Δ.Υ.Ο Magazine cms

Κατηγορία: ΔΙΑΤΡΟΦΗ

  • Έτσι Θα Διατηρήσεις Τα Κιλά Σου!

    Έτσι Θα Διατηρήσεις Τα Κιλά Σου!

    Οι πιο συχνές ερωτήσεις αφορούν τις πιθανότητες ανάκτησης του βάρους και τις συμβουλές διατήρησης των κιλών που χάθηκαν. Έτσι θα διατηρήσεις τα κιλά σου!

    Ο Σύμβουλος Διατροφής Θαλής Παναγιώτου απαντάει σε αυτές τις ερωτήσεις προσφέροντάς μας ένα μίνι οδηγό με όλα τα απαραίτητα tips, που θα μας καθοδηγήσουν σε μία ισορροπημένη διατροφή και μία καλλίγραμμη σιλουέτα, με διάρκεια!

    2- 3 μήνες μετά τη διατροφή

    Το πρώτο διάστημα μετά την ολοκλήρωση μίας διατροφής είναι αρκετά σημαντικό. Το σώμα σου έχει μάθει πλέον να λειτουργεί διαφορετικά όσον αφορά τις τροφές. Εάν λοιπόν εσύ επιλέξεις να του αλλάξεις ξανά τις νεοαποκτηθείσες συνήθειες, εκείνο θ’ αντιδράσει. Κι η πρώτη αντίδραση είναι η πείνα, ακολουθούν οι βουλιμικές τάσεις και κατά συνέπεια, η αύξηση του βάρους. Αυτό που προτείνουμε λοιπόν, είναι για δύο με τρεις περίπου μήνες μετά τη διατροφή να εντάσσεις σταδιακά κάποιες τροφές στο διαιτολόγιό σου. Το πρόγραμμά σου πρέπει να είναι συγκεκριμένο. Ο διαιτολόγος- διατροφολόγος σου καλείται να δώσει τις σχετικές συμβουλές ή ακόμη κι ένα πλάνο διατροφής.

    Η προσπάθεια να γίνει συνήθεια

    Το διάστημα που ακολουθεί, μετά τη διατροφή και μετά τη μεταβατική περίοδο της συντήρησης (2- 3 μήνες), έχουμε έναν νέο στόχο! Να κάνουμε τη συνειδητή προσπάθεια, συνήθεια. Να αλλάξουμε διατροφή, ν’ αλλάξουμε ζωή… Να κάνουμε δηλαδή τη διατροφή lifestyle. Μόνο έτσι δε θα στερούμαστε και μόνο έτσι η ισορροπημένη διατροφή θα μας γίνει βίωμα- ανάγκη. Ανάγκη για τον οργανισμό μας είναι ήδη, μένει τώρα να το καταλάβουμε κι εμείς.

    Τι κάνουμε με τα γλυκά;

    Στη φάση της συντήρησης- αλλά και γενικότερα- επιλέγουμε να απολαμβάνουμε ένα ελεύθερο γεύμα την εβδομάδα. Προσοχή! Γεύμα κι όχι ημέρα. Σχετικά με τα γλυκά τώρα, οι συμβουλές είναι δύο. Πρώτον να καταναλώνετε το γλυκό σας μία με δύο φορές την εβδομάδα στη θέση του δεκατιανού ή απογευματινού γεύματος. Δεύτερον να προτιμάτε ένα κανονικό, ποιοτικό γλυκό κι όχι μία ζεστή σοκολάτα ή μία σοκολάτα από το περίπτερο ή ακόμη χειρότερα ένα κουτί σοκολατάκια. Στις τελευταίες περιπτώσεις ο κορεσμός δεν έρχεται ποτέ…

    Συνέπεια στα γεύματα

    Αντιμετώπισε τα γεύματα σαν ένα ραντεβού με τον εαυτό σου. Πέντε φορές την ημέρα πρέπει να είσαι συνεπής. Μην παραλείπεις γεύματα! Τα ωράρια θέλουμε να είναι συγκεκριμένα και το ίδιο και το περιεχόμενο των γευμάτων. Επίσης μην ξεχνάς να πίνεις άφθονο νερό. Περισσότερα από οκτώ ποτήρια την ημέρα.

    Mindful eating

    Αποτελεί πλέον ολόκληρη επιστήμη! Από αυτή θέλουμε να κρατήσουμε το «μασάμε αργά» και απολαμβάνουμε αυτό που τρώμε. Γνωρίζουμε ότι μας κάνει καλό και δεν καταστρέφουμε τον εαυτό μας με trans λιπαρά. Χρησιμοποίησε το μυαλό σου τόσο ενώ τρως όσο και την ώρα που επιλέγεις τις τροφές σου. Διάβαζε προσεκτικά τις ταμπέλες με τα διατροφικά στοιχεία.

    Αύξησε τη φυσική δραστηριότητα

    Είμαστε σίγουροι ότι το έχεις ξαναακούσει, αλλά το εφαρμόζεις; Η αύξηση της φυσικής δραστηριότητας προσφέρει ευεξία, δύναμη, αντοχή, καταπολεμώντας την κούραση κι ευνοώντας την καύση λίπους. Χωρίς αυτή το λίπος αποθηκεύεται και ο μεταβολισμός σου επιβραδύνεται. Σε αυτή τη φάση δεν το θέλουμε αυτό. Προσπάθησε να ασκείσαι τρεις με τέσσερις φορές την εβδομάδα, από μία με δύο ώρες. Συνδύασε τέλος την αερόβια με τη μυϊκή ενδυνάμωση. Η συντήρηση κιλών χρειάζεται και τα δύο! Μετά την προπόνηση πρόσεξε ιδιαίτερα τη διατροφή σου και μην ακούς μόνο την πείνα σου.

    Επιπλέον tips

    • Μην υπολογίζεις θερμίδες. Τα λιπαρά είναι η ουσία. Υπάρχουν τροφές με αυξημένες θερμίδες, αλλά και με αυξημένα θρεπτικά συστατικά τα οποία ο οργανισμός σου έχει ανάγκη.Μη στερείσαι.
    • Προσοχή η στέρηση θα φέρει περισσότερη πείνα και η πείνα βουλιμικές αντιδράσεις και υπερβολές.
    • Να κοιμάσαι καλά. Ο ύπνος είναι σύμμαχος της διατροφής. Και το stress εχθρός.
    • Να ζυγίζεσαι μία φορά την εβδομάδα, για να έχεις την εικόνα των κιλών σου.

    Θαλής Παναγιώτου – Διαιτολόγος

  • Τα οφέλη της νηστείας

    Τα οφέλη της νηστείας

    Έχετε σκεφτεί ότι η διατροφή που χαρακτηρίζεται από  την αποχή  κατανάλωσης τροφίμων ζωικής προέλευσης, οι γνωστές νηστείες της Σαρακοστής, του Δεκαπενταύγουστου,  ή για τους πιο φανατικούς η νηστεία της Τετάρτης και της Παρασκευής, συμβάλλει στην πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας;

    Τα οφέλη της νηστείας στην υγεία μας είναι αδιαμφισβητήτως πολλά και συνοψίζονται στα εξής:

    • Αποτοξίνωση του οργανισμού και εξομάλυνση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Οι μελέτες του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης έχουν δείξει ότι όσοι κάνουν νηστεία 180 μέρες τον χρόνο έχουν ολική χοληστερόλη 12,5% χαμηλότερη και «κακή» (LDL) χοληστερόλη 20% χαμηλότερη απ’ ό,τι οι άνθρωποι που δεν νηστεύουν, λόγω της μειωμένης κατανάλωσης τροφίμων ζωικής προέλευσης.
    • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού λόγω της αυξημένης κατανάλωσης αντιοξειδωτικών από τη μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, δημητριακών, ζυμαρικών και ξηρών καρπών.
    • Βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου και καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας χάρη στην υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών. Η υψηλή πρόσληψη αυτών των ουσιών αυξάνει την κινητικότητα του εντέρου, μειώνει τη δυσκοιλιότητα και την απορρόφηση λίπους και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
    • Μείωση κίνδυνου για εμφάνιση καρδιαγγειακών λόγω αποχής από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης η οποία συνεπάγεται μείωση της πρόσληψης κορεσμένου λίπους. Αντίθετα, η διατροφή που ακολουθείται κατά τη νηστεία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες (καροτένιο, λυκοπένιο, σελήνιο, τοκοφερόλες, ω3, ω6 λιπαρά), που προστατεύουν την καρδιά και τα αγγεία από τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.
    • Ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης: Η αυξημένη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, όσπριων και δημητριακών, που καταναλώνονται κατά την περίοδο της νηστείας, οδηγεί σε αυξημένη πρόσληψη καλίου, στοιχείο που βοηθάει ιδιαίτερα στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

    Σε ποια θρεπτικά συστατικά πρέπει να δίνουμε έμφαση και πού περιέχονται;

    Ενισχύστε την κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών: Οι υδατάνθρακες είναι βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό και οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα υδατανθρακούχα τρόφιμα ολικής άλεσης βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου! Ιδανικές επιλογές αποτελούν τρόφιμα όπως τα δημητριακά / ζυμαρικά ολικής άλεσης, το κριθάρι, το πλιγούρι, το καστανό ρύζι  και τα όσπρια.

    Επαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών: Οι πρωτεΐνες αποτελούν καλή πηγή ενέργειας και συντελούν στη διατήρηση του μυϊκού ιστού. Βασική πηγή πρωτεΐνης κατά την περίοδο της νηστείας αποτελούν τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα όσπρια, τα μανιτάρια, το σουσάμι και οι ξηροί καρποί. Η ένταξη των θαλασσινών στο διαιτολόγιό υποκαθιστά το κρέας και συνεισφέρει σημαντικά στην πρόσληψη θρεπτικών στοιχείων που εκλείπουν από τα φυτικά τρόφιμα  όπως είναι η βιταμίνη Β12.

    Ωστόσο, όλα τα θαλασσινά περιέχουν αρκετό νάτριο και χοληστερίνη οπότε καλό είναι να τρώγονται με ιδιαίτερη προσοχή. Για να σχηματίσουμε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας (αντίστοιχη με αυτή του κρέατος) από φυτικής προέλευσης τρόφιμα καθοριστικής σημασίας είναι οι συνδυασμοί των  τροφών που επιλέγουμε.

    Συνδυασμοί τροφίμων για άριστο πρόσληψη πρωτεΐνης

    Για να λαμβάνετε επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της νηστείας καλό είναι να ακολουθήσετε τους παρακάτω συνδυασμούς:

    • Δημητριακά ολικής αλέσεως με ξηρούς καρπούς
    • Όσπρια με δημητριακά (φασόλια, φακές, ρεβίθια με ρύζι ή πλιγούρι)
    • Όσπρια με ξηρούς καρπούς (φασόλια, φακές, ρεβίθια με καρύδια)
    • Θαλασσινά με ρύζι ή μανιτάρια.

    Επαρκής πρόσληψη σιδήρου

    Η πολυήμερη αποχή από το κρέας και τα πουλερικά ενδέχεται να προκαλέσει ελάττωση των επιπέδων σιδήρου στο αίμα, ιδιαίτερα σε άτομα ευαίσθητα όπως γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία. Το αποτέλεσμα σε αυτή την περίπτωση είναι να νιώθετε έντονα συμπτώματα ατονίας και εξάντλησης. Ενισχύστε λοιπόν τη διατροφή σας σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως μπρόκολο και σπανάκι, και σε όσπρια, και σε όσπρια, όπως φακές και φασόλια μαυρομάτικα. Λόγω του ότι ο σίδηρος φυτικής προελεύσεως απορροφάται δύσκολα ή σε μικρό ποσοστό (έχει χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα), συνίσταται η παράλληλη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε βιταμίνη C, όπως ντομάτα, πιπεριές, εσπεριδοειδή, λαχανάκια Βρυξελλών. Σίδηρο επίσης μας δίνει το Κινόα, η βρώμη, το κεχρί, το σουσάμι, τα κουκουνάρια, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, οι ελιές, τα ξερά φρούτα (ιδίως σταφίδες και βερίκοκα) και η σόγια.

    Επαρκής πρόσληψη ασβεστίου

    Καταναλώστε καθημερινά σκουρόχρωμα λαχανικά (ιδίως μπρόκολο και σπανάκι), κρεμμύδι, σπόρους όπως το σουσάμι και ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα για να καλύψετε τις ανάγκες που έχετε σε ασβέστιο. Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε εμπλουτισμένα με ασβέστιο φυτικά ροφήματα και επιδόρπια (από ρύζι, σόγια, φουντούκια, αμύγδαλα κ.ά.). Εξαιρετική πηγή ασβεστίου είναι το ταχίνι.

    Επαρκής πρόσληψη ω-3 λιπαρών Καταναλώστε τακτικά λιναρόσπορο, καρύδια, κάσιους, μακαντέμια.

    Επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β12 Η βιταμίνη αυτή υπάρχει σε ορισμένες ποικιλίες μανιταριών, στην σπιρουλινα και σε  εμπλουτισμένα τρόφιμα.

    Προσοχή στην πρόσληψη λίπους Ελαιόλαδο, ελιές, ταχίνι, σπόροι, ξηροί καρποί και τα παράγωγά τους ναι μεν είναι ωφέλιμα, αλλά η υπερβολική τους κατανάλωση επιβαρύνει θερμιδικά και προσθέτει ανεπιθύμητα κιλά. Μια κουταλιά ελαιόλαδο αποδίδει περίπου 120 θερμίδες, μια κουταλιά ταχίνι γύρω στις 100, ενώ μια χούφτα ξηροί καρποί πάνω από 150 θερμίδες ! Τα τρόφιμα αυτά έχουν εξαιρετικές ιδιότητες αλλά βάλτε μέτρο στην κατανάλωσή τους.

    Δημήτρης Γρηγοράκης, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

  • Μ. Εβδομάδα Και Νηστεία Για Τα Παιδιά

    Μ. Εβδομάδα Και Νηστεία Για Τα Παιδιά

    Με αφορμή την περίοδο νηστεία του Πάσχα και την Μεγάλη εβδομάδα πολλοί γονείς αναρωτιούνται κατά πόσο πρέπει ένα παιδί να νηστέψει και εάν αυτό είναι κατάλληλο και ωφέλιμο ή μη για τη σωματική ανάπτυξη του παιδιού.

    Ο κάθε άνθρωπος νηστεύει για διαφορετικό λόγο είτε για θρησκευτικό ή προσωπικό λόγο ο οποίος σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να είναι σεβαστός από τους άλλους. Ένα μεγάλο ποσοστό γονιών αποφασίζουν να νηστέψουν μόνο την Μεγάλη Εβδομάδα και μαζί με αυτούς και τα παιδιά τους καθώς πιστεύουν πως είναι μια σύντομη σε διάρκεια νηστεία και μια μικρή ευκαιρία να απέχουν από τη ζωική πρωτεΐνη και τα παράγωγα της, αυξάνοντας λοιπόν την κατανάλωση τροφών πλούσια σε φυτικές ίνες όπως φρούτα και λαχανικά και τα προϊόντα ολικής άλεσης, και ως πηγή πρωτεΐνης καταναλώνουν κυρίως όσπρια και θαλασσινά.

    Τα περισσότερα παιδιά όμως δυσκολεύονται σε μεγάλο βαθμό να προσαρμοστούν σε αυτή την εβδομάδα. Η μεσογειακή διατροφή βασίζεται κατά πολύ στην αυξημένη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και οσπρίων και στην μέτρια κατανάλωση κρέατος σε εβδομαδιαία βάση. Συνεπώς αν η διατροφή της οικογένειας βασίζεται στην μεσογειακή διατροφή, πιθανώς δεν θα αντιμετωπίσετε ιδιαίτερες αντιδράσεις με τη διατροφή των παιδιών σας. Βάλτε φαντασία, χρώματα, ποικιλία στα τρόφιμα και τροποποιήστε στις συνταγές σας, είναι μια πολύ καλή ευκαιρία εν τέλη να υιοθετήσει πιο ισορροπημένες και υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Πληθώρα επιστημονικών ερευνών τονίζει πως η υπερβολική κατανάλωση κρέατος και επεξεργασμένων κρεάτων όπως τα αλλαντικά έχει συσχετισθεί με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου όπως αυξημένος κίνδυνος για καρδιαγγειακά νοσήματα αθηρωμάτωση, έμφραγμα, καρδιακή ανεπάρκεια, παχυσαρκία και καρκίνος.

    ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΞΕΤΕ;

    1.Επαρκή Πρόσληψς σε Πρωτεΐνη:

    Η πρωτεΐνη, είναι απαραίτητη για την μυϊκή ανάπτυξη και το ανοσοποιητικό του παιδιού.

    Πηγές πρωτεΐνης: όσπρια σε συνδυασμό με ρύζι, μανιτάρια, θαλασσινά, ξηροί καρποί, κινόα.

    Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη Πρωτεϊνών :

    1-3 ετών =13 γρ.
    4-8 ετών =19 γρ.
    9-13 ετών= 34 γρ.
    14-18 ετών =46-52 γρ.
    2.Επαρκή Πρόσληψη σε Σίδηρο:

    Ο σίδηρος, είναι απαραίτητος για τη μεταφορά και παραγωγή ενέργειας στο σώμα και για ένα παιδί με έντονη δραστηριότητα, σωματική και πνευματική, είναι άκρως απαραίτητος. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να δημιουργήσει μια συγκεκριμένη μορφή αναιμίας η οποία ονομάζεται σιδηροπενική αναιμία.

    Πηγές σιδήρου: θαλασσινά, όσπρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα και εμπλουτισμένα δημητριακά, όπως τα περισσότερα παιδικά δημητριακά πρωινού. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνης C, καλό είναι να καταναλώνονται σε συνδυασμό με πηγές σιδήρου καθώς συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του.

    Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη Σιδήρου:

    1-3 ετών =7 mg
    4-8 ετών =10 mg
    9-13 ετών= 8 mg
    14-18 ετών =11- 15 mg
    Ενήλικες άντρες = 8 mg
    Ενήλικες γυναίκες = 18 mg
    3.Επαρκή Πρόσληψη σε Ασβέστιο:

    Το ασβέστιο είναι χρήσιμο για τη σκελετική ανάπτυξη και υγεία ενός παιδιού, για τη δόμηση και τη διατήρηση των δοντιών, για την τόνωση του μυϊκού συστήματος και για τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας.

    Πηγές ασβεστίου: σουσάμι, ταχίνι, αποξηραμένα φρούτα, όσπρια, φυτικά γάλατα όπως το γάλα αμυγδάλου, καρύδας και σόγιας ξηροί καρποί, μπρόκολο και σπανάκι.

    Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη Ασβεστίου :

    1-3 ετών =500 mg
    4-8 ετών =800 mg
    9-13 ετών= 1300 mg
    14-18 ετών =1300 mg
    Ενήλικες άντρεςκαι γυναίκες = 1000 m

    ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

    Όπως προαναφέρθηκε η νηστίσιμη διατροφή θεωρείται αρκετά υγιεινή και για τα παιδιά και τους ενήλικες λαμβάνοντας υπόψη το επίπεδο της υγείας του κάθε ανθρώπου, τις διατροφικές του απαιτήσεις και ενδεχόμενες διατροφικές ελλείψεις. Οι περισσότεροι που νηστεύουν τείνουν να καταναλώνουν τα νηστίσιμα τρόφιμα σε αυξημένες ποσότητες παρατηρώντας αρνητικό αποτέλεσμα όπως αύξηση σωματικού βάρους.

    Ιδιαίτερη προσοχή να δοθεί στα παρακάτω:

    • Κατανάλωση αμυλούχων τροφών θα πρέπει να γίνεται με μέτρο καθώς η υπερκατανάλωσή τους συνδέεται με αύξηση σωματικού βάρους.
    • Κατανάλωση θαλασσινών θα πρέπει να γίνεται και αυτή με μέτρο καθώς φαίνεται πως η αυξημένη κατανάλωση τους συνδέεται με αύξηση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης.
    • Κατανάλωση χαλβά, ξηρών καρπών, ελιών μπορεί να γίνεται σε καθημερινή βάση καθώς όλα αυτά ανήκουν στις καλές πηγές λιπαρών οξέων, θα πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένη ποσότητα μέσα στην ημέρα.
    • Κατανάλωση τηγανιτών φαγητών, προτιμήστε τα μαγειρευτά νηστίσιμα φαγητά και αποφύγετε τα τηγανιτά νηστίσιμα όπως καλαμάρια, γαρίδες, τηγανιτές πατάτες.
  • Αλλεργία στο γάλα αγελάδας στα παιδιά και τα βρέφη

    Αλλεργία στο γάλα αγελάδας στα παιδιά και τα βρέφη

    Η φλεγμονή και η βλάβη στους ιστούς που προκαλούνται σε προδιατεθειμένους οργανισμούς και που οφείλονται σε ενεργοποίηση του ανοσολογικού συστήματος προκειμένου να αντιμετωπίσει τα αλλεργιογόνα των τροφών, ονομάζεται τροφική αλλεργία. Τέτοια αλλεργιογόνα είναι το γάλα της αγελάδας, το αυγό, το ψάρι, τα σιτηρά, οι ξηροί καρποί κ.ά.   

    Πόσο συχνή είναι η τροφική αλλεργία;

    Περίπου 6% των βρεφών και παιδιών και 3,7% των ενηλίκων παρουσιάζουν αλλεργία σε κάποιο από τα παραπάνω τρόφιμα.  Συγκεκριμένα: αλλεργία στο γάλα αγελάδας παρουσιάζει ποσοστό 3%, στα αυγά 1,3%, στους ξηρούς καρπούς 0,8%, στο σιτάρι 0,4% και στη σόγια 0,4%. Στην περίπτωση ωστόσο, που στην οικογένεια υπάρχει επιβαρημένο ιστορικό, τότε το ποσοστό των παιδιών που θα αναπτύξει κλινικές εκδηλώσεις αλλεργικής αντίδρασης είναι πολλαπλάσιο και μπορεί να φθάσει το 80%.

    Πότε και με ποια συμπτώματα εκδηλώνεται η αλλεργία στο γάλα αγελάδας;

    Τα συμπτώματα μπορούν να εκδηλωθούν αμέσως μετά τη λήψη του αλλεργιογόνου (σε λίγα λεπτά έως λίγες ώρες) οπότε θεωρείται ότι οφείλονται σε αλλεργική αντίδραση αμέσου τύπου, είτε μετά από πολλές ώρες ή και ημέρες, οπότε θεωρείται ότι οφείλονται σε αλλεργική αντίδραση επιβραδυνόμενου τύπου.

    Η πρώτη εκδηλώνεται με πρήξιμο του προσώπου ή της στοματικής κοιλότητας (χειλέων, γλώσσας), δύσπνοια ή βήχα, κοκκινίλες στο δέρμα, εμέτους, ενώ σπάνια, μπορεί να εκδηλωθεί με πτώση της πίεσης και shock (αναφυλαξία). Η αναφυλαξία οφείλεται συχνότερα σε αλλεργία σε ξηρούς καρπούς και θαλασσινά και μπορεί να απειλήσει ακόμη και τη ζωή του ασθενούς.  Η επιβραδυνόμενη αλλεργική αντίδραση συμβαίνει συχνότερα από την πρώιμη και εκδηλώνεται με συμπτώματα από το δέρμα, όπως είναι η ερυθρότητα, η ξηροδερμία ή το έκζεμα και από το πεπτικό σύστημα με συμπτώματα όπως είναι τα ακόλουθα:

    • Δυσκολία σίτιση
    • Κολικοί/έντονη ευερεθιστότητα
    • Ελλιπή πρόσληψη βάρους
    • Έμετοι
    • Διάρροιες 
    • Κενώσεις με πρόσμιξη βλέννας ή/και αίματος
    • Δυσκοιλιότητα (με ή χωρίς περιπρωκτικό ερύθημα)
    • Σιδηροπενική αναιμία.

