Συντάκτης: ΔΥΟ Newsroom

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΟΥΡΕΤΑΣ
Καθηγητής, Φυσιολογία Ζωικών Oργανισμών – Τοξικολογία
Τμήμα Βιοχημείας & Βιοτεχνολογίας
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας

Πείτε μας για την Διαλειμματική Νηστεία Ως διαλειμματική νηστεία, γενικά, ορίζεται η συνειδητή αποχή από το φαγητό για κάποιες ώρες της ημέρας συνήθως 14-16 ώρες. Δηλαδή έχουμε ένα μοτίβο μέσα στην ημέρα, όπου κάποιες ώρες σιτιζόμαστε κανονικά, ενώ άλλες βρισκόμαστε υπό διατροφικό περιορισμό.

Κατά τη διάρκεια των ωρών που βρισκόμαστε σε αφαγία, οι οποίες μπορεί να είναι από 14 έως και 16, δεν λαμβάνουμε καμία τροφή που να περιέχει θερμίδες, παρά μόνο καταναλώνουμε ροφήματα όπως τσάι και καφέ, αλλά πάντα χωρίς ζάχαρη. Μετά το πέρας των ωρών διατροφικού περιορισμού, ακολουθούμε ένα πρόγραμμα ισορροπημένης διατροφής.

H διαλειμματική νηστεία τα τελευταία χρόνια έχει κερδίσει έδαφος μεταξύ διαφόρων διατροφικών τάσεων και είναι αρκετά δημοφιλής ανάμεσα σε πολυάσχολους ανθρώπους, σε αθλητές αλλά και σε διάσημους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Πρόσφατα είδαμε τον Τζόκοβιτς να δηλώνει ότι η διαλειμματική νηστεία είναι η βάση της επιτυχίας του.

Η διαλλειματική νηστεία έχει σκοπό να χάσεις βάρος; Όχι ακριβώς! Τα πραγματικά οφέλη είναι πολύ πιο βαθιά και «αφανή». Ουσιαστικά, το πραγματικό πλεονέκτημα είναι, ότι δομεί την μεταβολική υγεία με την αλλαγή έκφρασης των γονιδίων του οργανισμού που επιτυγχάνεται με αυτήν. Πιο αναλυτικά για να κατανοήσουμε το μηχανισμό, θα πρέπει να γνωρίζουμε, ότι ο οργανισμός για να ζήσει χρειάζεται ενέργεια, την οποία εξασφαλίζει από δύο πηγές καυσίμου, τη ζάχαρη και το λίπος. Το σάκχαρο που κυκλοφορεί στο αίμα, το αποθηκευμένο στο ήπαρ και στους μυς, το καίει ο οργανισμός αρχικά «τεμπέλικα» γιατί αντιλαμβάνεται ότι έχει αρκετό. Όταν κάψει λοιπόν περίπου σε 10 ώρες το σάκχαρο κυρίως από το ήπαρ που είναι το περισσότερο, και δεν του δώσουμε νέο, γίνεται μια επαναστατική αλλαγή καυσίμου στον οργανισμό.

Το ότι χάνουμε λίπος επειδή το χρησιμοποιούμε σαν καύσιμο, αφορά στο χάσιμο βάρους. Αυτή όμως είναι ελάχιστη ωφέλεια, συγκριτικά με την τεράστια ωφέλεια που έχει ο οργανισμός, από τις αλλαγές που συντελούνται σε κυτταρικό επίπεδο και κυρίως στα μιτοχόνδρια του κυττάρου, από τις ουσίες που παράγονται, εγκλωβίζοντας σε μια μεμβράνη τις ελαττωματικές πρωτεΐνες, μία δομή που καλείται «αυτοφαγόσωμα».

