Δ.Υ.Ο Magazine cms

Κατηγορία: ΔΙΑΤΡΟΦΗ

  • Να κάνω δίαιτα εξπρές ή κετογονική για να βγω στην παραλία;

    Να κάνω δίαιτα εξπρές ή κετογονική για να βγω στην παραλία;

    Θαλής Παναγιώτου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

    allazwdiatrofi.gr

    Οι καλοκαιρινές διακοπές, τα μπάνια στην θάλασσα και τα “λιγότερα” ρούχα, αντί να κάνουν τον κόσμο να ανυπομονεί για τα δροσερά συναισθήματα των καλοκαιρινών ημερών, προκαλούν άγχος και σκέψεις σχετικά με τα κιλά και την εξωτερική εμφάνιση. Πολλοί, λοιπόν, προκειμένου να ξεφορτωθούν κιλά, καταλήγουν σε δίαιτες εξπρές εν όψει του καλοκαιριού.

    Τι είναι οι δίαιτες εξπρές; Βοηθούν πράγματι στην γρήγορη απώλεια κιλών;

    Ας ξεκινήσουμε με λίγες λεπτομέρειες για τις δίαιτες εξπρές. Αυτό που χαρακτηρίζει τις δίαιτες εξπρές, είναι όπως υπαινίσσεται και το όνομα τους, ότι υπόσχονται θαυματουργά αποτελέσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα από την αφετηρία τους.  Ένα μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού έχει δοκιμάσει κάποια στιγμή μια τέτοια δίαιτα ή έστω έχει κάποιο κοντινό πρόσωπο που το έχει κάνει.

    Οι δίαιτες εξπρές μπορεί πράγματι να οδηγήσουν σε απώλεια κιλών σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Όμως, τα αποτελέσματα τους είναι βραχυπρόθεσμα, ενώ ταυτόχρονα ενέχουν κινδύνους για την υγεία. Ο λόγος που δε λειτουργούν μακροπρόθεσμα είναι γιατί δεν εστιάζουν καθόλου στο κομμάτι της αλλαγής του τρόπου σκέψης και στην αλλαγή της διατροφικής συμπεριφοράς. Παράλληλα, οι κίνδυνοι προκύπτουν απ’ το ότι οι δίαιτες εξπρές είναι ιδιαίτερα περιοριστικές σε διάφορες ομάδες τροφίμων, με αποτέλεσμα να οδηγούν σε ανεπαρκή πρόσληψη πολλών θρεπτικών συστατικών.  Άλλωστε, εάν οι δίαιτες εξπρές ήταν αποτελεσματικές, θα τις κάναμε μια και μοναδική φορά στην ζωή μας, θα είχαμε την επιθυμητή απώλεια βάρους και δε θα την επαναλαμβάναμε ξανά και ξανά.

    Τι ισχύει για την κετογονική δίαιτα και την απώλεια κιλών;

    Οι απόψεις για την κετογονική δίαιτα είναι πολλές και διαφορετικές. Πολλοί την συγκαταλέγουν με τις υπόλοιπες δίαιτες εξπρές. Όμως, η επιστήμη και τα δεδομένα της, αποδεικνύουν ότι η κετογονική δίαιτα είναι μία παρεξηγημένη δίαιτα. Δεν αποτελεί άλλη μια πολλά υποσχόμενη δίαιτα με γρήγορη απώλεια βάρους, αλλά ένα πολύ καλά μελετημένο σχήμα.

    Πρόκειται για ένα θεραπευτικό πρωτόκολλο το οποίο ξεκίνησε πριν πολλά χρόνια να εφαρμόζεται σε παιδάκια με επιληψία, όταν δεν ανταποκρίνονταν στην φαρμακευτική αγωγή. Ακόμη, έχει αποδειχθεί από μελέτη μετανάλυσης η θετική επίδραση της στον γλυκαιμικό έλεγχο και στο λιπιδαιμικό προφίλ των ατόμων.

    Η κετογονική δίαιτα στην απώλεια βάρους!

    Σύμφωνα, λοιπόν, με την επιστημονική βιβλιογραφία, η κετογονική δίαιτα φαίνεται να έχει θετικά αποτελέσματα στην απώλεια κιλών. Αυτό συμβαίνει μέσω διαφόρων μηχανισμών, όπως είναι η μείωση της όρεξης και το αυξημένο ενεργειακό κόστος. Αναλυτικότερα, η μείωση της πρόσληψης των υδατανθράκων, οδηγεί στην παραγωγή των κετονών, που έχουν ανορεξιογόνο δράση, ενώ η αντικατάσταση των υδατανθράκων της διατροφής με πρωτεΐνη και λίπος, συμβάλλει στον κορεσμό. Ακόμη, δεδομένου ότι λαμβάνονται ελάχιστα γραμμάρια υδατανθράκων, άρα και γλυκόζης (δομική μονάδα υδατανθράκων), ο οργανισμός προσπαθεί να παράξει την απαραίτητη γλυκόζη μέσω άλλων πηγών, δαπανώντας περισσότερο ενέργεια. Έτσι, παρατηρείται αύξηση του μεταβολικού ρυθμού και τελικά όλοι οι παραπάνω μηχανισμοί συμβάλλουν στην επίτευξη απώλειας κιλών.

    Σύνοψη

    Οι δίαιτες εξπρές είναι δίαιτες πολύ περιοριστικές, με βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα και δυνητικά επικίνδυνες για την υγεία . Όμως, η κετογονική δίαιτα δεν ανήκει στην κατηγορία αυτών των διαιτών εξπρές.  Πρόκειται για ένα πολύ καλά μελετημένο και αποτελεσματικό διατροφικό σχήμα, με οφέλη σε διάφορες περιπτώσεις, με μία από αυτές να είναι και η απώλεια κιλών. Παρ’ όλα αυτά, δε παύει να είναι μία περιοριστική δίαιτα, η οποία πρέπει να εφαρμόζεται για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και όχι μακροχρονίως,  ενώ ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι πολύ σωστά δομημένη και διαμορφωμένη, ώστε να είναι επαρκής σε θρεπτικά συστατικά.

  • Συμβουλές Διατροφής Μόνο Με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος. Για Την Υγεία Σου

    Συμβουλές Διατροφής Μόνο Με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος. Για Την Υγεία Σου

    Θαλής Παναγιώτου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

    allazwdiatrofi.gr

    Είναι Διαιτολόγοι με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος όσοι μεταδίδουν Διατροφικές Συμβουλές ;

     

    Στην εποχή μας είναι γεγονός ότι η πρόσβαση στην γνώση υπάρχει παντού! Όπως και για όλα τα υπόλοιπα επιστημονικά και μη πεδία, έτσι και για τον τομέα της Διατροφής, υπάρχει παντού διαθέσιμη πληροφορία. Στο διαδίκτυο, σε περιοδικά, σε βιβλία, σε συνεντεύξεις και σε πολλές ακόμη πλατφόρμες.

