Κατηγορία: ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Θαλής Παναγιώτου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

allazwdiatrofi.gr

Το αυγό είναι ένα τρόφιμο υψηλό σε θρεπτική αξία το οποίο υπάρχει σχεδόν σε όλες τις ελληνικές κουζίνες. Η κατανάλωσή του έχει πολλά πλεονεκτήματα, υπάρχει πάντοτε όμως ο φόβος ότι αυξάνει την χοληστερόλη. Είναι, τελικά, αυτό αληθές; Ας το εξετάσουμε!

Η θρεπτική αξία του αυγού είναι αναμφισβήτητη! Είναι ένα τρόφιμο το οποίο χαρακτηρίζεται ως “υπερτροφή” και κατέχει ξεχωριστή θέση στο τραπέζι μας, δικαιολογημένα, εδώ και πολλά χρόνια!

Το αυγό:

• Είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία όπως η βιταμίνη Β12, η βιταμίνη Α, το φυλλικό οξύ, ο σίδηρος και άλλα.
• Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ουσίες οι οποίες καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό μας οι οποίες είναι παραπροϊόντα του μεταβολισμού και συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μας και στην πρόληψη της γήρανσης, όπως τα καροτενοειδή.
• Είναι πλούσιο σε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Μάλιστα, η πρωτεΐνη του αυγού, ακριβώς λόγω αυτής της υψηλής βιολογικής αξίας, χρησιμοποιείται ως μέτρο σύγκρισης και αξιολόγησης πρωτεϊνών άλλων τροφίμων.
• Έχει μια πολύ καλή αναλογία κορεσμένων, πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων ενώ από τα 5γρ συνολικού λίπους, μόνο περίπου το 1,5γρ προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά.
• Είναι πλούσιο στην θρεπτική ουσία χολίνη η οποία αποτελεί βασικό και αναπόσπαστο κομμάτι της υγιούς λειτουργίας του νευρικού συστήματος.

Αυγό και θερμίδες

Το αυγό, εκτός από όλα τα πλεονεκτήματα που έχει όπως είδαμε πιο πάνω, έχει και το πλεονέκτημα ότι με σχετικά χαμηλές θερμίδες, δηλαδή ένα μέτριο αυγό περιέχει γύρω στις 75 θερμίδες, μας χορταίνει, μας προκαλεί ικανοποιητικό κορεσμό. Αυτό συμβαίνει γιατί είναι ένα τρόφιμο υψηλό σε πρωτεΐνη.

Συνεπώς, το αυγό μπορεί να αποτελέσει ένα πολύ χρήσιμο τρόφιμο όταν είμαστε σε προσπάθεια ρύθμισης του σωματικού μας βάρους και να μας δώσει γεύματα χαμηλά σε θερμίδες και παράλληλα χορταστικά τα οποία συμβάλλουν στην αποτελεσματική διαχείριση του σωματικού μας βάρους.

Επιπλέον, το μεγάλο πλεονέκτημα του αυγού όταν είμαστε σε μια περίοδο όπου προσπαθούμε να βελτιώσουμε τη διατροφή μας, είναι το πόσο γρήγορα ετοιμάζεται. Το αυγό μπορεί να μας δώσει γεύματα, σε ελάχιστο χρόνο και με πολύ λίγο κόπο!

Φτάνουμε, λοιπόν, στην πολυπόθητη ερώτηση: αυξάνει, τελικά, το αυγό την χοληστερόλη;

Αυτή είναι μια ερώτηση η οποία απασχολεί λίγο πολύ όλους μας, καθώς όπως είδαμε το αυγό είναι ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο, χαμηλό σε θερμίδες, το οποίο μας χορταίνει και μπορούμε να δημιουργήσουμε γεύματα με βάση το αυγό σε πολύ λίγο χρόνο και με λίγο κόπο! Συνεπώς, είναι ένα τρόφιμο που θα μπορούσαμε να καταναλώνουμε πολύ συχνά. Στο σημείο αυτό, να πούμε ότι ένα μέτριο αυγό περιέχει περίπου 210mg χοληστερόλης.

Ωστόσο, η χοληστερόλη αίματος δεν είναι ανάλογη με τα τρόφιμα που καταναλώνουμε αλλά το μεγαλύτερο μέρος της παράγεται από τον ίδιο τον οργανισμό, ανεξαρτήτως τροφής. Γενικότερα, τα τελευταία χρόνια η έρευνα γύρω από το πεδίο της χοληστερόλης, στρέφεται στο ότι έχει ένα ισχυρό γενετικό υπόβαθρο και δεν επηρεάζεται σε πολύ μεγάλο βαθμό από τη διατροφή.

