Συντάκτης: ΔΥΟ Newsroom

Ένα κάλεσμα για κοκτέιλ χρειάζεται απαραίτητα και κάποια συνοδευτικά. Δεν είναι απαραίτητο να περάσετε ατελείωτες ώρες στην κουζίνα για να εντυπωσιάσετε. Σας έχω κάποιες απλές, εύκολες προτάσεις για μικρές μπουκίτσες που είναι τέλειες για τα κοκτέιλς.

1. Φρέσκα και απλά dips
   Μπορείτε να τα κάνετε και μόνοι σας ή να τα αγοράσετε, διαλέγοντας πάντα μια καλή ποιότητα: σε κάθε περίπτωση πάντως, είναι γρήγορο, θα έχετε μόνο τα βάλετε στο τραπέζι. Για τι μιλάμε τώρα; Μπορείτε να επιλέξετε τριμμένη ντομάτα και γκουακαμόλε, τζατζίκι, πάστα ελιάς, καθώς και χούμους που διαθέτει πολλά χρώματα. Βάλτε τα σε μικρά μπολ, πολύχρωμα, και θα συνοδέψουν τέλεια τα μίνι λαχανικά σας, μαζί με ψωμί, κριτσίνια ή τορτίγια!
2. Τα μίνι λαχανικά
   Τα ωμά, κομμένα λαχανικά τα έχουμε συνηθίσει και πλέον βαρεθεί. Μια πρόταση είναι να σερβίρετε ολόκληρα «μίνι» λαχανικά. Ντοματίνια, ραπανάκια, φουντίτσες κουνουπιδιού, ελιές, καρότα baby… μπορείτε να τα αγοράσετε πλυμένα και έτοιμα για κατανάλωση! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα παρουσιάσετε ωραία σε ένα πολύχρωμο πιάτο για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας. Αν δεν θέλετε σε πιάτο σας έχω άλλη λύση, βάλτε τα σε οδοντογλυφίδες παίζοντας με τα χρώματα των λαχανικών.
3. Εύκολα ρολά
   Ξεχάστε τα περίπλοκα ρολά που απαιτούν υπομονή και τεχνογνωσία, υπάρχουν απλές και υπέροχες φρέσκες συνταγές! Μπορείτε να επιλέξτε ένα ωραίο μεγάλο και χοντρό φύλλο μαρουλιού, μια μεξικάνικη tortilla, μια κρέπα ή ακόμη και μια φέτα ψωμιού που θα έχετε ισιώσει με τον πλάστη. Στη συνέχεια μπορείτε να απλώστε φρέσκο τυρί, γκουακαμόλε, ή κάποια άλλη κρεμώδη σάλτσα. Τέλος, προσθέστε μια φέτα ζαμπόν ή σολομό… κάντε το ρολό, κόψτε τα σε κομμάτια, τσιμπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα, αυτό ήταν!

Για να δείτε στη συνέχεια πατήστε εδώ

https://dinanikolaou.gr/exipnes-idees-gia-na-synodeysete-ta-cocktails/

Ο χρόνος για τις καλοκαιρινές διακοπές μετρά ήδη αντίστροφα και οι περισσότεροι από εμάς ψάχνουμε τρόπους είτε για να χάσουμε μερικά κιλά μέχρι να βγούμε στην παραλία είτε για να περάσουμε ευχάριστα τις διακοπές μας χωρίς στερήσεις μεν, χωρίς να φορτωθούμε κιλά δε.

Την ίδια ώρα, ο κίνδυνος για δηλητηρίαση και αφυδάτωση λόγω της ζέστης παραμονεύει! Πώς θα αποφύγουμε όλες αυτές τις παγίδες; Ο παρακάτω διατροφικός δεκάλογος θα σας φανεί κάτι παραπάνω από χρήσιμος!

Κανόνας Νο 1: Πείτε όχι στις δίαιτες της μόδας και κυρίως στις ολιγοθερμιδικές και μονοφαγικές δίαιτες!