    Μάλιστα, το φαινόμενο αυτό παρουσιάζεται πολύ έντονο στην επιστήμη της Διατροφής. Η μαζική αυτή πληροφόρηση για θέματα περί Διατροφής, έχει ως συνέπεια  άτομα χωρίς το απαραίτητο επιστημονικό υπόβαθρο να μεταδίδουν Διατροφικές απόψεις και συμβουλές. Από μια φίλη μας, μέχρι τον γυμναστή ή και τον γιατρό μας.

     

    Είναι επικίνδυνη η εύκολη πρόσβαση σε πληροφορίες περί Διατροφής;

     

    Η Διατροφή και η Επιστήμη γύρω από εκείνη έχουν διάφορους στόχους. Κάποιοι βασικοί είναι η προαγωγή μίας καλής κατάστασης υγείας, η πρόληψη ασθενειών και η διαχείριση του Σωματικού Βάρους .  Πέρα από την διατήρηση μίας καλής υγείας καθώς και την σωστή προσέγγιση του σωματικού βάρους, οι συμβουλές Διατροφής απευθύνονται και για την αντιμετώπιση διάφορων και ιδιαίτερων κλινικών περιπτώσεων.

    Το παράδοξο είναι , λοιπόν, πως ενώ η Επιστήμη της Διατροφής είναι άμεσα συνδεδεμένη με την Υγεία των ανθρώπων, είναι ταυτόχρονα ένα θέμα για το οποίο οι πληροφορίες που υπάρχουν στα Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης είναι άφθονες, προσβάσιμες για όλους, αλλά χωρίς επιστημονικότητα και εγκυρότητα.

     

    Διαιτολόγος και Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος 6 scaled - Συμβουλές Διατροφής Μόνο με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος. Για την Υγεία σου!

     

    Το συγκεκριμένο θέμα χρειάζεται μεγάλη προσοχή και ευαισθησία. Η πρωτοβουλία ατόμων, χωρίς την απαραίτητη επιστημονική εκπαίδευση, να εκφέρουν άποψη και συμβουλές στον τομέα της Διατροφής μπορεί να αποβεί καταστροφική και επικίνδυνη. Ο κλάδος της Διατροφής είναι ένα τεράστιο, πολυπαραγοντικό, πολύπλοκο και συνεχώς αναπτυσσόμενο επιστημονικό πεδίο, όπου απευθύνεται με εξατομικευμένο τρόπο στον καθένα από εμάς.
    Γι’ αυτό και θα πρέπει να αφήνεται μόνο στα χέρια ειδικών.

     

     

    Όποιος δίνει συμβουλές διατροφής πρέπει να έχει άδεια ασκήσεως επαγγέλματος!

     

    Οι διατροφικές συμβουλές πρέπει να δίνονται αποκλειστικά και μόνο από διαιτολόγους με άδεια ασκήσεως επαγγέλματος. Είναι θέμα Υγείας!

     

    Μην ντρέπεστε. Έχετε το αναφαίρετο δικαίωμα όχι μόνο να ρωτήσετε τον διαιτολόγο στον οποίο εμπιστεύεστε την διατροφή σας για τις σπουδές του και για το εάν είναι κάτοχος άδειας ασκήσεως επαγγέλματος, αλλά και να ζητήσετε να δείτε την άδεια και το πτυχίο του.

    Η άδεια ασκήσεως επαγγέλματος είναι ένα συγκεκριμένο έντυπο το οποίο εκδίδει η Διεύθυνση Δημόσιας Υγείας της Περιφέρειας όπου ανήκει ο κάθε διαιτολόγος. Είναι υποχρεωτικό, με προεδρικό διάταγμα, κάθε διαιτολόγος που εξασκεί το επάγγελμα να έχει στην κατοχή του και την άδεια ασκήσεως επαγγέλματος.

     

    Ποιες αρμοδιότητες διακρίνουν έναν διαιτολόγο με άδεια ασκήσεως ;

     

    Αυτό που διακρίνει έναν διαιτολόγο με άδεια ασκήσεως επαγγέλματος, έναντι των διάφορων προσώπων που μοιράζουν αυθαίρετες συμβουλές και απόψεις περί Διατροφής είναι η ευθύνη που έχει απέναντι στο άτομο που τον συμβουλεύεται. Ένας διαιτολόγος με άδεια ασκήσεως επαγγέλματος, οφείλει να διερευνήσει και να αξιολογήσει το  ιστορικό του καθενός και έπειτα να συνεχίσει με κατάλληλες και στοχευμένες συμβουλές. Μεταξύ άλλων,  διερευνά τα εξής:

     

    • Συνοδά νοσήματα και παθήσεις

     

    • Φαρμακευτική αγωγή

     

    Διαιτολόγος και Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος 3 scaled - Συμβουλές Διατροφής Μόνο με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος. Για την Υγεία σου!

     

    • Ιατρικές εξετάσεις

     

    • Κληρονομικό ιστορικό

     

    • Τρόπο ζωής

    Συμβουλές Διατροφής μόνο με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος. Για την υγεία σου 4 scaled - Συμβουλές Διατροφής Μόνο με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος. Για την Υγεία σου!

     

    • Ιστορικό καπνίσματος

     

    • Δημογραφικά χαρακτηριστικά

     

    • Παράγοντες κινδύνου για εμφάνιση νοσημάτων

     

    • Ανάλυση σύστασης σώματος

     

    • Συχνότητα κατανάλωσης τροφίμων και γενικότερα διατροφικές συνήθειες

    Συμβουλές Διατροφής μόνο με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος. Για την υγεία σου 1 scaled - Συμβουλές Διατροφής Μόνο με Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος. Για την Υγεία σου!

     

    • Πεποιθήσεις και πολλά άλλα.

    Πώς, λοιπόν, μπορούμε να δεχόμαστε διατροφικές συμβουλές “στο πόδι” από φίλους, καθηγητές ή γυμναστές χωρίς να διερευνώνται όλα αυτά από τον κατάλληλο επιστήμονα υγείας, ο οποίος έχει αφιερώσει χρόνια ολόκληρα στη μελέτη της διατροφής;

    Σύνοψη

    Η επιστήμη της Διατροφής περιέχει ένα ευρύ φάσμα γνώσεων, το οποίο πρέπει να παρέχεται εξατομικευμένα στον καθένα, μέσα από συζήτηση με έναν επαγγελματία διαιτολόγο, που κατέχει άδεια ασκήσεως επαγγέλματος. Η πληροφορία η οποία έχει εξαπλωθεί, ιδιαίτερα μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης , στην πλειονότητα των περιπτώσεων έχει διαστρεβλωθεί χάριν του marketing, είναι ελλιπής ή ολοκληρωτικά λανθασμένη, ή είναι τόσο καθολική, με αποτέλεσμα να μην αναλογεί στις  ιδιαιτερότητες του καθένα. Και επειδή η διατροφή μας αντικατοπτρίζει την υγεία μας και έχει άμεσο αντίκτυπο σε αυτήν,  πρέπει να της δώσουμε την αξία που χρειάζεται.

