Δ.Υ.Ο Magazine cms

Ετικέτα: VEGAN

  • 4+1 Vegan Διαιτητικά Γεύματα!

    4+1 Vegan Διαιτητικά Γεύματα!

    Η vegan διατροφή κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος στις μέρες μας. Αποτελεί απλώς μια τάση των ημερών μας ή ήρθε για να μείνει; Η αλήθεια είναι πως στη βιβλιογραφία υπάρχουν πολλαπλές ευεργετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία από την υιοθέτηση της vegan διατροφής.

    Vegan διατροφή και  η φιλοσοφία της

    Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφασίζουν να την υιοθετήσουν για διάφορους λόγους όπως:

    • ανησυχία για το περιβάλλον
    • ανησυχία για την αντιμετώπιση των ζώων
    • για γευστικές προτιμήσεις
    • για λόγους  υγείας και ευεξίας

    Χαρακτηριστικά της vegan διατροφής

    Η vegan ή αλλιώς χορτοφαγική διατροφή βασίζεται σε φυτικά τρόφιμα όπως :

    • τα φρούτα
    • τα λαχανικά
    • τα όσπρια
    • οι ξηροί καρποί

    Το μοντέλο  της vegan διατροφής μπορεί να αποτελέσει ένα ασφαλές μοντέλο διατροφής σε όλα  τα στάδια ζωής, αρκεί να είναι σωστά σχεδιασμένο.

    Η υιοθέτηση της vegan διατροφής απαιτεί να είναι συνειδητή και να προέρχεται από μια πραγματική επιθυμία, πεποίθηση του ατόμου, καθώς προϋποθέτει τον αποκλεισμό οποιουδήποτε τροφίμου προέρχεται από ζωικές πηγές.

    Η vegan διατροφή είναι ασφαλής;

    Μια σωστά σχεδιασμένη vegan διατροφή μπορεί να είναι ασφαλής και να καλύπτει τις ανάγκες του ατόμου. Τι σημαίνει όμως σωστά σχεδιασμένη; Αποκλείοντας όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, υπάρχει ο κίνδυνος να εμφανιστούν ανεπάρκειες σε συγκεκριμένα μακροθρεπτικά ή μικροθρεπτικά συστατικά, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, τα ω3 λιπαρά οξέα και η βιταμίνη Β12.

    Eίναι πολύ σημαντικό η vegan διατροφή να είναι πολύ καλά σχεδιασμένη ώστε να καλύπτει τις ανάγκες, αναλόγως του σταδίου ζωής που βρίσκεται το άτομο, σε όλα τα θρεπτικά συστατικά.

    Η συμβουλή μας είναι οτι εάν είσαι ή αποφάσισες να γίνεις vegan χρειάζεται να επισκεφθείς έναν Διαιτολόγο Διατροφολόγο ώστε να σχεδιάσετε μαζί ένα εξατομικευμένο πλάνο διατροφής, προσαρμοσμένο στις ανάγκες σου!

    Διατροφικές συμβουλές για την vegan διατροφή

    Όπως είδαμε και πιο πάνω, η vegan διατροφή μπορεί να υποστηρίξει την σωστή ανάπτυξη του οργανισμού σε όλα τα στάδια ζωής και μπορεί επιπλέον να υποστηρίξει ένα υγιές σωματικό βάρος. Χρειάζεται, όμως, σωστό σχεδιασμό από κάποιον ειδικό διατροφής όπως είναι ο διαιτολόγος- διατροφολόγος με άδεια άσκησης.

    Αν αποφασίσετε να γίνεται vegan, μην το κάνετε μόνοι σας!

    Ακολουθήστε κάποιες γενικές συμβουλές για όσους θέλουν να αποκλείσουν εντελώς τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης από την διατροφή τους.