Οι επίσημες συστάσεις, αυτή τη στιγμή, προτείνουν με ασφάλειά την κατανάλωση 4 ολόκληρων αυγών την εβδομάδα. Φυσικά, θα μπορούσε κανείς να καταναλώνει περισσότερα ασπράδια μιας και ο περιορισμός που αφορά την χοληστερόλη είναι λόγω του κρόκου του αυγού.

Από την άλλη μεριά, έχουν γίνει αρκετές μελέτες οι οποίες είχαν σημαντικά υψηλότερη κατανάλωση αυγών, και είχαν πολύ καλά αποτελέσματα. Με λίγα λόγια, η επιστημονική κοινότητα τείνει προς το να απενοχοποιήσει τα αυγά για την αύξηση της χοληστερόλης.

Χοληστερόλη και διατροφή

Γιατί όμως μας ενδιαφέρει τόσο πολύ η χοληστερόλη; Η χοληστερόλη όπως και τα τριγλυκερίδια είναι δείκτες, οι οποίοι σχετίζονται έντονα με τον κίνδυνο αθηρωμάτωσης και γενικά τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Αυτά που μπορούμε να κάνουμε για να ρυθμίσουμε τα επίπεδα χοληστερόλης είναι να είμαστε σωματικά δραστήριοι, να διατηρούμε ένα φυσιολογικό βάρος , να ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή και να αποφεύγουμε την συστηματική και αυξημένη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά όπως είναι το κόκκινο κρέας, τα τυριά, τα έτοιμα αρτοσκευάσματα και κυρίως τα σφολιατοειδή, τα γλυκίσματα κ.ά.

Θαλής Παναγιώτου, Διατροφολόγος

Θαλής Παναγιώτου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

allazwdiatrofi.gr

Το ουρικό οξύ είναι μια ουσία που δημιουργείται φυσιολογικά στο σώμα μας, με τον μεταβολισμό των πουρινών (ομάδα πρωτεϊνών) και αντίστοιχα απομακρύνεται φυσιολογικά, με τη βοήθεια των νεφρών.

Παράγεται είτε από την φυσιολογική καταστροφή των κυττάρων είτε μετά από την κατανάλωση τροφίμων ή/και ροφημάτων πλούσιων σε πουρίνες. Όταν το ουρικό οξύ παράγεται σε υπερβολικά υψηλά επίπεδα, κατάσταση γνωστή και ως “Υπερουριχαιμία”, μπορεί να προκαλέσει διάφορα συμπτώματα, μεταξύ άλλων ουρική αρθρίτιδα ή νεφρική νόσο.Το αυξημένο ουρικό οξύ είναι μία κλινική κατάσταση η οποία επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, πέραν της φαρμακευτικής αγωγής, ένας εκ των οποίων είναι και η διατροφή.

Συγκεκριμένα, μία σωστή διατροφή με την κατάλληλη επιλογή τροφίμων, συνδυαστικά με έναν ισορροπημένο και υγιεινό τρόπο ζωής μπορεί να βοηθήσει στην μείωση του ουρικού οξέος.

Η διατροφή στην αντιμετώπιση του αυξημένου ουρικού οξέος

Η διατροφή σε ένα άτομο με αυξημένο ουρικό οξύ έχει αποδειχθεί ένας πολύ σημαντικός, μη φαρμακευτικός, παράγοντας τόσο για την πρόληψη όσο και για την εξέλιξη της κατάστασης.

Μερικές πιο συγκεκριμένες συστάσεις που αφορούν την διατροφή είναι οι εξής:

• Διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους
• Οργάνωση ενός σταθερού ωραρίου κατανάλωσης τροφών, με προτίμηση στα μικρά και συχνά γεύματα
• Προσοχή στο πουρινικό περιεχόμενο των τροφίμων και αποφυγή εκείνων που περιέχουν αυξημένη ποσότητα
• Ένταξη τακτικής άσκησης στη καθημερινότητα

Ποια τρόφιμα να αποφεύγετε όταν έχετε αυξημένο ουρικό οξύ:

Η βασικότερη σύνδεση της διατροφής και του αυξημένου ουρικού οξέος αφορά ορισμένα τρόφιμα ή και ροφήματα υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες, των οποίων η κατανάλωση προκαλεί την αύξηση του ουρικού οξέος στο αίμα.

