την αξία των βιταμινών του, ο κόλιανδρος προσφέρει επίσης σημαντικές ενώσεις που ονομάζονται αντιοξειδωτικά, σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2022 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Molecules. Ενώ ο κόλιανδρος έχει πολλούς τύπους αντιοξειδωτικών, μια κατηγορία, γνωστή ως πολυφαινόλες, είναι ιδιαίτερα σημαντική. Γιατί; Οι πολυφαινόλες μειώνουν τη φλεγμονή και αποτρέπουν την κυτταρική βλάβη που διαφορετικά μπορεί να έχει συμβάλει στην πρόωρη γήρανση και τον αυξημένο κίνδυνο ασθενειών.

    Ο κόλιανδρος μπορεί να βοηθήσει στην καρδιαγγειακή υγεία

    Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί εδώ και πολύ καιρό μέρη του φυτού για τη θεραπεία του πόνου, της φλεγμονής, των γαστρεντερικών προβλημάτων και του διαβήτη. Ενώ οι περισσότερες από τις φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού δεν έχουν ακόμη μελετηθεί, η ίδια ανασκόπηση του 2022 που δημοσιεύθηκε στο Molecules διαπίστωσε ότι το βότανο μπορεί να έχει καρδιαγγειακά οφέλη, όπως η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού. Οι ερευνητές θεωρούν ότι αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του κόλιανδρου σε αντιοξειδωτικά.

  • Τα καλύτερα αντιφλεγμονώδη τρόφιμα ανά εποχή

    Τα καλύτερα αντιφλεγμονώδη τρόφιμα ανά εποχή

    Η καρδιά σας, ο εγκέφαλός σας, ακόμη και οι αρθρώσεις σας μπορούν να επωφεληθούν από μια σταθερή διατροφή αυτών των θρεπτικών τροφίμων και οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η επίδρασή τους στη φλεγμονή μπορεί να είναι ένας λόγος για τον οποίο, σύμφωνα με το άρθρο της ιστοσελίδας Harvard Health Publishing.

    Φλεγμονή: Πώς βοηθάει και βλάπτει το σώμα

    Η φλεγμονή είναι μέρος του μηχανισμού επούλωσης του σώματός σας – ο λόγος για τον οποίο το γόνατό σας πρήστηκε και έγινε κόκκινο όταν το τραυματίσατε. Αλλά αυτή η φλεγμονώδης διαδικασία αποκατάστασης μπορεί μερικές φορές να πάει στραβά, να διαρκέσει πολύ και να βλάψει αντί να βοηθήσει. Όταν η φλεγμονή προκαλείται από ένα συνεχιζόμενο πρόβλημα, μπορεί να συμβάλει σε προβλήματα υγείας. Με την πάροδο του χρόνου, η φλεγμονή που προέρχεται από χρόνιο στρες, παχυσαρκία ή μια αυτοάνοση διαταραχή μπορεί ενδεχομένως να προκαλέσει καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα, οι καρδιακές παθήσεις ή ο καρκίνος. Μπορεί επίσης να βλάψει τον εγκέφαλο. Οι ερευνητές έχουν βρει σύνδεση μεταξύ υψηλότερων επιπέδων φλεγμονής στο εσωτερικό του εγκεφάλου και αυξημένου κινδύνου για γνωστική έκπτωση και εξασθένιση. Η τακτική προσθήκη αντιφλεγμονωδών τροφών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην απενεργοποίηση αυτής της διαδικασίας.

    Χειμερινά αντιφλεγμονώδη τρόφιμα

    Τους κρύους χειμερινούς μήνες, σκεφτείτε το πράσινο. Πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά πρωταγωνιστούν κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής, όπως το λάχανο, τα χόρτα και το σέσκουλο. Τα λαχανικά με ρίζες, όπως τα παντζάρια, είναι μια άλλη εξαιρετική και ανθεκτική επιλογή για το χειμώνα. Τραβήξτε για γλυκοπατάτες και γογγύλια. Άλλες επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι τα ακτινίδια, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα λεμόνια, τα πορτοκάλια και ο ανανάς.

    Ανοιξιάτικα αντιφλεγμονώδη τρόφιμα

    Όταν φτάσουν οι ανοιξιάτικοι μήνες, αναζητήστε σπαράγγια, βερίκοκα, αβοκάντο, ραβέντι, καρότα, μανιτάρια και σέλινο, καθώς και φρέσκα βότανα.

    Καλοκαιρινά αντιφλεγμονώδη τρόφιμα

    Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για πολλά είδη προϊόντων και θα έχετε πολλές επιλογές. Τα μούρα είναι μια εξαιρετική αντιφλεγμονώδης επιλογή. Δοκιμάστε διάφορες ποικιλίες βατόμουρων, βατόμουρων και φράουλες. Προχωρήστε τοπικά με τα marionberries, τα huckleberries, τα gooseberries και τα cloud berries, τα οποία φυτρώνουν σε διαφορετικά μέρη των ΗΠΑ. Φτάστε επίσης στα κεράσια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το καρπούζι, τα πράσινα φασόλια, το πεπόνι μελιτζάνα, τις μπάμιες, τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα.

    Φθινοπωρινά αντιφλεγμονώδη σούπερ σταρ

    Τίποτα δεν λέει φθινόπωρο όσο ένα τραγανό, τραγανό μήλο. Υπάρχουν όμως και μια σειρά από άλλες αντιφλεγμονώδεις τροφές που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως το λάχανο, το κουνουπίδι, το σκόρδο, το χειμερινό κολοκύθι, τα παστινάκια, ο αρακάς, το τζίντζερ και όλα τα είδη μαρουλιού.

    Όποτε είναι δυνατόν, όταν επιλέγετε ένα αντιφλεγμονώδες τρόφιμο προσπαθήστε να το αντικαταστήσετε με μια λιγότερο υγιεινή επιλογή. Για παράδειγμα, ανταλλάξτε ένα μάφιν με μια φρουτοσαλάτα με φρέσκα μούρα ή ένα πιάτο τηγανητές πατάτες με μια ψητή γλυκοπατάτα. Κάνοντας μικρές ανταλλαγές στη διατροφή σας μπορεί να προσθέσετε μεγάλα οφέλη για την υγεία σας με την πάροδο του χρόνου.