    Πηγη: allazwdiatrofi.gr

     

  • Τα 10 μαγειρικά λάθη που κάνουμε και χάνουμε τα «καλά» συστατικά των τροφίμων

    Τα 10 μαγειρικά λάθη που κάνουμε και χάνουμε τα «καλά» συστατικά των τροφίμων

    Μερικές μαγειρικές τεχνικές που έχουμε μάθει όσα χρόνια μαγειρεύουμε, έχουν ως αποτέλεσμα να καταστρέφουν τα πολύτιμα συστατικά των τροφίμων. Ίσως έτσι τα είδαμε; Έτσι μας τα έμαθαν; Το γεγονός είναι ένα… Πρέπει να σταματήσουμε να κάνουμε κάποια πράγματα που αφαιρούν γεύση και βιταμίνες.

    Δεν βάζουμε τα φασόλια στο νερό
    Σίγουρα, τα φασόλια πρέπει να πλένονται καλά, αλλά περιέχουν επίσης ολιγοσακχαρίτες, που είναι απαραίτητα για τα καλά βακτήρια που βρίσκονται στο παχύ έντερο. Για μια καλή χώνεψη, δεν χρειάζεται λοιπόν να τα έχετε για πολλές ώρες στο νερό.

    Δεν ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά
    Θα πρέπει να ξέρετε ότι οι περισσότερες βιταμίνες στα λαχανικά βρίσκονται στη φλούδα τους, οι οποίες πολύ συχνά ξεφλουδίζουμε πριν το μαγειρέψουμε. Όπως τα καρότα, για παράδειγμα, τα κολοκυθάκια και οι πατάτες. Για να έχετε λοιπόν όλες τις βιταμίνες, πλύντε τα καλά ή ακόμα και να τα βουρτσίσετε αν είναι απαραίτητο.

    Δεν κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια
    Πριν ρίξετε τα λαχανικά σας σε βραστό νερό, μη τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Το μπρόκολο, για παράδειγμα, ολόκληρο διατηρεί καλύτερα τη βιταμίνη C του.

    Δεν χρησιμοποιούμε σκεύη από χαλκό
    Ο χαλκός είναι καλό όταν μαγειρεύετε κρέας, αλλά για τα φρούτα και τα λαχανικά αυτά τα σκεύη δεν συνιστώνται. Καταστρέφουν τα φρούτα και τα λαχανικά από τη βιταμίνη C.

    Δεν ξεχνάμε τα μπαχαρικά
    Αν μαγειρεύετε κρέας ή μια κάποια άλλη συνταγή, μη ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά, τόσο για να δώσετε περισσότερη γεύση στο πιάτο σας, αλλά και για μια διατροφή πιο υγιεινή.

    Δεν πετάμε τα κοτσάνια
    Όταν ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, τις πιο πολλές φορές πετάμε τα κοτσάνια από τα ραπανάκια ή ακόμα και από το μπρόκολο. Ωστόσο, στα κοτσάνια θα βρούμε τις περισσότερες ίνες. Τα οφέλη τους; Θα έχετε μια καλύτερη χώνεψη, και δρα θετικά στην αίσθηση της πείνας, και επίσης μπορεί να έχετε μια υγιέστατη καρδιά. Μπορείτε, για παράδειγμα, να τα λιώσετε στις σούπες σας ή να προσθέσετε στη σαλάτες σας.

    Δεν κόβουμε από νωρίς τα λαχανικά
    Πριν τα μαγειρέψετε, προσπαθήστε όσο το δυνατόν είναι να κρατήσετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας άκοπα. Μόλις τα κόψετε, θα έρθουν σε επαφή με τον αέρα και θα αρχίσουν να χάνουν, σιγά-σιγά, τα θρεπτικά τους συστατικά. Κόψτε τα λοιπόν τη τελευταία στιγμή πριν τα μαγειρέψετε.

    Λέμε ναι στα κατεψυγμένα προϊόντα
    Αν δεν ψωνίζετε ποτέ κατεψυγμένα, κάνετε λάθος. Είναι συνήθως εύκολα να τα μαγειρέψετε, και τα λαχανικά περιέχουν επίσης το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών τους. Είναι υγιεινά και σε σωστό στάδιο ωρίμανση.

    Δεν πετάμε το νερό μαγειρέματος
    Όταν μαγειρεύετε λαχανικά, πολλές βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται στο νερό αυτό. Χρησιμοποιήστε το για να κάνετε σούπες ή σάλτσες αντί να το ρίχνετε στο νεροχύτη.

    Δεν βράζουμε τις γλυκοπατάτες
    Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ανθοκυανίνες που περιέχουν οι γλυκοπατάτες, καλό είναι να μην τις βράσετε στο νερό. Προτιμήστε στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό το αντιοξειδωτικό, έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα στην υγεία μας που χάνετε με το βρασμό.

    Πηγή: dinanikolaou.gr

  • Χολίνη: 8+1 Πλούσιες Τροφές Σ’ Αυτό Το Απαραίτητο Θρεπτικό Συστατικό!

    Χολίνη: 8+1 Πλούσιες Τροφές Σ’ Αυτό Το Απαραίτητο Θρεπτικό Συστατικό!

    Θαλής Παναγιώτου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

    allazwdiatrofi.gr

    Τι σημαίνει ότι η Χολίνη είναι Απαραίτητο Θρεπτικό Συστατικό;

    Το ανθρώπινο σώμα δε έχει την δυνατότητα να παράγει όλα τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία χρειάζεται για την σωστή ανάπτυξη και την εύρυθμη λειτουργία του. Αφού δε μπορεί να τα παράγει λοιπόν, ο καθένας μας πρέπει να τα λαμβάνει μέσω της Διατροφής του και συγκεκριμένα μέσω τροφών πλούσιων σε αυτά. Στην ίδια κατηγορία θρεπτικών συστατικών ανήκει και η Χολίνη.

    Πρόκειται για ένα θρεπτικό συστατικό, απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του σώματος. Επομένως, ο καθένας πρέπει να φροντίζει να το προσλαμβάνει από την Διατροφή του και κατ’ επέκταση από τροφές πλούσιες σε αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό.

    Ποιες λειτουργίες καθιστούν την Χολίνη απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό μας;

    Η αξία της Χολίνης στον ανθρώπινο οργανισμό προκύπτει από την καθοριστική συμμετοχή της σε ποικίλες ζωτικές βιολογικές λειτουργίες.  Συγκεκριμένα, εμπλέκεται:

    • Στη Ρύθμιση του Μεταβολισμού
    • Στη Σωστή Λειτουργία και Ανάπτυξη:1. Του Μυϊκού Συστήματος
      2. Του Ήπατος
      3. Του Εγκεφάλου και
      4. Του Νευρικού Συστήματος

    Αναλυτικότερα, η Χολίνη αποτελεί πρόδρομη ένωση για μία ομάδα μορίων, τα οποία είναι απαραίτητα για σημαντικά βήματα του μεταβολισμού (Ιδιαίτερα των λιπιδίων). Ακόμη, συμβάλλει στην παραγωγή ενώσεων καθοριστικών για τις μεμβράνες των κυττάρων και επομένως για την σωστή δομή των κυττάρων. Μία ακόμη ένωση η οποία απαιτεί την παρουσία της  για να παραχθεί, είναι η ακετυλοχολίνη, ένας σημαντικός νευροδιαβιβαστής για την μνήμη, την διάθεση, τον έλεγχο των μυών και άλλες λειτουργίες του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Τέλος, η χολίνη εμπλέκεται και στις διαδικασίες σύνθεσης του DNA.