Μερικά παραδείγματα αυτών είναι:

• τα αλκοολούχα ποτά ( κυρίως η μπύρα)
• τα κρέατα αλλά και
• τα θαλασσινά

Σύνοψη

Το αυξημένο ουρικό οξύ είναι μια κλινική κατάσταση η οποία επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, με έναν από αυτούς να είναι η διατροφή. Το βασικό στοιχείο μιας διατροφής, κατάλληλης για ένα άτομο με αυξημένο ουρικό οξύ, είναι να περιλαμβάνει κατά βάση τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες, περιορίζοντας εκείνα που είναι πλούσια σε αυτές.

Η λύση δε είναι αυστηρά η απαγόρευση και η αποφυγή ομάδων τροφίμων αλλά μια ισορροπία και μια παραπάνω προσοχή στη διατροφή, με έξυπνες επιλογές και αποφάσεις. Ταυτόχρονα, δεδομένου ότι πρόκειται για μια παθολογική κατάσταση, η υιοθέτηση ενός γενικότερα υγιεινού και ισορροπημένου τρόπου ζωής είναι εξίσου σημαντική.

Θαλής Παναγιώτου, Διατροφολόγος

Υποστηρίζουν ότι αποτοξινώνει τον οργανισμό πριν την κατανάλωση του πρωινού γεύματος και συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Αυτά είναι τα δύο βασικότερα επιχειρήματα υπέρ του ζεστού νερού με λεμόνι.

3+ 1 Μύθοι για το ζεστό νερό με λεμόνι

1. Τα οφέλη του ισχύουν μόνο με ζεστό νερό. Η ουσία της αποτοξίνωσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων του συγκεκριμένου ροφήματος βρίσκεται περισσότερο στο λεμόνι και λιγότερο στο αν το νερό είναι ζεστό ή κρύο.
2. Όταν πίνεις ζεστό νερό με λεμόνι κάθε πρωί, θα αδυνατίσεις. Αυτό είναι μύθος, γιατί χωρίς την κατάλληλη διατροφή και τη συστηματική άσκηση δεν πετυχαίνεις την επιθυμητή απώλεια βάρους.
3. Ξεπρήζεσαι άρα αδυνατίζεις! Το ζεστό νερό με λεμόνι έχει διουρητική δράση κι έτσι συμβάλλει στην καταπολέμηση της κατακράτησης υγρών. Αυτό δε συνεπάγεται και το αδυνάτισμα.
4. Λειτουργεί αποτρεπτικά για τον καρκίνο. Ο συγκεκριμένος μύθος έχει προκύψει στη λογική ότι ο καρκίνος προτιμάει το όξινο από το αλκαλικό περιβάλλον και το νερό με λεμόνι θεωρείται αλκαλικό. Στην πραγματικότητα όμως τα καρκινικά κύτταρα μπορούν να αναπτυχθούν και σε αλκαλικό περιβάλλον. Επίσης η αλκαλική διατροφή δεν ολοκληρώνεται μόνο από μία επιλογή ροφήματος, αλλά απαιτεί μία πιο συνολική προσέγγιση.

12+1 Αλήθειες για το ζεστό νερό με λεμόνι

1. Έχει διουρητική δράση.
2. Πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο από άτομα που αντιμετωπίζουν πρόβλημα με το στομάχι τους.
3. Αν αντικαταστήσεις κάποια αναψυκτικά ή άλλα ροφήματα, όπως καφές με ζάχαρη ή κρύα σοκολάτα με ζεστό νερό με λεμόνι, τότε τα αποτελέσματα για τη σιλουέτα σας είναι ορατά και σίγουρα θετικά.
4. Συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, χάρη στη Βιταμίνη C που περιέχει το λεμόνι.
5. Κάνει πιο λαμπερή την επιδερμίδα, επίσης χάρη στη Βιταμίνη C του λεμονιού.
6. Βοηθάει στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το συγκεκριμένο σύστημα του οργανισμού μας.
7. Βελτιώνει την όψη της επιδερμίδας ενισχύοντας την ελαστικότητα του δέρματος και αναγεννώντας τα κύτταρα που έχουν καταστραφεί.
8. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
9. Καταπολεμάει την κατακράτηση των υγρών.
10. Χαρίζει ενέργεια χάρη στο κάλιο που περιέχει το λεμόνι.
11. Σύμφωνα με κάποιους επιστήμονες λειτουργεί αγχολυτικά.
12. Ενυδατώνει τον οργανισμό με τον πιο φυσικό κι αποτελεσματικό τρόπο.
13. Καθαρίζει το συκώτι αποβάλλοντας τις τοξίνες από τον οργανισμό.