Δηλαδή, ο ίδιος ο οργανισμός, με αυτοφαγία, αναγεννάται. Καταστρέφει δηλαδή τις φθαρμένες δομές και φτιάχνει καινούργιες. Οι διαδικασίες για αλλαγές που συντελούνται είναι περίπλοκες, έχουν μελετηθεί σε βάθος και τα αποτελέσματά τους είναι εκπληκτικά γιατί εξασφαλίζουν κυτταροπροστασία, αντιφλεγμονώδη και αντιγηραντική δράση. Σε επίπεδο δε νευρικών κυττάρων, οι συνάψεις λειτουργούν καλύτερα, άρα έχουμε σημαντική προστασία του εγκεφάλου, έχουμε επίσης μείωση της χοληστερίνης, των λιπιδίων, αλλά και αύξηση της μυϊκής μάζας. Επιτυγχάνεται έτσι νεαροποίηση των ιστών με εμφανή αποτελέσματα εκτός από τον εγκέφαλο και στο δέρμα.
Ας πάρουμε για παράδειγμα, το μοντέλο 16/8, δηλαδή 16 ώρες αποχή και 8 ώρες με φαγητό κατανεμημένο σε 2 έως 3 γεύματα. Τι συμβαίνει στον οργανισμό τις πρώτες 10 ώρες που ο οργανισμός δεν λαμβάνει τροφή; Καταναλώνει σαν καύσιμο στο σάκχαρο και τις υπόλοιπες 6 ώρες γίνεται η αλλαγή του καυσίμου από ζάχαρο σε λίπος, η όποια αλλαγή έχει τις ευεργετικές επιδράσεις που προαναφέραμε. Η διάρκεια της διαλειμματικής νηστείας όταν πρωτοξεκινάμε είναι 8 εβδομάδες 16/8 και μετά 14/10 κάθε δεύτερη μέρα για όλο τον υπόλοιπο χρόνο. Μετά τον επόμενο χρόνο η ξανακάνουμε το ίδιο η συνεχίζουμε 14/10 μέρα παρά μέρα.

Μπορεί να αποδειχτεί επιστημονικά και πρακτικά η αξία-χρησιμότητα μιας Νηστείας; Και βέβαια! Ήδη έχουν αποδειχτεί ένα σωρό ευεργετικές ιδιότητες την νηστείας από την επιστημονική κοινότητα. Κάθε χρόνο πλέον δημοσιεύονται δεκάδες νέες εργασίες με θέμα την νηστεία και την επίδρασή της στον οργανισμό μας. Ενδεικτικά φαίνεται ότι η νηστεία αποτελεί μέσο πρόληψης για καρδιαγγειακές ασθένειες, διαβήτη, μεταβολικό σύνδρομο καθώς και ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Είναι η Νηστεία ΚΑΙ μια πνευματική άσκηση; Η αποχή από την τροφή σίγουρα επηρεάζει την λειτουργία του εγκεφάλου. Όταν έχουμε πολλές ώρες να φάμε ο εγκέφαλος αποκτά την ικανότητα να ‘’τρέφεται’’ με κετονοσώματα. Αυτό όμως είναι κάτι το επιθυμητό καθώς μαθαίνει ο εγκέφαλος να βρίσκεται σε εγρήγορση. Το να νηστεύει σκόπιμα κάποιος όμως είναι από μόνο του πνευματική άσκηση. Απαιτεί αυτοπειθαρχία η αποχή από την απόλαυση του φαγητού.

Έλενα Περλεπέ
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
https://perlepe.com

Ξεκινά το καλοκαίρι, ανεβαίνει η θερμοκρασία, και αρχίζουν οι καλοκαιρινές στιγμές χαλάρωσης! Μπανάκι στη θάλασσα, καλοκαιρινές έξοδοι και αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ! Συνηθισμένες επιλογές η μπύρα, το ούζο και το τσίπουρο… που πολλές φορές έχει και συνοδευτικά! Χωράνε στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα της διατροφής μας; Για πάμε να δούμε μαζί..

Κανόνας no1
Όσο περισσότερο βαθμό αλκοόλης περιέχει ένα ποτό, τόσες περισσότερες και οι θερμίδες του!

Κανόνας no 2
Ναι, υπάρχουν ποτά που επιτρέπονται όταν κάνεις δίαιτα, φτάνει να καταναλωθούν με μέτρο!
1 ποτηράκι κρασί (100 ml) ισοδυναμεί με 80-110 θερμίδες
1 ποτήρι μπύρα (330 ml) ισοδυναμεί με 150 θερμίδες

Μπύρα
Αγαπημένο ποτό πολλών και συνδεδεμένο με το καλοκαίρι! Η μπύρα διαθέτει διατροφική αξία καθώς περιέχει υδατάνθρακες, αμινοξέα, μέταλλα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικές ουσίες, βύνη κριθαριού, μαγιά και λυκίσκο.