     

    diet concept with female scientist healthy food 1 scaled - Χολίνη: 8+1 Πλούσιες Τροφές σ' αυτό το Απαραίτητο Θρεπτικό Συστατικό!

     

    Τι είναι η Χολίνη τελικά; Βιταμίνη ή μέταλλο;

    Η χολίνη είναι μία οργανική, υδατοδιαλυτή ένωση. Πολλές φορές λόγω των ομοιοτήτων της με τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β την συμπεριλαμβάνουν σε αυτήν την ομάδα βιταμινών, όμως τελικά δε είναι ούτε βιταμίνη αλλά ούτε και μέταλλο. Ο οργανισμός μπορεί να παράγει κάποια ποσότητα στο συκώτι, ωστόσο η ποσότητα αυτή δε είναι αρκετή για να καλυφθούν οι ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό. Ως αποτέλεσμα, το  μεγαλύτερο μέρος της πρέπει να το προσλάβουμε μέσω των αντίστοιχων τροφών πλούσιων σε αυτήν.

    Παρ’ ότι μέχρι σήμερα δε υπάρχει Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη (RDI), έχει προσδιοριστεί μία ποσότητα η οποία θεωρείται επαρκής για να καλύψει τις ανάγκες του οργανισμού (AI).

    • Μέσος Ενήλικας Άνδρας : 550 mg/ημέρα
    • Μέση Ενήλικη Γυναίκα: 425 mg/ημέρα

    Οι τιμές αυτές αυξάνονται  όταν πρόκειται για περίπτωση εγκύου ή θηλάζουσας.

    • Σύσταση για Εγκύους: 450 mg/ημέρα
    • Σύσταση για Θηλάζουσες: 550 mg/ημέρα

    8+1 Τροφές Πλούσιες σε Χολίνη

    Δεδομένου ότι  πρόκειται για ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό και εφόσον η βασική πηγή αυτής για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι η Διατροφή, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες τροφές είναι οι πλουσιότερες σε χολίνη. Αυτές λοιπόν είναι:

     

    Συκώτι Μοσχαριού 430 mg / 100 γρ.
    Συκώτι Κοτόπουλου 300 mg/100 γρ.
    Στήθος Κοτόπουλο 60 mg/100 γρ.
    Σολωμός 90 mg/ 100 γρ.
    Αυγό ( Κρόκος) 225 mg/100 γρ.
    Γάλα 2% 16 mg/100 γρ.
    Αμύγδαλα 52 mg/100γρ.
    Μπρόκολο 40 mg/100γρ.
    Κουνουπίδι 24 mg/100gr.

     

    Όπως προκύπτει, τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης υπερέχουν. Επειδή λοιπόν συνήθως τα προϊόντα ζωικής προέλευσης και τα αυγά αποτελούν μέρος της διατροφής μας, η ανεπάρκεια σε χολίνη σπανίζει.

    Φυσικά υπάρχουν και οι εξαιρέσεις. Ιδιαίτερα προσεκτικοί θα πρέπει να είναι οι εγκυμονούσες, οι αθλητές, οι γυναίκες σε εμμηνόπαυση, τα άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αλκοόλ και οι χορτοφάγοι.

     

    Χολίνη 5 Τροφές Πλούσιες σ αυτό το Απαραίτητο Θρεπτικό Συστατικό scaled - Χολίνη: 8+1 Πλούσιες Τροφές σ' αυτό το Απαραίτητο Θρεπτικό Συστατικό!

    Σύνοψη

    Δεδομένου του ρόλου της Χολίνης σε ζωτικές λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού  αντιλαμβανόμαστε ότι πρόκειται για ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό το οποίο πρέπει να εξασφαλίζουμε ότι προσλαμβάνουμε επαρκώς μέσω της Διατροφής μας. Παρ’ ότι η ανεπάρκεια της Χολίνης είναι σπάνια, υπάρχουν περιπτώσεις ατόμων που δε συναντούν τις συνιστάμενες τιμές. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις τροφές που είναι πλούσιες σε αυτό το θρεπτικό συστατικό και να επιδιώκουμε την επαρκή κατανάλωση τους. Δώστε μία παραπάνω σημασία αν ανήκετε σε μία από τις ομάδες με αυξημένη πιθανότητα για ανεπάρκεια.

    Πηγή: allazwdiatrofi.gr/

    Θαλής Παναγιώτου, Διατροφολόγος

  • Τελικά παχαίνουν τα φρούτα;

    Τελικά παχαίνουν τα φρούτα;

    Θαλής Παναγιώτου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

    allazwdiatrofi.gr

    Μια εύλογη απορία που έχετε πολλοί διαιτώμενοι είναι εάν τα φρούτα μπορούν να μας παχύνουν! Η απάντηση είναι πως εξαρτάται. Δηλαδή, δεν μπορούν να μας παχύνουν μεμονωμένα αλλά στο πλαίσιο μιας ευρύτερα λανθασμένης διατροφής.

    Πάμε να δούμε το ζήτημα διεξοδικά!

    Φρούτα

    Τα φρούτα είναι κυριολεκτικά ένα δώρο της φύσης. Είναι χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε υγρά, φυτικές ίνες , βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά συστατικά! Συνεπώς, έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία μας και οι διεθνείς διατροφικές συστάσεις προτείνουν την καθημερινή κατανάλωση 2-3 μερίδων από ποικιλία φρούτων. Είναι απαραίτητα σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο και αξίζει να σημειωθεί πως βρίσκονται στην βάση της μεσογειακής διατροφής.

    Μέτρον άριστον

    Το ότι τα φρούτα είναι πολύ θρεπτικά δε σημαίνει πως όσο περισσότερα καταναλώνουμε, τόσο το καλύτερο. Ακόμα και στα φρούτα, λοιπόν, χρειάζεται μέτρο. Γενικώς, ακόμα και στο πιο υγιεινό τρόφιμο του κόσμου χρειάζεται μέτρο, η υπερβολή στη διατροφή είναι πάντοτε επιβλαβής. Τα φρούτα σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να συμβάλουν όντως στην αύξηση του βάρους μας αλλά και στη δημιουργία κάποιων προβλημάτων υγείας, υπό προϋποθέσεις όπως είναι η αύξηση του σακχάρου του αίματος.