Το να μειώνει ξαφνικά κανείς πολύ την πρόσληψη τροφής, να παραλείπει γεύματα ή να νηστεύει τελείως, δίνει λάθος μήνυμα στο σώμα και οδηγεί σε επιβράδυνση του μεταβολισμού. Οι χαμηλές καύσεις κάνουν τα κιλά να επιστρέφουν ταχύτατα όταν ξαναρχίζουμε να τρώμε φυσιολογικά και οδηγεί στο γνωστό ως «φαινόμενο γιο-γιο». Ο οργανισμός δέχεται πιο εύκολα το σταδιακό χάσιμο βάρους, χωρίς να ξεκινήσει την άμυνα, που οδηγεί σε δυσκολία απώλειας, αφού μειώνεται ο μεταβολισμός.
Μiα λάθος δίαιτα, με πολύ περιορισμένες θερμίδες, οδηγεί σε απώλεια μυϊκής μάζας, γερνάει πρόωρα τον οργανισμό, μειώνει τις αναβολικές ορμόνες, όπως την τεστοστερόνη και τη θυροξίνη, και προκαλεί χρόνια κόπωση, απώλεια μαλλιών, κακή υγεία δέρματος και νυχιών, χαλάρωση του δέρματος κ.ο.κ.
Επιπλέον, οι μονοφαγικές δίαιτες είναι βαρετές και δεν μπορούν να ακολουθηθούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Μια μονόπλευρη, ανιαρή διατροφή είναι η συνηθέστερη αιτία αποτυχίας μιας δίαιτας.

Κανόνας Νο 2: Προσοχή στην αφυδάτωση!

Η ζέστη και η πολύωρη έκθεση στον ήλιο, σε συνδυασμό με την εφίδρωση, αυξάνoυν τον κίνδυνο για προβλήματα υγείας, όπως η αφυδάτωση και οι ανεπάρκειες βιταμινών και μετάλλων. Φροντίστε την ενυδάτωσή σας, πίνοντας νερό και τρώγοντας φρούτα και λαχανικά, αλλά και αποφεύγοντας τους πολλούς καφέδες και το αλκοόλ, ειδικά στην παραλία!

Κανόνας Νο 3: Καταναλώστε φρούτα και λαχανικά!

Τα θρεπτικά συστατικά των φρούτων και των λαχανικών είναι στο αποκορύφωμά τους το καλοκαίρι. Τα εποχικά φρούτα και λαχανικά έχουν καλύτερη γεύση, μεγαλύτερη θρεπτική αξία και είναι λιγότερο επιβαρυμένα με ζιζανιοκτόνα.
Αν ωστόσο έχετε διαβήτη, αυξημένα λιπίδια ή πολλά περιττά κιλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις ώριμες μπανάνες και κάποια τροπικά φρούτα, αλλά και τα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό φορτίο.

Κανόνας Νο 4: Προτιμήστε τα φρούτα από τους χυμούς!

Ο φρέσκος φρουτοχυμός σάς εφοδιάζει με βιταμίνες και μέταλλα αλλά με λιγοστές φυτικές ίνες, καθώς οι τελευταίες βρίσκονται στη σάρκα του φρούτου.

Το να πίνετε χυμούς αντί για νερό δεν είναι καλή ιδέα, αφού έχουν σημαντική ποσότητα σακχάρων και θερμίδων, σχεδόν ίδια με τα σακχαρούχα αναψυκτικά. Θυμηθείτε: είναι πολύ πιο υγιεινό να φάτε μία ή δύο μερίδες φρούτων την ημέρα παρά να πιείτε το χυμό τους. Χορταίνετε πολύ περισσότερο αν φάτε ένα ολόκληρο πορτοκάλι, από ό,τι αν πιείτε ένα ποτήρι χυμό, που χρειάζεται 3 πορτοκάλια και συνεπώς περιέχει 3 φορές περισσότερα σάκχαρα. Επιπλέον, οι φρουτοχυμοί είναι εξίσου ή ακόμη και πιο προβληματικοί από τα σακχαρούχα αναψυκτικά τύπου κόλα για τα δόντια (τερηδόνα). Αν και τα δύο περιέχουν ίδιες ποσότητες σακχάρων, οι χυμοί έχουν το μειονέκτημα ότι είναι πιο όξινοι.

Κανόνας Νο 5: Αποφύγετε τα πολλά μπαχαρικά και τα βαριά τρόφιμα!

Οι επιλογές στην ταβέρνα δίπλα στη θάλασσα είναι πολλές, ωστόσο πρέπει να είμαστε συνετοί στις επιλογές μας. Αποφύγετε τρόφιμα με πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα, τα πιάτα με κόκκινο κρέας, τα πολλά τηγανητά και τα πιάτα που περιέχουν βαριές σάλτσες, κρέμα ή πολλά τυριά.