    Πότε χρειάζονται έλεγχο τα παιδιά με αλλεργία στο γάλα αγελάδας και ποιον;

    Όταν τα παιδιά παρουσιάζουν ένα ή περισσότερα από τα παραπάνω συμπτώματα πρέπει να ελέγχονται για την ύπαρξη αλλεργίας. Στην περίπτωση των εκδηλώσεων άμεσης αλλεργικής αντίδρασης, το παιδί υποβάλλεται σε δερματικές δοκιμασίες (skin prick tests, κ.ά.) και σε αιματολογικές εξετάσεις (προσδιορισμό ολικής IgE, RAST στα τροφικά αλλεργιογόνα), ώστε να εντοπισθούν τα αλλεργιογόνα τα οποία προκάλεσαν την αντίδραση αυτή. 

    Στην περίπτωση της επιβραδυνόμενης αλλεργικής αντίδρασης, οι παραπάνω εξετάσεις είναι συνήθως αρνητικές, χωρίς αυτό να αποκλείει τη διάγνωση της αλλεργίας. Μερικές φορές είναι απαραίτητη η παραπομπή του παιδιού στον παιδογαστρεντερολόγο, για τον αποκλεισμό άλλων νοσημάτων τα οποία εκδηλώνονται με παρόμοια συμπτώματα με τη διενέργεια ενδοσκοπικού ελέγχου του πεπτικού και τη λήψη βιοψιών. 

    Πώς αντιμετωπίζεται η αλλεργία στο γάλα αγελάδας;

    Στην περίπτωση που το βρέφος σιτίζεται με ξένο γάλα, τότε το βρέφος τίθεται σε ειδικό υποαλλεργιογονικό γάλα το οποίο περιέχει πρωτεΐνη που έχει υποβληθεί σε εκτεταμένη υδρόλυση, δηλαδή σε κατακερματισμό της σε μικρότερου μοριακού βάρους πεπτίδια. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα γάλατα αυτά είναι ικανά να αντιμετωπίσουν τα συμπτώματα σε 9 από τα 10 βρέφη που παρουσιάζουν αλλεργία στο γάλα αγελάδας.

    Η σταδιακή βελτίωση των συμπτωμάτων του βρέφους ακολουθεί λίγες ημέρες μετά την έναρξη του ειδικού γάλακτος, ενώ η πλήρης εξαφάνισή τους μπορεί να χρειαστεί διάστημα 2-4 εβδομάδων. Ποσοστό ~10% των βρεφών με αλλεργία στο γάλα της αγελάδας δεν παρουσιάζουν βελτίωση στο παραπάνω χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να χρειάζονται τη χορήγηση γάλακτος που περιέχει ελεύθερα αμινοξέα.

    Στην περίπτωση που η διάγνωση της αλλεργίας δεν είναι βέβαιη, ο γιατρός συνιστά την επαναχορήγηση του γάλακτος αγελάδας μετά την πλήρη ύφεση των συμπτωμάτων. Η παραπάνω διαδικασία λέγεται πρόκληση.

    Στην περίπτωση συμπτωμάτων άμεσης αλλεργικής αντίδρασης, η πρόκληση γίνεται μόνο εφόσον το επιτρέψει ο γιατρός και υπό την επιτήρησή του σε συνθήκες νοσοκομείου.

    Εάν κατά την πρόκληση το παιδί επανεμφανίσει παρόμοια συμπτώματα, όπως και στο παρελθόν ή και συνδυασμό με νέα συμπτώματα από αυτά που προαναφέρθηκαν, τότε η διάγνωση της αλλεργίας επιβεβαιώνεται και το  υποαλλεργιογονικό γάλα επανεισάγεται στη διατροφή του παιδιού. Η διάρκεια της δίαιτας σε αυτήν την περίπτωση κυμαίνεται από 3 (σε πολύ ελαφριές περιπτώσεις) αλλά συνήθως 6 μήνες ή μέχρι τους 12 μήνες της ζωής, ανάλογα με το είδος και τη βαρύτητα των εκδηλώσεων, ενώ σε ειδικές περιπτώσεις σοβαρής μορφής αλλεργίας η δίαιτα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Μετά το παραπάνω διάστημα,  επαναλαμβάνεται η διαδικασία της πρόκλησης για τη διερεύνηση απόκτησης ανοχής στο τροφικό αλλεργιογόνο και της δυνατότητας επανεισαγωγής του γάλακτος αγελάδας.

    Στην περίπτωση που το βρέφος παρουσιάζει συμπώματα από το δέρμα (ατοπική δερματίτιδα) και οι δερματικές δοκιμασίες θέσουν την υποψία ύπαρξης  αλλεργίας σε κάποιο τροφικό αλλεργιογόνο, γεγονός που συμβαίνει σε ποσοστό 35-40% των βρεφών με επίμονη ατοπική δερματίτιδα, τότε η περιποίηση του δέρματος με ειδικά λουτρά και καλλυντικές κρέμες συνδυάζεται με την αφαίρεση του ύποπτου αλλεργιογόνου από το διαιτολόγιο του βρέφους. Στην περίπτωση που το αλλεργιογόνο είναι το γάλα της αγελάδας, συνιστάται η σίτιση του βρέφους με ειδικό γάλα εκτεταμένης υδρόλυσης πρωτεΐνης, για διάστημα που καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό, με βάση την ηλικία του ασθενούς και τη βαρύτητα της κατάστασης.

    Αλλεργία στο αγελαδινό γάλα σε βρέφος που θηλάζει

    Μικρό ποσοστό βρεφών παρουσιάζουν αλλεργία (π.χ. αίμα στα κόπρανα) ενώ θηλάζουν. Η αλλεργία στην  περίπτωση αυτή οφείλεται στη δίοδο στο γάλα της μητέρας αλλεργιογόνων, τα οποία αυτή έχει προσλάβει με τις τροφές. Στην περίπτωση αυτή, συνιστάται η τήρηση από τη θηλάζουσα μητέρα ειδικής δίαιτας χωρίς γαλακτοκομικά με παράλληλη χορήγηση σκευασμάτων ασβεστίου (1gr ημερησίως κατανεμημένο σε 2 δόσεις την ημέρα με τα γεύματα). Σε περιπτώσεις που η διάγνωση δεν είναι βέβαιη, η υποχώρηση των συμπτωμάτων  ακολουθείται από πρόκληση με γάλα αγελάδας. Επί θετικής πρόκλησης επιβεβαιώνεται η διάγνωση και η θηλάζουσα μητέρα συνεχίζει την ίδια δίαιτα σύμφωνα με τις οδηγίες του παιδιάτρου.

    Στην περίπτωση που το μητρικό γάλα δεν επαρκεί, συνιστάται να χορηγηθεί ως συμπλήρωμα ειδικό γάλα που να περιέχει εκτεταμένης υδρόλυσης πρωτεΐνη.

    Πρόληψη αλλεργίας

    Οι συστάσεις της ESPGHAN για την πρόληψη της αλλεργίας στο γάλα αγελάδας περιλαμβάνει την τήρηση ειδικών μέτρων που απευθύνονται στα βρέφη εκείνα που γεννώνται σε οικογένειες στις οποίες ένα ή περισσότερα μέλη πάσχουν από άσθμα, αλλεργική ρινίτιδα, ατοπική δερματίτιδα ή τροφική αλλεργία. Τέτοια μέτρα είναι τα ακόλουθα:

    •   Σίτιση του βρέφους με μητρικό γάλα κατά τους πρώτους 6 μήνες της ζωής.
    •   Εάν ο μητρικός θηλασμός δεν είναι εφικτός ή δεν είναι επαρκής, συνιστάται η χορήγηση  ειδικών βρεφικών γαλάκτων που περιέχουν μερική υδρόλυση της πρωτεΐνης (γάλατα μερικής υδρόλυσης).
    • Εισαγωγή των στερεών τροφών όχι πριν τους 4,5 μήνες της ζωής και όχι αργότερα από τους 7 μήνες.
    • Αποφυγή του καπνίσματος και της μόλυνσης του περιβάλλοντος .

    Αλεξάνδρα Παπαδοπούλου, Παιδίατρος – Γαστρεντερολογός

     

  • Διατροφή Για Περισσότερη Ενέργεια

    Διατροφή Για Περισσότερη Ενέργεια

    Περισσότερη ενέργεια και λιγότερη κόπωση σημαίνουν ισορροπημένη διατροφή. Αυτή είναι η πρόταση του διαιτολόγου Θαλή Παναγιώτου για μία καθημερινότητα πιο τονωμένη και έναν οργανισμό με καλή υγεία και ευεξία.