    Αύξηση βάρους και κατανάλωση φρούτων

    Σε αύξηση βάρους οδηγούμαστε όταν προσλαμβάνουμε ημερησίως περισσότερες θερμίδες από αυτές που χρειαζόμαστε για να φέρουμε εις πέρας όλες τις καθημερινές μας δραστηριότητες. Εάν, λοιπόν καταναλώνουμε αρκετά φρούτα μέσα στην ημέρα, είναι λογικό επακόλουθο πως θα δημιουργήσουμε θερμιδικό πλεόνασμα (θα λαμβάνουμε περισσότερες θερμίδες από αυτές που χρειαζόμαστε). Έτσι, θα οδηγηθούμε σε σταδιακή αύξηση του βάρους.

    Δεν είναι όλες οι θερμίδες των φρούτων ίδιες

    Είδαμε πιο πάνω ότι το αν θα αυξηθεί το βάρος μας είναι θέμα ενέργειας, δηλαδή θερμίδων. Είτε υγιεινές, είτε ανθυγιεινές είναι οι θερμίδες που προσλαμβάνουμε, θα μας οδηγήσουν με βεβαιότητα στην αύξηση βάρους. Ωστόσο, δε θέλουμε να τα ισοπεδώσουμε όλα! Σίγουρα, οι υγιεινές θερμίδες έχουν εντελώς διαφορετική επίδραση σε πολλούς τομείς της υγείας μας.

    Συνεπώς, όταν πεινάμε και θέλουμε να φάμε κάτι περισσότερο, σίγουρα τα φρούτα ή άλλα υγιεινά τρόφιμα όπως οι ξηροί καρποί, το γιαούρτι, το τυρί και το αυγό, αποτελούν εξαιρετικές επιλογές.

    Τα φρούτα μπορούν να μας ανοίξουν την όρεξη;

    Πολλοί διαιτώμενοι οι οποίοι έρχονται στο γραφείο μου για να συζητήσουμε τις διατροφικές τους συνήθειες μου εκφράζουν το “παράπονο” πως τα φρούτα κατά κάποιο τρόπο τους αυξάνουν την όρεξη για φαγητό. Αυτό, λοιπόν, πρέπει να σας πω πως έχει μια υπόσταση.

    Σε κάποιους ανθρώπους οι οποίοι έχουν μια ορμονική προδιάθεση, η κατανάλωση φρούτου ή άλλων υδατανθρακούχων γευμάτων ενδέχεται να τους αυξήσει ραγδαία το σάκχαρο στο αίμα και μετέπειτα με τον ίδιο ραγδαίο τρόπο, να τους το ρίξει. Αυτό τους οδηγεί σε αυξημένο αίσθημα πείνας. Αυτό που μπορείτε να κάνετε για να μετριάσετε αυτή την επίδραση είναι να συνοδεύσετε τα φρούτα σας με μια πηγή καλών λιπαρών οξέων όπως με ξηρούς καρπούς ή με κάποιο 100% άλειμμα ξηρών καρπών όπως το ταχίνι ή το φυστικοβούτυρο.

    Αποξηραμένα φρούτα

    Τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούν ακόμα πιο συμπυκνωμένη μορφή θρεπτικών συστατικών από τα φρέσκα φρούτα και σε κάποιες περιπτώσεις ενδεχομένως να παίξουν ένα σπουδαίο ρόλο. Για παράδειγμα τα αποξηραμένα σύκα είναι μια καλή πηγή σιδήρου και ασβεστίου για τους χορτοφάγους. Ακόμα, τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια πολύ καλή επιλογή για ανθρώπους που ταξιδεύουν συχνά ή περνούν μεγάλο μέρος της μέρας τους εκτός σπιτιού γιατί μεταφέρονται εύκολα και δεν αλλοιώνονται.

    Ωστόσο, ενδέχεται να περιέχουν ζάχαρη γι΄αυτό και η διατροφική ετικέτα τους πρέπει να διαβαστεί προσεκτικά και έχουν μικρότερο όγκο από τα φρέσκα φρούτα και αυτό μπορεί να οδηγήσει στην παγίδα της υπερκατανάλωσης (όσο μικρότερος όγκος ενός τροφίμου τόσο λιγότερο χορταστικό είναι).

    Χυμοί Φρούτων

    Αντίθετα με την κοινή αντίληψη που υπάρχει, οι χυμοί δεν είναι και τόσο υγιεινά τρόφιμα. Φυσικά, οι χυμοί εφόσον προέρχονται από φρούτα είναι ευεργετικοί και έχουν αρκετά θετικά στοιχεία, ωστόσο το φρούτο ολόκληρο πάντα προτιμάται.

    Οι λόγοι είναι αρκετοί και μερικοί από αυτούς είναι οι εξής:

    • Οι βιταμίνες των φρούτων είναι υδατοδιαλυτές και φωτοευαίσθητες οπότε χάνονται στον χυμό.
    • Οι περισσότεροι είναι σουρωμένοι οπότε χάνουν τις φυτικές τους ίνες.
    • Οι υγρές θερμίδες δε μας χορταίνουν τόσο αποτελεσματικά όσο οι στερεές.
    • Ένα μικρό ποτήρι χυμού χρειάζεται αρκετά φρούτα για να γίνει, έτσι αυτομάτως ο χυμός συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.
    • Εάν σας αρέσουν οι χυμοί μπορείτε να τους εντάξετε στη διατροφή σας προσαρμόζοντας κατάλληλα τις μερίδες των φρούτων.

    Συμπέρασμα

    Τα φρούτα είναι εξαιρετικά υγιεινά τρόφιμα και επιφέρουν πληθώρα ευεργετικών επιδράσεων στην υγεία μας. Ωστόσο, η ποσότητα στην οποία τα καταναλώνουμε θα πρέπει να είναι μέτρια και όχι απεριόριστη. Σε γενικές γραμμές τα φρέσκα φρούτα είναι καλύτερη επιλογή από τους χυμούς και από τα αποξηραμένα φρούτα.

    Θαλής Παναγιώτου, Διατροφολόγος

  • Κυτταρίτιδα & Διατροφή: Οι «συνταγές» που μπορούν να βοηθήσουν

    Κυτταρίτιδα & Διατροφή: Οι «συνταγές» που μπορούν να βοηθήσουν

    Η κυτταρίτιδα ή αλλιώς η γυναικεία λιποδυστροφία είναι μια κοινή δερματολογική πάθηση που κυριαρχεί στον γυναικείο πληθυσμό.

    Χαρακτηρίζεται από λακκάκια και βαθουλώματα στην επιφάνεια του δέρματος, δίνοντάς του την όψη της “φλούδας του πορτοκαλιού”. Δημιουργείται όταν τα λιποκύτταρα που βρίσκονται κάτω από την επιφάνεια του δέρματος αυξάνονται σε μέγεθος και προωθούνται προς τα έξω, αλλάζοντας τη δομή του δέρματος που βρίσκεται πάνω από αυτά. Γι’ αυτό εμφανίζεται σε περιοχές του σώματος με αυξημένη κατανομή λίπους, όπως οι μηροί, οι γλουτοί και η κοιλιά. Η επιπλέον κατακράτηση υγρών που μπορεί να υπάρχει στην περιοχή λόγω κακής αιμάτωσης και της αφυδάτωσης μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα.