Κανόνας Νο 6: Χορτάστε το στομάχι σας, όχι τα μάτια σας!

Το μάτι είναι πιο πεινασμένο από το στομάχι. Επιλέξτε μικρότερο πιάτο, φάτε πρώτα μια σαλάτα με λαδόξιδο ή λαδολέμονο, περιμένετε 15 λεπτά και μετά βάλτε στο πιάτο σας το κυρίως γεύμα. Αν δεν χορτάσετε, περιμένετε δέκα λεπτά πριν ξανασερβιριστείτε. Ο εγκέφαλος χρειάζεται 15-20 λεπτά  για να λάβει τα μηνύματα κορεσμού. Αυτός είναι και ο λόγος που το φαγητό στα fast food συχνά οδηγεί σε υπερφαγία.

Κανόνας Νο 7: Αλκοόλ με μέτρο

Περιορίστε το αλκοόλ σε 1 ποτήρι κρασί την μέρα για τις γυναίκες και 2 για τους άντρες. Αυτή είναι η ποσότητα που προστατεύει και από τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Οι μεγαλύτερες ποσότητες αλκοόλ βλάπτουν την υγεία και δυσκολεύουν το αδυνάτισμα.

Κανόνας Νο 8: Αντιηλιακά τρόφιμα

Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των βλαβών και της εκφύλισης που προκαλούν οι ακτίνες UV.
Υπάρχουν τρία αντιοξειδωτικά που αποδεδειγμένα μειώνουν τις επιπτώσεις της επίδρασης του ήλιου στο δέρμα και μπορούν να αποτρέψουν την περαιτέρω βλάβη της υπεριώδους ακτινοβολίας: το σελήνιο, η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη C.
Τα θαλασσινά, το κρέας, τα δημητριακά ολικής άλεσης και αρκετά λαχανικά είναι πλούσια σε σελήνιο. Το λάχανο, οι πιπεριές, το μαρούλι, οι ντομάτες, οι πατάτες, τα εσπεριδοειδή, το πεπόνι και οι φράουλες είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Τα φυτικά έλαια, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το συκώτι, ο κρόκος του αυγού, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Ε.

Κανόνας Νο 9: Προσοχή στις δηλητηριάσεις!

Φροντίστε να πετάτε τα ευπαθή τρόφιμα αν παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες ή περισσότερο. Αποφύγετε τα πιο κάτω τρόφιμα το καλοκαίρι, εκτός αν έχετε φορητό ψυγείο με άφθονο πάγο ή κατεψυγμένες παγοκύστες ώστε να κρατήσετε το περιεχόμενο κρύο: σαλάτες με μαγιονέζα, προϊόντα γάλακτος, νωπά φρούτα, ψαρικά, πράσινες σαλάτες και λαχανικά, ντρέσινγκ και ντιπ, κοτόπουλο.

Κανόνας Νο 10: Ναι στο παγωτό αλλά με μέτρο!

Τα σορμπέ και το παγωμένο γιαούρτι θα σας βοηθήσουν να δροσιστείτε, αποφεύγοντας τις πολλές θερμίδες και τα πολλά κορεσμένα λιπαρά. Να θυμάστε ότι στην αγορά κυκλοφορούν πλέον παγωτά χωρίς καθόλου ζάχαρη, με στέβια ή άλλα γλυκαντικά και περιορισμένα ή καθόλου λιπαρά.

Φαίδων Λιντμπεργκ, Ειδικός Παθολόγος, Διαβητολόγος, Ειδικός σε θέματα μεταβολισμού

Παρεξηγημένο όσο κανένα άλλο τρόφιμο, μία μπάλα απλό παγωτό προσφέρει λιγότερες θερμίδες από άλλα γλυκίσματα, όπως μια μους σοκολάτα ή δύο γεμιστά μπισκότα.

Το παγωτό είναι ένα τρόφιμο που έχει θέση στο διαιτολόγιό μας, ακόμη και στην «κανονική» του (όχι light) εκδοχή. Σήμερα μάλιστα, που υπάρχουν διαθέσιμα στην αγορά γευστικότατα σορμπέ και παγωτά με καθόλου ζάχαρη και περιορισμένα ή μηδέν λιπαρά, όλοι μπορούν να απολαύσουν το παγωτό τους στο μάξιμουμ με το… μίνιμουμ των θερμίδων!