Ο μύθος της μπυροκοιλιάς
Επικρατεί η εντύπωση πως η μπύρα είναι ένα απαγορευτικό ποτό καθώς παχαίνει πολύ και “κάνει κοιλιά”. Ωστόσο, η πεποίθηση αυτή είναι λανθασμένη, καθώς η μπύρα έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και οι θερμίδες που αποδίδει ανά δόση (200ml, που είναι σχετικά μεγάλος όγκος) δεν είναι απαγορευτικές.
Η επιλογή της μπύρας λοιπόν, αποτελεί μια από τις πιο light επιλογές αλκοόλ αρκεί βέβαια να γίνεται με μέτρο! Επιπλέον, υπάρχουν πλέον μπύρες light ή μπύρες χωρίς αλκοόλ με πολύ λίγες θερμίδες, που αποτελούν μια δροσιστική και ταυτόχρονα ανώδυνη για τη δίαιτά μας επιλογή.

Ούζο
Ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε βαθμό αλκοόλης και αποδίδει περίπου 98 θερμίδες ανά 45ml!
Ο γλυκάνισος που περιέχει έχει θεραπευτικές ιδιότητες και βοηθά την πέψη. Συνιστώμενη δόση κατανάλωσης 1 ποτηράκι για τις γυναίκες και 1-2 για τους άνδρες.

Τσίπουρο
Ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε βαθμό αλκοόλης και αποδίδει περίπου 150 θερμίδες τα 45 ml!
Το τσίπουρο επειδή ανήκει στα καθαρά αλκοολούχα ποτά έχει και ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό όπως, μείωση καρδιαγγειακών νοσημάτων, αντιθρομβωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Τι να προσέξεις!
✤ Πιες αργά το ποτό σου!
✤ Συνόδεψε το ποτό σου με άφθονο νερό κατά τη διάρκεια της εξόδου σου!
✤ Προτίμησε πιο εύκολα μπύρα ή light ή χωρίς αλκοόλ για να την απολαύσεις περισσότερο!
✤ Απόφυγε να καταναλώσεις τα αλμυρά συνοδευτικά (πατατάκια, αλμυροί ξηροί καρποί, ποικιλία τυριών και αλλαντικών).
✤ Προτίμησε να βγεις στην έξοδο σου φαγωμένος με ένα ελαφρύ σνακ ή προτίμησε ως συνοδευτικό μια αλμυρή τορτίγια ή πίτσα μαργαρίτα για την μπύρα και θαλασσινά ψητά και ψητά λαχανικά για το ούζο και το τσίπουρο.
✤ Κατανάλωσε το ποτό που θες αλλά με μέτρο!

Θυμήσου!
✤ Κατά μέσο όρο αντιστοιχεί ένα ποτήρι αλκοόλ για τις γυναίκες και 2 για τους άνδρες.
✤ Οι ευεργετικές ιδιότητες των αλκοολούχων ποτών αφορούν τη μικρή με μέτρια κατανάλωση και όχι την υπερκατανάλωση!
✤ Απόλαυσε τις καλοκαιρινές σου εξόδους με μέτρο και όχι με στερήσεις σε οποιαδήποτε περίπτωση!

ΘΑΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΥ, Κλινικός Διαιτολόγος, Διατροφολόγος
www.allazwdiatrofi.gr

Τα φυτικά ροφήματα, που μιμούνται το γάλα, καταλαμβάνουν σήμερα μεγάλη χωρητικότητα στα ράφια πολλών καταστημάτων και έχουν καθιερωθεί στην καθημερινότητα πολλών ανθρώπων. Έχοντας προσελκύσει πολύ ενδιαφέρον, η βιομηχανία τροφίμων παράγει συνεχώς αντίστοιχα προϊόντα.

Σε ποιους απευθύνονται τα φυτικά γάλατα: Η υιοθέτηση ενός χορτοφαγικού διατροφικού προτύπου, καθώς και λόγοι όπως είναι η ευαισθησία ή και η δυσανεξία στη λακτόζη ή απλά γευστικές προτιμήσεις, είναι ορισμένοι λόγοι για τους οποίους τελικά ένας καταναλωτής θα επιλέξει ένα φυτικό γάλα έναντι του κλασσικού γάλακτος.