    Η εμφάνιση της κυτταρίτιδας οφείλεται κυρίως σε γενετικούς και ορμονολογικούς παράγοντες. Οι γυναίκες υποβάλλονται σε περισσότερες ορμονικές διαταραχές στη διάρκεια της ζωής τους, ενώ έχουν και λεπτότερο δέρμα από τους άντρες -γι’ αυτό και εμφανίζουν πιο συχνά κυτταρίτιδα.

    Σε ό,τι αφορά στη διατροφή, δυστυχώς δεν υπάρχουν ειδικές διατροφικές οδηγίες ούτε συγκεκριμένα τρόφιμα που να μπορούν να μειώνουν το λίπος τοπικά. Αυτό όμως δεν πρέπει να αποτελεί ανασταλτικό παράγοντα, καθώς μέσω της ισορροπημένης διατροφής μπορούμε να μειώσουμε συνολικά το λίπος του σώματός μας και να βελτιώσουμε την όψη του δέρματός μας και κατ’ επέκταση την εμφάνιση της κυτταρίτιδας.

    Γιατί, λοιπόν, να μην κάνουμε το καλύτερο που μπορούμε;

    Η υιοθέτηση ενός υγιεινού προτύπου διατροφής, όπως είναι η Μεσογειακή διατροφή, θα μας βοηθήσει από τη μια να περιορίσουμε τις τροφές που αυξάνουν το σωματικό λίπος, από την άλλη θα εμπλουτίσει τη διατροφή μας με όλα εκείνα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που θα διατηρήσουν το δέρμα μας ελαστικό και θα περιορίσουν τη φλεγμονή.
    ✤ Αυξήστε την κατανάλωση των φρούτων και των λαχανικών (τουλάχιστον 5 μερίδες την ημέρα) τα οποία θα τροφοδοτήσουν τον οργανισμό με τις απαραίτητες βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά συστατικά που θα προστατεύσουν τη δομή των κυττάρων και θα περιορίσουν τη φλεγμονή. Θυμηθείτε πως η βιταμίνη C, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στα πορτοκάλια, τις φράουλες, τα ακτινίδια και τις κόκκινες πιπεριές, ενισχύει την ελαστικότητα του δέρματος.
    ✤ Αυξήστε την κατανάλωση των λιπαρών ψαριών, όπως σολομός, σκουμπρί, σαρδέλα, γαύρος, γόπα, και των ξηρών καρπών, τροφές πλούσιες σε ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία μειώνουν την παραγωγή φλεγμονωδών ενώσεων στον οργανισμό.
    ✤ Παραμείνετε ενυδατωμένοι. Καταναλώστε τουλάχιστον 2,5 λίτρα υγρών ημερησίως, συμπεριλαμβανομένων 6-8 ποτηριών νερού. Μετριάστε την πρόσληψη αλκοόλ η οποία προκαλεί αφυδάτωση.
    ✤ Περιορίστε την πρόσληψη θερμιδικά πυκνών τροφίμων, όπως είναι τα τηγανητά, τα γλυκά και γενικότερα τα φαγητά εκτός σπιτιού. Προτιμήστε το ελαιόλαδο ως πηγή λίπους, τα δημητριακά ολικής άλεσης και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών.
    ✤ Βάλτε την άσκηση στη ζωή σας! 30 λεπτά μέτριας έντασης περπάτημα τουλάχιστον 5 φορές την εβδομάδα είναι ικανά όχι μόνο να διατηρήσουν αλλά και να μειώσουν το βάρος μας, πάντα σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή.

  • Άκουσε τη δίψα σου…ενυδατώσου τώρα

    Άκουσε τη δίψα σου…ενυδατώσου τώρα

    Πόσο νερό πίνετε την ημέρα; Αυτή είναι μια ερώτηση που φέρνει σε δύσκολη θέση τους περισσότερους από όσους επισκέπτονται έναν διαιτολόγο-διατροφολόγο για πρώτη φορά.

    Η κατανάλωση νερού αποτελεί πρόκληση για αρκετούς, προβληματίζοντας τους για το τι μπορούν να κάνουν ώστε να τη βελτιώσουν. Ευτυχώς, το καλοκαίρι είναι πιο εύκολη περίοδος για να πιάσει κάποιος το στόχο του. Η αφθονία φρούτων, λαχανικών, δροσερών (μη αλκοολούχων) ποτών, αλλά και η ταυτόχρονη επιθυμία για ανακούφιση από την έντονη ζέστη συμβάλλουν σε μία πιο επαρκή ενυδάτωση μέσα στην ημέρα.

    Πώς θα την αυξήσουμε;
    ✤ Έχοντας στο νου μας να πίνουμε με κάθε γεύμα ή σνακ ένα ποτήρι νερό. Έτσι, θα έχουμε μία σταδιακή πρόσληψη νερού, χωρίς αίσθηση φουσκώματος ή την ανάγκη να πιούμε όλο το νερό της ημέρας το βράδυ. Για να το πετύχουμε αυτό, καλό είναι να ξεκινάμε την ημέρα μας πάντα με 1 ποτήρι νερό.
    ✤ Μέσα στην ημέρα βοηθάει να έχουμε το προσωπικό μας μπουκάλι σε εμφανές σημείο ή στη τσάντα μας, γεμάτο με δροσερό νερό ή κάποιο άλλο ρόφημα (χωρίς πρόσθετα σάκχαρα). Αν δεν μας αρέσει το απλό νερό, μπορούμε πάντα να του δώσουμε γεύση με κάποιο infusion από φρούτα ή λαχανικά.
    ✤ Αξίζει να σημειωθεί ότι στην ενυδάτωσή μας δεν περιλαμβάνεται μόνο το νερό, αλλά και το τσάι, ο καφές (προσοχή όμως στην υπερκατανάλωσή τους, που μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση), το γάλα και οι χυμοί (οι χυμοί θα πρέπει επίσης να καταναλώνονται με προσοχή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα).
    ✤ Νερό λαμβάνουμε επίσης και από τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε υγρά, όπως είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. Καταναλώνοντας μία σαλάτα καθημερινά και φρούτα συστηματικά στο πρωινό μας, μπορούμε να αυξήσουμε και την ενυδάτωσή μας, χωρίς να έχουμε πιεστεί να πιούμε το νερό μας.
    ✤ Αν η καθημερινότητά μας είναι πολύ πιεστική και ξεχνιόμαστε, μπορούμε επίσης να θέσουμε 1-2 υπενθυμίσεις στο κινητό μας τηλέφωνο, φροντίζοντας έτσι τουλάχιστον για την κατανάλωση 3-4 ποτηριών σίγουρα μέσα στην ημέρα.
    Παρ’ όλα αυτά, καθώς η ποσότητα νερού που πρέπει να πίνει κάθε άνθρωπος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, καλό είναι πάντα να ακούμε τη δίψα μας και να προσπαθούμε για μία μέση ενυδάτωση μέσα στην ημέρα.

