Ετικέτα: ΣΟΥΠΑ

Και τι δεν μπορούμε να φτιάξουμε με κολοκυθάκια! Αυτή η ελαφριά, μυρωδάτη, κρύα κολοκυθόσουπα είναι ιδανική για ένα εύκολο, γρήγορο και οικονομικό πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό. Μπορούμε όμως άνετα να το εντάξουμε και σε ένα επίσημο κάλεσμα, για να ανοίξουμε το γεύμα.

Υλικά

• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
• περίπου 1½ κιλό κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρούς κύβους
• ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• 2 λίτρα ζεστό νερό
• 1 μεγαλούτσικη πατάτα, κατά προτίμηση βιολογική, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκα φύλλα δυόσμου
• χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

Comfort πιάτο η σούπα βελουτέ, αλλά με την γλυκοπατάτα και το τυρί κρέμα γίνεται και πολύ χορταστικό. Το μπούκοβο θα σας δώσει πικάντικη γεύση.

Υλικά:

• 1 κιλό γλυκοπατάτες
• 2 μεγάλα καρότα
• 1 πατάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος)
• 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 3-4 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο
• 1 φύλλο δάφνη
• 1.500 ml ζωμό λαχανικών, καυτό
• 100 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla
• 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla
• 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο, γλυκό
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Δείτε εδώ την εκτέλεση