    1. Καταναλώστε τουλάχιστον 5 μερίδες διαφορετικών φρούτων και λαχανικών την ημέρα.
    2.  Στα γεύματα σας να υπάρχουν  σύνθετοι υδατάνθρακες, όπου είναι δυνατόν ολικής αλέσεως, όπως ρύζι, μακαρόνια, πλιγούρι, αλλά και πατάτες και κινόα.
    3. Εντάξτε φυτικές πηγές γαλακτοκομικών όπως είναι η το γάλα ή το γιαούρτι σόγιας (επιλέξτε χωρίς προσθήκη λίπους ή ζάχαρης).
    4. Επιλέξτε φυτικές πηγές πρωτεΐνης όπως τα όσπρια, κινόα, τοφού, ξηρούς καρπούς και αλείμματά τους.
    5. Καταναλώστε σαν κύρια πηγή λίπους ακόρεστα λιπαρά, σε μικρές ποσότητες.
    6. Καλύψτε τις ανάγκες σας σε υγρά
    7. Συνδυάστε τα όσπρια με αμυλούχα τρόφιμα, όπως ρύζι, πατάτα ώστε να δημιουργήσετε υψηλής διατροφικής αξίας πρωτεΐνη (αντίστοιχη με αυτή που βρίσκεται στις ζωικές πηγές).

    4+1 ιδέες για vegan διαιτητικά γεύματα 

    Η vegan διατροφή με την απαραίτητη φαντασία μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμη και ενδιαφέρουσα! Ακολουθούν 9+1 νόστιμες ιδέες για vegan αλλά παράλληλα διαιτητικά πιάτα!

     

    Γεύμα Συστατικά
    Πρωινό Smoothie bowl με γιαούρτι αμυγδάλου, βρώμη, σπόρους chia, λιναρόσπορο, 100% ταχίνι ή φυστικοβούτυρο και φρέσκα φρούτα
    Πρωινό Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και ψωμί ολικής με ταχίνι 100% ολικής, ροδέλες μπανάνας και κανέλα
    Σνακ Φρουτοσαλάτα με ξηρούς καρπούς
    Ελαφρύ γεύμα Τορτίγια ολικής με μπιφτέκια από φακές και μουστάρδα
    Ελαφρύ γεύμα Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο, λιναρόσπορο και ξηρούς καρπούς
    Κυρίως γεύμα Κινόα μαγειρεμένη με διάφορα λαχανικά όπως κρεμμύδι, μανιτάρια και χρωματιστές πιπεριές και ψητό tofu
    Κυρίως Γεύμα Πατατοσαλάτα με διάφορα ψιλοκομμένα λαχανικά, βραστή πατάτα και κιμάς σόγιας μαγειρεμένος με διάφορα καρυκεύματα
    Κυρίως γεύμα Φακές μαγειρεμένες με κριθαράκι και φρέσκια ντομάτα και σαλάτα εποχής
    Κυρίως γεύμα Ρεβίθια μαγειρεμένα με λαχανικά, ρύζι και dressing με ελαιόλαδο, μουστάρδα και ταχίνι
    Κυρίως γεύμα Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο, σπόρους, παντζάρια, καλαμπόκι και tofu

    Πηγή: https://allazwdiatrofi.gr/

  • Σκέφτεστε να κόψετε το κρέας; Χρειάζεται προσοχή

    Σκέφτεστε να κόψετε το κρέας; Χρειάζεται προσοχή

    Εάν ανάμεσα στις αλλαγές που θέλετε να κάνετε στη ζωή σας για το 2023 περιλαμβάνεται και το να κόψετε το κρέας, ίσως είναι η ώρα να το ξανασκεφτείτε.
    Η ξαφνική αποχή από το κρέας μπορεί να σας προκαλέσει κατάθλιψη, αυξημένο κίνδυνο για σπάσιμο των οστών και άλλα σημαντικά προβλήματα, αν δεν φροντίσετε να υποκαταστήσετε τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος με ανάλογα συμπληρώματα.
    Ο βεγκανισμός, αν δεν γίνει σωστά, μπορεί σε διάστημα μερικών μηνών να οδηγήσει σε επικίνδυνη απώλεια βιταμινών. Τα ζωικά προϊόντα περιέχουν βιταμίνη B12, ένα θρεπτικό συστατικό που είναι πολύ σημαντικό για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Δυστυχώς, οι φυτικές πηγές περιέχουν ελάχιστη έως καθόλου βιταμίνη B12.
    Μόλις έξι μήνες χορτοφαγικής διατροφής αρκούν για να αρχίσει κάνεις να εμφανίζει νευρολογικά συμπτώματα, όπως άγχος, κατάθλιψη, ακόμα και ψύχωση λόγω της έλλειψης βιταμίνης B12, επισημαίνουν οι ειδικοί.
    Η έλλειψη της βιταμίνης μπορεί επίσης να προκαλέσει αναιμία, μία κατάσταση που συνδέεται με προβλήματα στην όραση και εξαιρετική αδυναμία.
    Οι χορτοφαγικές δίαιτες είναι ιδιαιτέρως επικίνδυνες και για τις εγκυμονούσες. Η έλλειψη της συγκεκριμένης βιταμίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συνδέεται με χαμηλό βάρος γέννησης προεκλαμψία και αυξημένο κίνδυνο αποβολής.
    Όσο έντονη είναι λοιπόν η τάση προς την χορτοφαγία, άλλο τόσο προσεκτικοί θα πρέπει να είναι εκείνοι που επιλέγουν να την ακολουθήσουν.
  • Σαλάτα με superfoods και κατσικίσιο τυρί, κατάλληλη για μετά τις γιορτές.