    Να κατανοήσουμε τις ανάγκες μας. Αυτό που πρέπει πρώτα από όλα να κάνουμε, είναι να δούμε ποιες είναι οι ανάγκες μας. Ανάλογα με το άτομο, την εργασία, την ηλικία, το φύλο, την υγεία του, το ιατρικό ιστορικό και τη φυσική δραστηριότητα που έχει, διαφοροποιούνται και συμβουλές.

    Εδώ έρχεται πάλι η αξία της εξατομίκευσης, η οποία μπορεί να δοθεί μόνο εφόσον υπάρχουν οι απαραίτητες αιματολογικές εξετάσεις. Οι τελευταίες περιλαμβάνουν τις βασικές αιματολογικές εξετάσεις που δείχνουν την περιεκτικότητα σιδήρου, τα επίπεδα της φεριτίνης (που αποτελεί ουσιαστικά τις αποθήκες του σιδήρου) και κάποιες επιπλέον για τη βιταμίνη Β12, τη βιταμίνη D3 (που δε λαμβάνουμε μόνο από τον ήλιο), το μαγνήσιο, το κάλιο, το νάτριο, τη γλυκόζη (σάκχαρο).

    ENERGY PLUS MAZI ME TO SACHET
    ENERGY POWER PLUS Ενεργειακή σύνθεση με Καρνιτίνη, Αργινίνη, Κιτρουλίνη, Β6 & Β12, υψηλής απορρόφησης σε φακελίσκο με υγρό, που προσφέρει τόνωση και ενέργεια, ενώ παράλληλα συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό.

    Μην αμελείτε την εξέταση της περιεκτικότητας των βιταμινών και μετάλλων στον οργανισμό σας. Γιατί είναι απαραίτητες οι αιματολογικές εξετάσεις. Τα παραπάνω στοιχεία είναι αυτά που καθορίζουν τελικά τα επίπεδα της ενέργειάς σας. Όταν αυτά λείπουν ή δεν επαρκούν για τις καθημερινές δραστηριότητές σας, τότε ακολουθεί η κόπωση, το αίσθημα της ατονίας, η ευαισθησία στις ιώσεις, το πεσμένο ανοσοποιητικό σύστημα και σε ακραίες περιπτώσεις οι υπερκόπωση. Όλα διορθώνονται αλλά γιατί να φτάσουμε σε τέτοιο σημείο και να πρέπει πρώτα να εξαντληθεί το σώμα μας;

    Συμβουλές για περισσότερη ενέργεια μέσω διατροφής

    Ο διαιτολόγος Θαλής Παναγιώτου συστήνει την ισορροπημένη διατροφή και την απόλαυση τροφών από όλες τις τροφικές ομάδες. Ιδανικά δε θέλουμε να αποκλείσουμε από το διαιτολόγιό μας καμία ομάδα. Το μενού μας περιλαμβάνει απαραιτήτως 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών, κρέας, ψάρι, φυτικές ίνες, χυμούς φρούτων, μαύρη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα όπως είναι το γιαούρτι, υδατάνθρακες στις σωστές και ενδεικνυόμενες για το κάθε άτομο, ποσότητες.

    Όσο για τους χορτοφάγους; Φροντίζουμε να καλύπτουμε το κενό, όσο είναι εφικτό και δυνατό, με συμπληρώματα διατροφής. Γενικότερα τα συμπληρώματα διατροφής, όπως είναι οι βιταμίνες και πολυβιταμίνες, με την κατάλληλη χορήγηση του παθολόγου και διαιτολόγου θεωρούνται πολύτιμα για την τόνωση του οργανισμού και κατά συνέπεια, της ενέργειάς μας.

    Μόλις λοιπόν έχουμε τις αιματολογικές εξετάσεις στα χέρια μας, επισκεπτόμαστε τον θεράποντα ιατρό και έναν Ειδικό Διαιτολόγο- Διατροφολόγο, για να φροντίσουμε να νιώθουμε καλά και να αποδίδουμε άψογα στη δουλειά μας, στη ζωή μας… Για παράδειγμα το γνωρίζατε ότι τα άτομα με υπόταση νιώθουν πιο συχνά την ενέργειά τους πεσμένη; Πως η βιταμίνη B12 έχει άμεση σχέση με τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα; Ότι η βιταμίνη D3 έχει συνδεθεί με διάφορα αυτοάνοσα νοσήματα (όταν αυτή είναι σε χαμηλή περιεκτικότητα στον οργανισμό) και κάποιες μορφές καρκίνου;

    Συμπερασματικά

    Η κατάλληλη διατροφή για περισσότερη ενέργεια πρέπει να είναι εξατομικευμένη. Να βασίζεται στο προφίλ του ατόμου, στο ιατρικό ιστορικό του και κυρίως στα αποτελέσματα των αιματολογικών εξετάσεών του. Η διατροφή επιθυμούμε να είναι ισορροπημένη και να περιλαμβάνει όλες τις μυϊκές ομάδες, οι οποίες έχουν μοιραστεί κατάλληλα στο εβδομαδιαίο πλάνο και στα πέντε καθημερινά γεύματά μας.

    Θαλής Παναγιώτου – Διαιτολόγος

  • Άνοιξη: Ώρα να αναπληρώσεις τις βιταμίνες σου

    Άνοιξη: Ώρα να αναπληρώσεις τις βιταμίνες σου

    Στο τέλος του χειμώνα, οι αποθήκες βιταμίνης του οργανισμού μας κυμαίνονται σε χαμηλά επίπεδα, και για κάποιους ανθρώπους, μπορεί να έχουν εξαντληθεί. Αυτή η έλλειψη μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη γυμναστικής ή στην ανθυγιεινή διατροφή.

    Είναι ο καιρός για να εξασφαλίσουμε πως θα καταναλώσουμε περισσότερες βιταμίνες, ειδικότερα τώρα που πολλοί από εμάς νιώθουμε μεγαλύτερη κόπωση και πολλές ασθένειες κυκλοφορούν ακόμα τριγύρω.

    Ακόμη κι αν έχετε μία ισορροπημένη διατροφή, μπορεί να μην είναι αρκετή για να προμηθεύσει τον οργανισμό σας τη σωστή ποσότητα βιταμινών. Δώστε έμφαση ειδικότερα στις βιταμίνες C καιD, που βοηθούν την ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού  συστήματος.

    Βιταμίνη C

    Η Βιταμίνη C, γνωστή και ως ασκορβικό οξύ, είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας. Υποστηρίζει την εύρυθμη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος υποστηρίζοντας τη λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων. Είναι επίσης αντιοξειδωτική, που σημαίνει ότι προστατεύει από βλάβες που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες. Είναι γεγονός πως η βιταμίνη C βελτιώνει την ικανότητά μας να καταπολεμάμε τις λοιμώξεις. Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή, που σημαίνει πως ο οργανισμός μας δεν έχει τη δυνατότητα να την αποθηκεύσει, οπότε είναι σημαντικό να τροφοδοτούμαστε με αυτήν συστηματικά. Η ημερήσια προτεινόμενη πρόσληψη βιταμίνης C είναι τουλάχιστον 80mg/μέρα, που μπορεί να ανέβει και έως 500-1000 mg ανά ημέρα σε περιόδους έλλειψης βιταμινών και επιδημιών.

    “H βιταμίνη C παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες του ανθρώπινου σώματος. Δεν παρατηρούμε συχνά έλλειψή της, όμως η μειωμένη πρόσληψή της βιταμίνης C, ενδέχεται να μας κάνει πιο ευαίσθητους σε ασθένειες, οπότε προτείνουμε να προσέχετε τη διατροφή σας και να χρησιμοποιήσετε και συμπληρώματα αν κρίνεται απαραίτητο”, τονίζουν διαιτολόγοι.