    Ηρώ Αδαμοπούλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc

  • Αυξάνει το αυγό τη χοληστερόλη αίματος;

    Αυξάνει το αυγό τη χοληστερόλη αίματος;

    Θαλής Παναγιώτου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

    allazwdiatrofi.gr

    Το αυγό είναι ένα τρόφιμο υψηλό σε θρεπτική αξία το οποίο υπάρχει σχεδόν σε όλες τις ελληνικές κουζίνες. Η κατανάλωσή του έχει πολλά πλεονεκτήματα, υπάρχει πάντοτε όμως ο φόβος ότι αυξάνει την χοληστερόλη. Είναι, τελικά, αυτό αληθές; Ας το εξετάσουμε!

    Η θρεπτική αξία του αυγού είναι αναμφισβήτητη! Είναι ένα τρόφιμο το οποίο χαρακτηρίζεται ως “υπερτροφή” και κατέχει ξεχωριστή θέση στο τραπέζι μας, δικαιολογημένα, εδώ και πολλά χρόνια!

    Το αυγό:

    • Είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία όπως η βιταμίνη Β12, η βιταμίνη Α, το φυλλικό οξύ, ο σίδηρος και άλλα.
    • Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ουσίες οι οποίες καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό μας οι οποίες είναι παραπροϊόντα του μεταβολισμού και συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μας και στην πρόληψη της γήρανσης, όπως τα καροτενοειδή.
    • Είναι πλούσιο σε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Μάλιστα, η πρωτεΐνη του αυγού, ακριβώς λόγω αυτής της υψηλής βιολογικής αξίας, χρησιμοποιείται ως μέτρο σύγκρισης και αξιολόγησης πρωτεϊνών άλλων τροφίμων.
    • Έχει μια πολύ καλή αναλογία κορεσμένων, πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων ενώ από τα 5γρ συνολικού λίπους, μόνο περίπου το 1,5γρ προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά.
    • Είναι πλούσιο στην θρεπτική ουσία χολίνη η οποία αποτελεί βασικό και αναπόσπαστο κομμάτι της υγιούς λειτουργίας του νευρικού συστήματος.

    Αυγό και θερμίδες

    Το αυγό, εκτός από όλα τα πλεονεκτήματα που έχει όπως είδαμε πιο πάνω, έχει και το πλεονέκτημα ότι με σχετικά χαμηλές θερμίδες, δηλαδή ένα μέτριο αυγό περιέχει γύρω στις 75 θερμίδες, μας χορταίνει, μας προκαλεί ικανοποιητικό κορεσμό. Αυτό συμβαίνει γιατί είναι ένα τρόφιμο υψηλό σε πρωτεΐνη.

    Συνεπώς, το αυγό μπορεί να αποτελέσει ένα πολύ χρήσιμο τρόφιμο όταν είμαστε σε προσπάθεια ρύθμισης του σωματικού μας βάρους και να μας δώσει γεύματα χαμηλά σε θερμίδες και παράλληλα χορταστικά τα οποία συμβάλλουν στην αποτελεσματική διαχείριση του σωματικού μας βάρους.

    Επιπλέον, το μεγάλο πλεονέκτημα του αυγού όταν είμαστε σε μια περίοδο όπου προσπαθούμε να βελτιώσουμε τη διατροφή μας, είναι το πόσο γρήγορα ετοιμάζεται. Το αυγό μπορεί να μας δώσει γεύματα, σε ελάχιστο χρόνο και με πολύ λίγο κόπο!

    Φτάνουμε, λοιπόν, στην πολυπόθητη ερώτηση: αυξάνει, τελικά, το αυγό την χοληστερόλη;

    Αυτή είναι μια ερώτηση η οποία απασχολεί λίγο πολύ όλους μας, καθώς όπως είδαμε το αυγό είναι ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο, χαμηλό σε θερμίδες, το οποίο μας χορταίνει και μπορούμε να δημιουργήσουμε γεύματα με βάση το αυγό σε πολύ λίγο χρόνο και με λίγο κόπο! Συνεπώς, είναι ένα τρόφιμο που θα μπορούσαμε να καταναλώνουμε πολύ συχνά. Στο σημείο αυτό, να πούμε ότι ένα μέτριο αυγό περιέχει περίπου 210mg χοληστερόλης.

    Ωστόσο, η χοληστερόλη αίματος δεν είναι ανάλογη με τα τρόφιμα που καταναλώνουμε αλλά το μεγαλύτερο μέρος της παράγεται από τον ίδιο τον οργανισμό, ανεξαρτήτως τροφής. Γενικότερα, τα τελευταία χρόνια η έρευνα γύρω από το πεδίο της χοληστερόλης, στρέφεται στο ότι έχει ένα ισχυρό γενετικό υπόβαθρο και δεν επηρεάζεται σε πολύ μεγάλο βαθμό από τη διατροφή.

    Οι επίσημες συστάσεις, αυτή τη στιγμή, προτείνουν με ασφάλειά την κατανάλωση 4 ολόκληρων αυγών την εβδομάδα. Φυσικά, θα μπορούσε κανείς να καταναλώνει περισσότερα ασπράδια μιας και ο περιορισμός που αφορά την χοληστερόλη είναι λόγω του κρόκου του αυγού.

    Από την άλλη μεριά, έχουν γίνει αρκετές μελέτες οι οποίες είχαν σημαντικά υψηλότερη κατανάλωση αυγών, και είχαν πολύ καλά αποτελέσματα. Με λίγα λόγια, η επιστημονική κοινότητα τείνει προς το να απενοχοποιήσει τα αυγά για την αύξηση της χοληστερόλης.

    Χοληστερόλη και διατροφή

    Γιατί όμως μας ενδιαφέρει τόσο πολύ η χοληστερόλη; Η χοληστερόλη όπως και τα τριγλυκερίδια είναι δείκτες, οι οποίοι σχετίζονται έντονα με τον κίνδυνο αθηρωμάτωσης και γενικά τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.

    Αυτά που μπορούμε να κάνουμε για να ρυθμίσουμε τα επίπεδα χοληστερόλης είναι να είμαστε σωματικά δραστήριοι, να διατηρούμε ένα φυσιολογικό βάρος , να ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή και να αποφεύγουμε την συστηματική και αυξημένη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά όπως είναι το κόκκινο κρέας, τα τυριά, τα έτοιμα αρτοσκευάσματα και κυρίως τα σφολιατοειδή, τα γλυκίσματα κ.ά.

    Θαλής Παναγιώτου, Διατροφολόγος

  • Ιδέες γευμάτων για keto δίαιτα

    Ιδέες γευμάτων για keto δίαιτα

    Θαλής Παναγιώτου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

    allazwdiatrofi.gr

    Η κετογονική διατροφή αποτελεί ίσως την μεγαλύτερη διατροφική τάση των ημερών! Είναι μια δίαιτα η οποία το τελευταίο διάστημα γίνεται ευρέως γνωστή.