    Σαλάτα με superfoods και κατσικίσιο τυρί, κατάλληλη για μετά τις γιορτές.

    Υγιεινή και ελαφριά σαλάτα για μετά τις γιορτές, με ψητή γλυκοπατάτα, αχλάδι και ρόδι σαλάτα με baby σπανάκι με κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, κάσιους και ένα πικάντικο dressing βαλσάμικο!

    ΥΛΙΚΑ για υγιεινή σαλάτα με superfoods

    · 2 ώριμα αχλάδια, μεσαίου μεγέθους (λεπτοκομμένες φέτες)

    · 3/4 φλ. Ρόδι (1 ρόδι)

    · 8-10 φλ. baby σπανάκι (~180 γρ)

    · 2 γλυκοπατάτες, μεσαίου μεγέθους

    · 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)

    · 3 κ.γ. Βαλσαμική Κρέμα

    · 1/2 κ.γ. μουστάρδα

    · 1 κ.γ. μέλι

    · 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη( ή ζάχαρη καρύδας ή maple σιρόπι)

    · 1/4 κ.γ. κανέλα

    · 1 αλάτι- πιπέρι

    · 1 κ.γ. λάδι καρύδας (λιωμένο)

    · 1/4 φλ. Παρθένο ελαιόλαδο

    · 1/2 φλ. Κάσιους ή πεκάν φιστίκι

    · 1/2 φλ. Κρεμμώδες Κατσικίσιο τυρί ή φέτα

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

    1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι καρύδας, την καστανή ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κανέλα και πιπέρι. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί και ρίξτε το μείγμα από πάνω. Προσθέστε αλάτι-πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Ψήνετε τις γλυκοπατάτες για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.Να θυμάστε πως : Πρέπει να γίνουν λίγο τραγανές στις άκρες.

    2. Ενώ ψήνονται οι γλυκοπατάτες, μπορείτε να ψήσετε τα κάσιους ή πεκάν στο τηγάνι. Προσθέστε τους καρπούς σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για 2-5 λεπτά μέχρι να μυρίσουν τα ελαία τους και να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής. Μετά από λίγα λεπτά, κόψτε τους ξηρούς καρπούς σε μεγάλα κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη.

    3. Σε ένα βαζάκι ή ένα μικρό μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά του dressing (ελαιόλαδο, μέλι, μουστάρδα, βαλσαμική κρέμα, αλάτι-πίπερι). Ανακινήστε ή ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι/πιπέρι, αν χρειάζεται.

    4. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το baby σπανάκι, τo ρόδι, τις φέτες αχλαδιού και τις ψητές γλυκοπατάτες. Από πάνω ρίχνουμε ψημένα τα πεκάν ή κάσιους και θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί ή την vegan επιλογή. Περιχύστε με την επιθυμητή ποσότητα dressing.

    Για τους vegan της παρέας:

    Αφαιρείτε το κατσικίσιο τυρί και χρησιμοποιήστε ψημένο tofu ή σοταρισμένα μανιτάρια ή βραστά ρεβύθια καθώς και σιρόπι σφενδάμου στο dressing αντί για μέλι.