    Βιταμίνη D

    Η βιταμίνη D αποτελεί τον πιο σημαντικό υποστηρικτή του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Έρευνες έχουν αποδείξει ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην ενεργοποίησης της άμυνάς μας, που σημαίνει πως όοσι έχουν χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνης D, είναι πιο πιθανό να νοσήσουν από ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος και είναι πιο επιρρεπείς στη λοίμωξη από ορισμένες ασθένειες. Γνωρίζουμε ότι το 80% της απαιτούμενης βιταμίνης D παράγεται στο δέρμα μας ύστερα από έκθεση στον ήλιο και το υπόλοιπο 10-20% μπορεί να συμπληρωθεί με μια ισορροπημένη διατροφή. Όμως, τις περισσότερες φορές αυτό δεν είναι αρκετό για να αποκτήσουμε τα επιθυμητά επίπεδα βιταμίνης D.

    Επαγγελματίες υγείας συμφωνούν ότι προς το τέλος του χειμώνα η πλειονότητα των Ευρωπαίων έχουν έλλειψη βιταμόνης D. Συμφωνούν επίσης πως ακόμα και μία υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή δεν περιέχει αρκετή βιταμίνη D για να μας καλύψει τις περιόδους του χειμώνα και της άνοιξης, και αυτός είναι ο λόγος που θα χρειάζεται να λαμβάνουμε συμπληρώματα αυτήν την περίοδο.

    Είναι καλή ιδέα η συμπληρωματική λήψη της βιταμίνης, ειδικότερα αυτές τις μέρες που ο περισσότερος κόσμος αποφεύγει να βγει έξω. Η ημερήσια προτεινόμενη πρόσληψη είναι 1500-2000 IU.

  • Διατροφή Για Πιο Δυνατή Μνήμη

    Διατροφή Για Πιο Δυνατή Μνήμη

    Με βασικό αίτιο το καθημερινό stress, η μνήμη μας ασθενεί όλο και περισσότερο. Θυμηθείτε μόνο πόσες φορές έχετε ξεχάσει τα κλειδιά σας, ένα ραντεβού ή απλά, αυτό που θέλατε να πείτε.

    Δεν είναι να μας διακόψουν κατά την ώρα που λέμε κάτι, η ροή τόσο της συζήτησης όσο και της σκέψης μοιάζει ν’ απομακρύνεται…

    Η διατροφή λοιπόν έρχεται να μας δώσει τη λύση, με την προϋπόθεση ότι η απώλεια μνήμης δεν οφείλεται σε κάποιο παθολογικό αίτιο. Έτσι θα σκεφτόμαστε πιο καθαρά, θα βελτιώσουμε την ικανότητα συντονισμού- συγκέντρωσης και θα συμβάλλουμε αποτελεσματικά στην πρόληψη της άνοιας και νόσων όπως είναι το Αλτσχάιμερ.

    b12-500mg

    Οι τροφές, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που θα ενδυναμώσουν τη μνήμη μας είναι:

    • Βιταμίνες συμπλέγματος Β: Οι συγκεκριμένες βιταμίνες κάνουν πολλά καλά. Καταπολεμούν το stress, τη μελαγχολία, τονώνουν τον οργανισμό, βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου και του μαγνησίου, ενώ ενδυναμώνουν το νευρικό σύστημα και τη μνήμη μας. Μπορείτε να τις προμηθευθείτε κι ως συμπλήρωμα. Διατροφικά θα τις βρείτε σε ζωικά προϊόντα. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται από όσους ακολουθούν μία χορτοφαγική διατροφή!
    • Λιπαρά ψάρια: Προτιμήστε τη σαρδέλα, το σολομό και το γαύρο. Βάλτε τα στο τραπέζι 2 με 3 φορές την εβδομάδα.
    • Αντιοξειδωτικές βιταμίνες: Ο λόγος για τις βιταμίνες C και E.
    • Ελαιόλαδο: Ειδικά αν το συνδυάζετε με χόρτα και συγκεκριμένα γλιστρίδα!
    • Λιναρόσπορος: Βάλτε τον στο γιαούρτι της ημέρας, έτσι το συνδυάζετε με γαλακτοκομικά για καλύτερη απόδοση.
      Καρύδια, αφού αποτελούν μία σημαντική πηγή των πολύτιμων ω-3 λιπαρών οξέων, κυρίως με τη μορφή του α-λινολενικού οξέος (CLA).
    • Δημητριακά ολικής αλέσεως: Κατά τη διαδικασία της πέψης διασπώνται σε σάκχαρα, τα οποία με τη σειρά τους θρέφουν τον εγκέφαλό μας και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του.
    • Μαγνήσιο: Καλές πηγές μαγνησίου είναι τα μαυρομάτικα φασόλια, τα αμύγδαλα, τα γαλακτοκομικά και οι μπανάνες.
    • Πρωτεϊνες: Γαλοπούλα, κοτόπουλο, άπαχο κρέας. Αυτά πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται στο εβδομαδιαίο διατροφικό πλάνο μας.

    Αποφεύγουμε, αν θέλουμε πιο δυνατή μνήμη, τα παρακάτω:

    • Καφές και γενικά η καφεϊνη
    • Αλκοόλ
    • Κορεσμένα λίπη

    Συνδυάστε την παραπάνω διατροφή με συστηματική άσκηση, σχεδόν καθημερινή για την καταπολέμηση του άγχους και για την καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου. Απομακρύνετε ό,τι σας αυξάνει το stress ή σας κάνει να σκέφτεσαι πολλά πράγματα ταυτόχρονα.

    Απευθυνθείτε στους Ειδικούς και ζητήστε το κατάλληλο για εσάς συμπλήρωμα διατροφής, η επιλογή του οποίου θα πρέπει να γίνει εξατομικευμένα. Το ίδιο και η διατροφή. Σε κάθε περίπτωση όμως, τα παραπάνω θα σας βοηθήσουν. Αρκεί να τα εντάξετε στη διατροφή σας!

    Θαλής Παναγιώτου – Διατροφολόγος

  • Προσέχουμε Τη Διατροφή Των Παιδιών Μας;

    Προσέχουμε Τη Διατροφή Των Παιδιών Μας;

    Οι σύγχρονες μητέρες προσέχουν ιδιαίτερα τη διατροφή τους και φυσικά τη διατροφή των παιδιών τους. Ψωνίζουν βιολογικό κρέας, αγοράζουν προϊόντα χωρίς γλουτένη, φτιάχνουν μόνες τους τα παιδικά σνακ και περιορίζουν το junk food σ’ ένα ελεύθερο γεύμα την εβδομάδα.

    Συνήθως μάλιστα αυτό το γεύμα συνδυάζεται με βόλτα το Σαββατοκύριακο ή με μία παιδική ταινία στο σινεμά, ποπ κορν και πολλές λιχουδιές.

    Προσθέτουμε λαχανικά, αφαιρούμε τοξίνες

    Οι τοξίνες αποτελούν ένα παγκόσμιο πρόβλημα της σύγχρονης ζωής. Το σώμα μας αποβάλλει φυσιολογικά ότι δε συμφωνεί μαζί του. Οι ερευνητές όμως επισημαίνουν ότι οι ιστοί όλων μας έχουν τοξικά υπολείματα μετάλλων και χημικών, είτε προσπαθούμε να τα αποτοξινώσουμε είτε όχι. Τόσο οι τοξίνες που παρασκευάζονται στο σώμα μας όσο και εκείνες που υπάρχουν στο περιβάλλον, συμβάλλουν αποδεδειγμένα και στην παχυσαρκία.

    Και για να επιστρέψουμε στο θέμα μας, η παιδική παχυσαρκία, που παρουσιάζει αύξηση στην Ελλάδα, έχει άμεση σχέση με τις τοξίνες που καταναλώνουν τα παιδιά μας από τη διατροφή. Να σημειώσουμε ακόμη ότι οι τοξίνες ευθύνονται για κάποιες καρκινογενέσεις.

    Περισσότερες τοξίνες παράγει ο οργανισμός κάθε ηλικίας όταν καταναλώνει επεξεργασμένες τροφές όπως είναι τα αλλαντικά, το λευκό ρύζι, τα λευκά μακαρόνια, η ζάχαρη, το αλάτι, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Στον αντίποδα των τοξινών, αυξάνουμε την κατανάλωση των μερίδων σε ωμά και βραστά λαχανικά την ημέρα, προσθέτουμε πιο πολλά φρούτα και φυσικούς χυμούς. Προσοχή, καταναλώνουμε πραγματικά φυσικούς χυμούς από φρέσκα φρούτα και με μέτρο.