Ποιες επιλογές φυτικού γάλακτος υπάρχουν; Αρκεί να αναρωτηθείτε τι γεύση μπορεί να έχει ένα φυτικό γάλα και θα σας απαντήσω. Πολλές! Οι βιομηχανίες έχουν καταφέρει και παράγουν γάλα από διάφορες πηγές, όπως το αμύγδαλο, την βρώμη, την καρύδα, την σόγια και το ρύζι, με την εξέλιξη και την εφεύρεση νέων πηγών να συνεχίζεται.

Τι διαφορές έχουν μεταξύ τους; Φυσικά, από την στιγμή που κάθε προϊόν προέρχεται από διαφορετικό τρόφιμο, καθένα έχει τις ιδιαιτερότητες του.

Το γάλα αμυγδάλου αποτελεί την καταλληλότερη επιλογή για ασβέστιο, ενώ είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά, τα οποία προσδίδουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεινών το Γάλα Σόγιας υπερτερεί, ενώ πρόκειται για μία αντίστοιχα καλή καρδιοπροστατευτική επιλογή. Το Γάλα Σόγιας έχει ακόμη ισοφλαβόνες, ουσίες με αντικαρκινική δράση. Υψηλότερο σε φυτικές ίνες είναι το Γάλα Βρώμης, με εξίσου αυξημένη περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το Γάλα Βρώμης αποτελεί και το υψηλότερο σε θερμίδες, συγκριτικά με τα υπόλοιπα φυτικά γάλατα. Με εξωτική προέλευση, το Γάλα Καρύδας περιλαμβάνει την μικρότερη ποσότητα πρωτεϊνών σε σχέση με τα υπόλοιπα, δε περιέχει υδατάνθρακες, ενώ έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων, τα οποία δε φημίζονται για την θετική επίδραση τους στους καρδιαγγειακούς δείκτες. Είναι ακόμη πλούσιο σε μαγνήσιο, μαγγάνιο και σίδηρο. Όσον αφορά το Γάλα Ρυζιού, περιέχει κυρίως υδατάνθρακες και είναι χαμηλό σε πρωτείνες κι λιπαρά, ενώ είναι ένα προϊόν με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Ποιο να επιλέξω τελικά; Το γεγονός ότι πρόκειται για ροφήματα από διαφορετικές πηγές, τους αποδίδει και ξεχωριστή διατροφική αξία. Επομένως, το ποιο τελικά θα επιλέξετε είναι κάτι που πρέπει να αποφασίσετε με βάση τις ανάγκες του δικού σας οργανισμού.
Για παράδειγμα, αν στόχος σας είναι η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών, τότε το γάλα βρώμης αποτελεί εξαιρετική επιλογή, ενώ αντίστοιχα αν δε καταναλώνετε καθόλου ζωικά προιόντα το γάλα σόγιας και αμυγδάλου είναι κατάλληλες επιλογές για να καλυφθούν οι απαραίτητες ποσότητες σε μικροθρεπτικά συστατικά και πρωτείνη. Σε περίπτωση που υπάρχει θέμα με το σάκχαρο, θα συνιστούσα να επιλέξετε καλύτερα κάποια άλλη επιλογή, έναντι του γάλακτος ρυζιού.

Ακόμη, δεδομένης της εξέλιξης στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής, στο εμπόριο υπάρχουν φυτικά ροφήματα, εμπλουτισμένα με διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως πχ με Β12 , με σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη D κτλ, με αποτέλεσμα τελικά να διαμορφώνεται μία ποικιλία ροφημάτων τα οποία είναι πλήρη και ισάξια διατροφικά.

Τέλος, η συμβουλή μου είναι να προτιμάται εκείνα στα οποία δε έχει προστεθεί επιπλέον ζάχαρη και επομένως αναγράφουν «Χωρίς Προσθήκη Ζάχαρης ή No Sugar Added».