Αντίθετα με όσα πολλοί πιστεύουν, το παγωτό δεν είναι απαγορευμένο στο πλαίσιο μιας δίαιτας ή μιας υγιεινής διατροφής. Το παγωτό είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν και, όπως όλα τα άλλα τρόφιμα της κατηγορίας του, συνιστά πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Το παγωτό δεν είναι μόνο διατροφικά πολύτιμο, αλλά και απαραίτητο για το καλοκαίρι. Αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο. Μοναδικό μειονέκτημά του σε σχέση με τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ότι περιέχει παράλληλα κορεσμένο λίπος και ζάχαρη, που αυξάνουν τη θερμιδική του αξία.

Παγωτά «χωρίς»

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης αποτελούν φυσικές γλυκαντικές ουσίες, που είναι απόλυτα ασφαλείς. Επειδή είναι πολύ πιο γλυκοί από τη ζάχαρη προσφέρουν την ίδια γλυκύτητα με ελάχιστες θερμίδες.
Στην πορεία των χρόνων, η βιομηχανία τροφίμων ανταποκρίθηκε στην ανάγκη για παγωτά χωρίς ζάχαρη και πολλά λιπαρά και δημιούργησε ποικιλία παγωτών: με 0% ζάχαρη, με 0% λιπαρά, με 0% ζάχαρη ΚΑΙ 0% λιπαρά, παγωτά με στέβια και λίγες θερμίδες.
Τα παγωτά αυτά αποτελούν μια πολύ καλή επιλογή για τα άτομα που βρίσκονται σε μια δίαιτα απώλειας βάρους, για τα άτομα που το λιπιδαιμικό τους προφίλ δεν τους επιτρέπει την κατανάλωση «κανονικού» παγωτού (δηλαδή με φουλ λιπαρά και ζάχαρη).

Μια πραγματικά καλή εναλλακτική λύση για το κλασικό παγωτό αποτελούν και τα παγωτά τύπου σορμπέ, που έχουν τις μισές θερμίδες σε σχέση με τα συνηθισμένα παγωτά. Δεν έχουν λιπαρά, αφού φτιάχνονται από χυμούς φρούτων με την προσθήκη μόνο ζάχαρης.
Για το παγωτό, ο κανόνας που πρέπει γενικά να ακολουθούμε στη διατροφή μας, που λέει ότι «κανένα τρόφιμο δεν απαγορεύεται», ισχύει εδώ στην πλήρη έκτασή του. Το παγωτό έχει θέση στο πλαίσιο μιας δίαιτας απώλειας βάρους, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο. Ακόμη και σε μία δίαιτα μπορεί να «χωρέσει» μία μπάλα κανονικού παγωτού ή δύο μπάλες παγωτού τύπου σορμπέ, που δίνουν περί τις 200 θερμίδες.

Παγωτό στο σπίτι

Το σορμπέ, εκτός μια ιδανική, δροσιστική, εναλλακτική του κλασικού παγωτού με λιγότερες θερμίδες, είναι επίσης κάτι που μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα μόνοι μας στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τα φρούτα μας που έχουν ωριμάσει. Ένα σπιτικό σορμπέ μαζί με λίγους ξηρούς καρπούς ή ένα παγωτό γιαούρτι (που είναι και πολύ της μόδας) με ξηρούς καρπούς ή φρούτα συνιστούν ιδανικές επιλογές για ενδιάμεσο γεύμα (σνακ), τόσο για μικρούς όσο και για μεγάλους.

Ας μην ξεχνάμε ότι οι ξηροί καρποί και τα φρούτα προσφέρουν στον οργανισμό πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, χωρίς πολλές θερμίδες.

Είναι το παγωτό η λύση αν το παιδί δεν πίνει γάλα;

Αν και όπως προαναφέραμε το παγωτό αποτελεί μια σημαντική πηγή ασβεστίου και άλλων πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, δεν θα πρέπει να είναι η πρώτη επιλογή για το παιδί που δεν πίνει γάλα, λόγω της ζάχαρης και του λίπους που περιέχει. Θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσουμε να δώσουμε στο παιδί γιαούρτι και τυρί.

Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου, Διαιτολόγος -Διατροφολόγος