    Η διατροφική εκπαίδευση από νωρίς έχει μεγάλη αξία. Το σώμα ενισχύεται διατροφικά με θρεπτικά συστατικά από τα πρώτα χρόνια και το μυαλό εκπαιδεύεται να απολαμβάνει τα μικρά και συχνά γεύματα και να έχει όριο στον κορεσμό.

    Εξάλλου η πρόληψη κυριαρχεί πάντα έναντι της αντιμετώπισης. Επομένως δε θέλουμε να χρειαστεί να κάνουμε αυστηρή δίαιτα μελλοντικά στο παχύσαρκο παιδί μας- τα ποσοστά αυξάνονται ραγδαία κι ανησυχητικά- αλλά επιθυμούμε να γνωρίζει από μόνο του ποιες τροφές του κάνουν καλό στην υγεία και τη γενικότερη απόδοσή του.

    Αυξάνουμε τις φυτικές ίνες στο πρωινό και τα ενδιάμεσα γεύματα

    Οι φυτικές ίνες είναι τροφές λιγότερο επεξεργασμένες, που μας βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και στο ότι δεν επηρεάζουν τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα. Οι μη επεξεργασμένες και όσο το δυνατόν πιο φυτικές τροφές συμβάλλουν στον περιορισμό των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό μας.
    Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν μια πάθηση που ονομάζεται οξειδωτικό στρες. Κάτι τέτοιο έχει φανεί ότι συμβάλλει στον κακό μεταβολισμό και την αύξηση του βάρους.

    Πρόκειται για μια φυσιολογική διαδικασία του μεταβολισμού η οποία μπορεί να αποτελέσει σημαντικό πρόβλημα για τον οργανισμό σε περίπτωση που βγει εκτός ελέγχου.
    Η κατανάλωση ενός πλούσιου γεύματος και γλυκών, απαιτεί μια δύσκολη και παρατεταμένη πέψη και χώνεψη με αποτέλεσμα να οδηγεί στην παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων τοξινών.

    Αν αυτές δεν εξουδετερωθούν σύντομα, αποθηκεύονται κυρίως στους λιπαρούς ιστούς των μηρών, γλουτών και της κοιλιάς. Το σώμα μας στην προσπάθεια να εξουδετερώσει την αυξημένη οξύτητα κατακρατεί υγρά με αποτέλεσμα να νιώθουμε «πρήξιμο» και το βάρος μας να αυξάνεται.

    Επιπλέον tips για τη διατροφή των παιδιών

    • Καταναλώνουμε ελαιόλαδο με μέτρο ( το προτιμούμε ωμό)
    • Περιορίζουμε το κόκκινο κρέας στις δύο φορές την εβδομάδα
    • Περιορίζουμε τα προϊόντα ζωϊκής προέλευσης
    • Αυξάνουμε τα λαδερά και όσπρια
    • Καταναλώνουμε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα ψάρι και θαλασσινά

    Θαλής Παναγιώτου – Διατροφολόγος

  • Φαγητό σε δύσκολες κοινωνικές περιστάσεις! Tι να προσέξω όταν τρώω έξω…

    Φαγητό σε δύσκολες κοινωνικές περιστάσεις! Tι να προσέξω όταν τρώω έξω…

    Οι εξορμήσεις σε εστιατόρια, ταβερνάκια και fast food αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας, καθώς η έξοδος για φαγητό είναι πλέον τρόπος διασκέδασης.

    Σύμφωνα με σχετική έρευνα, τρώγοντας συχνά εκτός σπιτιού αυξάνονται επικίνδυνα οι πιθανότητες να βάλουμε κιλά. Συνήθως οι περισσότερες διατροφικές μας επιλογές έξω είναι πλούσιες σε θερμίδες, λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι να διαφυλάξουμε την υγεία μας και τα κιλά μας. Μπορούμε όμως να διαφυλάξουμε την υγεία μας και τα … κιλά μας; Ναι! Αρκεί να επιλέξουμε σωστά από τον γευστικό κατάλογο, αλλά και να μην παρασυρθούμε από τις προσφορές!

    Ρωτήστε πώς είναι μαγειρεμένο!

    Τα περίεργα ονόματα στα πιάτα ενός καταλόγου εστιατορίου παραπλανούν και ενθουσιάζουν. Μη ντρέπεστε να ρωτήσετε πώς είναι μαγειρεμένο ένα φαγητό πριν να παραγγείλετε. Αποφύγετε οτιδήποτε γράφει σοτέ, πανέ, τηγανιτό, αλά κρεμ. Προτιμήστε πιάτα τα οποία είναι στο γκριλ, ψητά στον φούρνο, στον ατμό ή βραστά.

    Ανακαλύψτε τις «κρυμμένες» θερμίδες του καταλόγου!

    Μπορείτε να αποφύγετε τα πλούσια σε θερμίδες πιάτα στο εστιατόριο, αν διαβάσετε προσεκτικά το μενού. Περιγραφές όπως πανέ, γκρατινέ, κρεμώδης, με γέμιση τυριών, βουτύρου, τραγανό… υποδηλώνουν πολλά γραμμάρια λίπους και θερμίδες.

    Επιλέξετε το σωστό μέγεθος μερίδας.

    Αποφύγετε το «μεγάλο» μέγεθος ή τις  super sized ή extra large μερίδες. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε το παιδικό μενού, στο οποίο συνήθως σερβίρονται μικρότερες μερίδες. Η διαφορά θερμίδων είναι μεγάλη, αν επιλέξουμε σωστά ακόμη και στο fast food:

    Διπλό cheeseburger: 600 θερμ. – Απλό Cheeseburger: 320 θερμ.

    Μεγάλη μερίδα τηγανιτές πατάτες: 540 θερμ. – Μικρή μερίδα 210 θερμ.

    Αλλάξτε τη συνταγή!

    Μη διστάσετε να τροποποιήσετε την παραγγελία σας και ιδιαίτερα τα συνοδευτικά και τη γαρνιτούρα. Μπορείτε να ζητήσετε χωριστά τη σος από τη σαλάτα ή το τυρί από τα ζυμαρικά, έτσι ώστε να ελέγξετε εσείς την ποσότητα που θα προσθέσετε. Επίσης, αντί για τηγανιτές πατάτες ως γαρνιτούρα, ζητήστε λαχανικά στον ατμό ή βραστό ρύζι.

    Προσοχή στα… ορεκτικά και τα συνοδευτικά!

    Σε πολλά εστιατόρια, με την άφιξή μας στο τραπέζι μάς προσφέρουν πλήθος από διαφορετικά είδη ψωμιού, κριτσίνια, παξιμαδάκια σε συνδυασμό με ελιές ή κάποιο ντιπ.

    Για να αποφύγουμε την… επικίνδυνη» πρόσληψη θερμίδων πριν καν φτάσει το πιάτο μας,  μπορούμε να ζητήσουμε από τον σερβιτόρο να μην τα αφήσει στο τραπέζι μας ή να πάρουμε μία μικρή ποσότητα από το καλαθάκι με τα ψωμάκια και να το επιστρέψουμε πίσω.

    Μακαρόνια και πίτσα…

    Η παραγγελία μιας μακαρονάδας θα αποδώσει πολλές θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά, αν τα μακαρόνια «κολυμπούν» στην κρέμα γάλακτος ή σε μια λιπαρή σάλτσα τυριών. Καλύτερη επιλογή είναι η κόκκινη σάλτσα ντομάτας, καθώς και ο συνδυασμός ζυμαρικών και θαλασσινών, όπου συνήθως η συνταγή δεν περιέχει βούτυρο.

    Στην πιτσαρία, χρειάζεται προσοχή στην παραγγελία και με τις κατάλληλες επιλογές μπορούμε να μειώσουμε την πρόσληψη θερμίδων. Ζητήστε πίτσα με λεπτή ζύμη, ενισχύστε την με λαχανικά, όπως μανιτάρια, πιπεριές, ντομάτα κ.λπ., και ελαττώστε όσο γίνεται τα αλλαντικά και τα λουκάνικα.