Η ενυδάτωση είναι ένα βασικό -και συχνά παραγνωρισμένο- στοιχείο της διατήρησης της καλής υγείας. Η διαρκής καλή ενυδάτωση είναι ζωτικής σημασίας για πολλούς λόγους, όπως η ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, η λίπανση των αρθρώσεων, η πρόληψη των λοιμώξεων, η παροχή θρεπτικών συστατικών στα κύτταρα και η σωστή λειτουργία των οργάνων. Η προσθήκη μερικών μόνο ποτηριών νερού στην καθημερινή μας πρόσληψη μπορεί να έχει θετική επίδραση στην ποιότητα του ύπνου, τις γνωστικές λειτουργίες και τη διάθεση.

Ορισμένες καταστάσεις απαιτούν να πίνουμε περισσότερο νερό για να διατηρούμε καλή ενυδάτωση. Σε αυτές περιλαμβάνονται η σωματική δραστηριότητα και η άσκηση, ο ζεστός ή/και υγρός καιρός και οι περιπτώσεις που έχουμε έμετο ή διάρροια.

Ιδιαίτερα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, η καλή ενυδάτωση είναι ιδιαίτερα σημαντική για όλες τις ομάδες του πληθυσμού, ιδίως για παιδιά, ηλικιωμένους και αθλητές. Χαρακτηριστικά, ακόμα και η ήπια αφυδάτωση – η απώλεια μόλις 2% υγρών – μπορεί μέσω της διαταραχής των ηλεκτρολυτών να επηρεάσει τη μνήμη, τη διάθεση, τη συγκέντρωση και το χρόνο αντίδρασης.

Ακόμη, όταν είμαστε αφυδατωμένοι, το σώμα μας αποθηκεύει περισσότερη θερμότητα. Αυτό με τη σειρά του μειώνει την ικανότητά μας να αντέχουμε τις κατά κανόνα υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες.

Προκειμένου να αποτρέψουμε την αφυδάτωση προτείνεται η κατανάλωση 11 φλιτζανιών υγρών την ημέρα για τις γυναίκες και 16 για τους άνδρες, ανάλογα με τις συνθήκες και τις ατομικές ανάγκες βέβαια του καθενός. Ωστόσο αυτός ο στόχος δεν είναι πάντα εύκολος για όλους.
Έτσι, ακολουθούν μερικές προτάσεις για να καταφέρετε να μείνετε καλά ενυδατωμένοι το καλοκαίρι:

✤ Ξεκινήστε κάθε μέρα πίνοντας ένα μεγάλο ποτήρι νερό όταν σηκώνεστε το πρωί.
✤ Κρατήστε ένα μπουκάλι νερό στο γραφείο σας για να πίνετε καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
✤ Πίνετε νερό μαζί, πριν ή μετά τα γεύματα.
✤ Βάλτε υπενθύμιση στο κινητό σας ή δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια εφαρμογή παρακολούθησης νερού για να μετρήσετε πόση ποσότητα νερού πίνετε κάθε μέρα.
✤ Όμως, δεν χρειάζεται όλα αυτά τα φλιτζάνια να προέρχονται από απλό νερό- για παράδειγμα, μερικά μπορούν να προέρχονται από νερό αρωματισμένο με φρούτα ή λαχανικά (λεμόνια, μούρα ή φέτες πορτοκαλιού ή αγγουριού, δυόσμο).
✤ Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, που κατά κανόνα είναι πλούσια σε νερό, βοηθά επίσης στην καλή ενυδάτωση. Αυτά μπορούν φυσικά να είναι με τη μορφή χυμού ή κάποιου δροσιστικού smoothie με πάγο ή/και γάλα.
✤ Τα αθλητικά ποτά μπορεί να είναι χρήσιμα για άτομα που κάνουν έντονη άσκηση για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά αν ιδρώνουν πολύ, όχι όμως σε όσους δεν αθλούνται.
✤ Ακόμη κρύος (ή ζεστός) καφές καθώς και αφεψήματα όπως τσάι, κλασικό, πράσινο ή από διάφορα βότανα, είναι εξαιρετικές επιλογές.
✤ Οι κρύες σούπες πχ ιταλικό γκασπάτσο είναι επίσης ένας νόστιμος τρόπος να εξασφαλίσετε την πρόσληψη υγρών.
Τα παραπάνω δεν αποτελούν ιατρική συμβουλή. Ρωτήστε το γιατρό ή το διαιτολόγο σας