    Κερδίζει όμως σιγά σιγά πολλούς υποστηρικτές και είναι αρκετά αποτελεσματική. Φυσικά, χρειάζεται προσοχή!

    Keto – Κετογονική δίαιτα εν συντομία

    Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα αποκλεισμού μιας ολόκληρης ομάδας τροφίμων και συγκεκριμένα των υδατανθάκων. Περιέχει συνήθως κάτω από 50 γραμμάρια υδατανθράκων ημερησίως και ενεργοποιεί την βιοχημική διαδικασία της κέτωσης. Η κέτωση αποτελεί κατά κάποιο τρόπο μια στροφή του μεταβολισμού προς το αποθηκευμένο λίπος και παράγει τα κετονικά σώματα (εξού και το όνομα της διατροφής) τα οποία έχουν ανορεξιογόνο επίδραση. Συνεπώς πρόκειται για μια διατροφή η οποία είναι πολύ αποτελεσματική στην καύση λίπους και παράλληλα συμβάλλει στο να μην υπάρχει έντονα το αίσθημα της πείνας.

    Ιδέες γευμάτων για keto δίαιτα – Ιδέες γευμάτων για keto δίαιτα.

    Η κετογονική δίαιτα, όπως και κάθε δίαιτα η οποία αποκλείει ολόκληρες ομάδες τροφίμων, ενέχει κάποιους κινδύνους. Είναι απόλυτα ασφαλής, φυσικά, εάν γίνεται με παρακολούθηση και για το σωστό χρονικό διάστημα. Φανταστείτε ότι η κετογονική δίαιτα εφαρμόστηκε για πρώτη φορά ως θεραπευτικό πρωτόκολλο σε παιδιά με επιληψία τα οποία δεν ανταποκρίνονταν στην φαρμακευτική αγωγή.

    Επιπλέον, η έρευνα δείχνει πως έχει εξαιρετικά αποτελέσματα και σε διάφορες καταστάσεις φλεγμονής όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

    Δώστε βάση σε αυτά τα σημεία στην keto δίαιτα:

    • Πρέπει να σχεδιάζεται πάντα από κάποιον ειδικό.
    • Πρέπει η εξέλιξη της να παρακολουθείται από κάποιον ειδικό.
    • Να γίνεται για συγκεκριμένη χρονική περίοδο.
    • Χρειάζεται αυξημένη κατανάλωση υγρών.
    • Δεν πρέπει να περιορίζεται υπερβολικά το αλάτι όσο εφαρμόζεται η κετογονική διατροφή.
    • Χρειάζεται να συνοδεύεται με την λήψη κάποιων συμπληρωμάτων διατροφής όπως το μαγνήσιο.
    • Δεν πρέπει να εφαρμόζεται από συγκεκριμένες ομάδες ατόμων όπως άτομα με διαταραχές λήψης τροφής, εγκυμονούσες, διαβητικοί τύπου Ι κ.ά.

    Τρόφιμα που περιέχει η κετογονική δίαιτα

    Ακολουθεί ένας πίνακας με μερικά από τα τρόφιμα που επιτρέπονται, που απαγορεύονται και που πρέπει να υπάρχουν σε μικρές ποσότητες κατά την κετογονική διατροφή.

    Επιτρέπονται Απαγορεύονται Επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες
    Κρέας Ψωμί Γιαούρτι
    Κοτόπουλο Παξιμάδι Ντομάτα
    Ψάρι Μακαρόνια Χρωματιστές πιπεριές
    Θαλασσινά Ρύζι Σκόρδο
    Τυρί Γλυκά Μελιτζάνα
    Αυγό Αρτοσκευάσματα Κρεμμύδι
    Αβοκάντο Δημητριακά Καρότο

    Θαλής Παναγιώτου, Διατροφολόγος

  • Αβοκάντο: Τα μυστικά της ορθής διαχείρισης

    Αβοκάντο: Τα μυστικά της ορθής διαχείρισης

    Ως μη συνηθισμένος καρπός στο μεγαλύτερο μέρος της ελληνικής επικράτειας, ο οποίος μάλιστα δεν κόβεται έτσι απλά και ανά πάσα στιγμή προς κατανάλωση όπως συμβαίνει με το μήλο ή την ντομάτα, το αβοκάντο δυνητικά “τρομάζει”.

    Επίσης, το αβοκάντο είναι αρκετά ακριβό. Παρακάτω θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για την αγορά, αποθήκευση και χρήση του αβοκάντο:

    ● Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ώριμα, μαλακά αβοκάντο, εκτός εάν σκοπεύετε να τα καταναλώσετε την ίδια ή την επόμενη μέρα. Επιλέξτε σκληρά αβοκάντο που είναι άγουρα, τα οποία μπορείτε να διατηρήσετε εκτός ή και εντός ψυγείου.

    ● Οι δύο βασικότεροι τύποι που απαντώνται στην αγορά: αυτά με σκούρη πράσινη ανάγλυφη φλούδα (Hass) και τα ανοιχτά πράσινα με λεία φλούδα (Fuerte).

    ● Το σκληρό, άγουρο αβοκάντο ωριμάζει σχετικά γρήγορα εκτός ψυγείου, στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως η διαδικασία αυτή κρατάει 2, το πολύ 3 ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, κρατήστε το στο ψυγείο.

    ● Τα υπερβολικά μαλακά αβοκάντο με μαύρη φλούδα έχουν παρα-ωριμάσει. Παρ’ όλ’ αυτά μπορείτε να το ανοίξετε στα δύο και να κρατήσετε μόνο το πράσινο μέρος της σάρκας και να πετάξετε ότι έχει μαυρίσει.

    ● Το μαλακό αβοκάντο με πράσινη φλούδα είναι έτοιμο προς κατανάλωση.

    ● Κόψτε το αβοκάντο κάνοντας μια επιμήκη τομή με το μαχαίρι, όπως δηλαδή θα τοποθετούσατε το μαχαίρι για να κόψετε στη μέση ένα μήλο. Το κουκούτσι του αβοκάντο είναι μια μεγάλη μπάλα, και εμποδίζει την ολοκλήρωση της τομής στη μέση. Κρατήστε το αβοκάντο με τις παλάμες σας, στρίβοντας τις προς αντίθετη κατεύθυνση, ώστε να ανοίξει στη μέση. Αφαιρέστε το μεγάλο κουκούτσι. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα με το χέρι, μη χρησιμοποιήσετε μαχαίρι διότι χάνετε σάρκα του αβοκάντο με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ούτε φαίνεται ωραίο ως ξεφλούδισμα και παρουσίαση.

    ● Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες, να το πατήσετε ή να το προσθέσετε στο μπλέντερ.

    ● Αν σκοπεύετε να καταναλώσετε το μισό, φυλάξτε το άλλο μισό στο ψυγείο αφού στύψετε λίγο λεμόνι στην εκτεθειμένη σάρκα του και το καλύψετε με διάφανη μεμβράνη.