    Επιδόρπιο. Η δύσκολη ώρα!

    Τα φρέσκα φρούτα αποτελούν την καλύτερη επιλογή και πλέον υπάρχουν ως επιδόρπιο στα περισσότερα εστιατόρια, αλλά και αλυσίδες fast food chains. Βέβαια, οι πειρασμοί είναι πολλοί… Αν τελικά υποκύψετε σε ένα cheesecake  ή σε ένα σουφλέ σοκολάτας, τουλάχιστον μοιραστείτε το με την παρέα σας.

    Επιλέξτε μέρος με πολύ φως!

    Ναι, και οι… οπτικές επιλογές του περιβάλλοντος καθορίζουν τις επιλογές μας, αλλά και τον  προσδιορισμό του κορεσμού. Σύμφωνα με σχετική μελέτη που έγινε σε συμμετάσχοντες που είχαν γεύμα σε  εστιατόριο με φως και σε απόλυτο σκοτάδι, αποδείχθηκε ότι όσοι έτρωγαν στα σκοτεινά είχαν μεγαλύτερη επιθυμία για περισσότερο φαγητό και για επιδόρπιο. Καλύτερα, λοιπόν, να απολαύσετε το φως των κεριών, όταν ολοκληρώσετε το γεύμα σας!

    Όλες οι σαλάτες δεν είναι και… διαιτητικές!

    Αποφύγετε να παραγγείλετε την πιο περίεργη σαλάτα, με τα περισσότερα υλικά και το περίεργο dressing που έχει ο κατάλογος, εκτός αν αυτό το πιάτο θα είναι και το κυρίως! Πολλές σαλάτες σε εστιατόρια περιέχουν κρουτόν (που συνηθως είναι τηγανιτά), μαγιονέζα, τριμμένο τυρί, σάλτσες με αρκετό ελαιόλαδο, αλλαντικά. Και φυσικά όλα αυτά ανεβάζουν τις θερμίδες!

    Προτιμήσετε απλές σαλάτες, που έχουν μόνο λαχανικά και ζητήσετε χωριστά το ελαιόλαδο ώστε να ελέγξετε την ποσότητα καλύτερα.

    Δημήτρης Γρηγοράκης, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

  • Η διατροφή του παιδιού μετά τον 1ο χρόνο

    Η διατροφή του παιδιού μετά τον 1ο χρόνο

    Μελέτες  έχουν δείξει ότι το 9% των παιδιών 2 ετών παρουσιάζει σιδηροπενική αναιμία. Επίσης, υπάρχει αυξημένη επίπτωση διαταραχών της θρέψης με τη μορφή παχυσαρκίας ή υποθρεψίας σε παιδιά και εφήβους.

    Οι στόχοι της διατροφής μετά τον 1ο χρόνο θα πρέπει να είναι:

    • H παροχή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών για καλή ανάπτυξη.
    • H προσφορά ποικιλίας τροφών καθημερινά από όλες τις ομάδες τροφών της διατροφικής πυραμίδας.
    • H ανάπτυξη γευσιγνωσίας, αποδοχής και απόλαυσης τροφής.
    • H υιοθέτηση διατροφικής συμπεριφοράς, με σκοπό να τεθούν οι βάσεις για σωστή διατροφή μακροπρόθεσμα.

    Tο διαιτολόγιο του παιδιού προσαρμόζεται σταδιακά στο διαιτολόγιο της οικογένειας, η οποία πρέπει συνολικά να ακολουθει τους κανόνες υγιεινής διατροφής.

    Οι θερμιδικές ανάγκες προσαρμόζονται ανάλογα με την ηλικία του παιδιού. Έτσι ενώ ένα παιδί ενός έτους χρειάζεται περιπου 1.000 kcal, στη συνέχεια ανά έτος ηλικίας προστίθενται 100 kcal/έτος μέχρι το 11ο  και μετά 100 kcal/έτος για κορίτσια 11-15 ετών και  200 kcal/έτος για αγόρια 11-15 ετών.

    Οι τροφές περιέχουν μακροθρεπτικά συστατικά που είναι οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα λίπη και μικροθρεπτικά συστατικά που είναι οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία.

    Οι πρωτεΐνες πρέπει να αποτελούν το 15%-20% του ημερήσιου διαιτολογίου και να είναι ζωικής προέλευσης και φυτικής προέλευσης.

    Οι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν το 50%-55% του ημερήσιου διαιτολογίου. Το 90% αυτών πρέπει να είναι με τη μορφή των πολυσακχαριτών (άμυλο, γλυκογόνο κυτταρίνη, πηκτίνες, γλουκάνη)  και μόνο 10% ολιγοσακχαρίτες (φρουκτόζη, γλυκόζη, γαλακτόζη, λακτόζη).

    Ως αναφορά τα λίπη δεν γίνεται περιορισμός του λίπους σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Μετά τα 2 έτη, αρχίζει σταδιακή μείωση του λίπους μέχρι 30% (και όχι κάτω του 20%). Πρέπει τα κεκορεσμένα λίπη (π.χ. ζωικά λίπη) να είναι κάτω του 10%,  τα πολυακόρεστα (π.χ. σπορέλαια)  κάτω του 10% και τα μονοακόρεστα, δηλαδή κυρίως το ελαιόλαδο, να υπερισχύουν σε αναλογία (10%-15%).

    Ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φωσφόρος και ο ψευδάργυρος αποτελούν σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά των τροφών.

    • Τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι το κρέας από μοσχάρι, αρνί και κατσίκι, αλλά και οι σαρδέλες, το σπανάκι, οι φακές, το μαύρο ψωμί και τα αμύγδαλα.      
    • Οι ημερήσιες ανάγκες σε ασβέστιο κυμαίνονται από 500 mg στη νηπιακή ηλικία έως 1.300 mg στους εφήβους. Κυριότερες πηγές ασβεστίου είναι κυρίως τα γαλακτοκομικά αλλά και άλλες τροφές όπως φαίνεται στον πίνακα 1.
    • Τροφές πλούσιες σε φωσφόρο  είναι το γάλα αγελάδας, η φέτα, το αυγό, το μοσχάρι, τα ψάρια και τα αμύγδαλα.
    • Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο  είναι το μοσχάρι, το χοιρινό, τα αμύγδαλα, το πίτουρο σιταριού και οι φακές.

    Για να εκτιμήσουμε αν το διαιτολόγιο ενός παιδιού είναι σωστό, πρέπει να υποβάλουμε τα εξής ερωτήματα:

    • Πόσα γεύματα γίνονται την ημέρα;
    • Υπάρχει πρόγραμμα;
    • Υπάρχει αναλογία με τη διατροφική πυραμίδα;
    • Υπάρχουν ομάδες τροφών που δεν καταναλώνονται ποτέ;
    • Πόσα γεύματα γίνονται εκτός σπιτιού;
    • Καταναλώνονται προϊόντα χαμηλά σε λίπος σε παιδιά κάτω των δύο ετών;
    • Καταναλώνονται υπερβολικές ποσότητες τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και αλάτι;

    Η έτοιμη τυποποιημένη τροφή (fast food) και οι διάφορες λιχουδιές δεν πρέπει να αποτελούν στοιχεία του παιδικού διαιτολογίου όχι μόνο γιατί ανεπαρκούν διαιτητικά, αλλά γιατί δυστυχώς, εγκαθίστανται ως διαιτητικές συνήθειες που ακολουθούν μέχρι την ενήλικη ζωή.

    Συμπερασματατικά πρέπει να τονιστεί ότι υπάρχει μεγάλη αναγκαιότητα για σωστές διαιτητικές οδηγίες στην παιδική ηλικία. Οι παιδίατροι μπορούν με εργαλείο τη διατροφική πυραμίδα να μεταφέρουν στους γονείς με πρακτικό τρόπο τις γνώσεις τους για τα θρεπτικά συστατικά των τροφών. Είναι πλέον ουσιαστικής σημασίας ότι η υιοθέτηση σωστού τρόπου διατροφής από την παιδική ηλικία έχει μακροχρόνια θετικά αποτελέσματα στην προαγωγή της υγείας και την πρόληψη των ασθενειών.

    Γιώτα Καφρίτσα, Παιδογαστρεντορολόγος, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Αθηνών