Ετικέτα: ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Η καρδιά σας, ο εγκέφαλός σας, ακόμη και οι αρθρώσεις σας μπορούν να επωφεληθούν από μια σταθερή διατροφή αυτών των θρεπτικών τροφίμων και οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η επίδρασή τους στη φλεγμονή μπορεί να είναι ένας λόγος για τον οποίο, σύμφωνα με το άρθρο της ιστοσελίδας Harvard Health Publishing.

Φλεγμονή: Πώς βοηθάει και βλάπτει το σώμα

Η φλεγμονή είναι μέρος του μηχανισμού επούλωσης του σώματός σας – ο λόγος για τον οποίο το γόνατό σας πρήστηκε και έγινε κόκκινο όταν το τραυματίσατε. Αλλά αυτή η φλεγμονώδης διαδικασία αποκατάστασης μπορεί μερικές φορές να πάει στραβά, να διαρκέσει πολύ και να βλάψει αντί να βοηθήσει. Όταν η φλεγμονή προκαλείται από ένα συνεχιζόμενο πρόβλημα, μπορεί να συμβάλει σε προβλήματα υγείας. Με την πάροδο του χρόνου, η φλεγμονή που προέρχεται από χρόνιο στρες, παχυσαρκία ή μια αυτοάνοση διαταραχή μπορεί ενδεχομένως να προκαλέσει καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα, οι καρδιακές παθήσεις ή ο καρκίνος. Μπορεί επίσης να βλάψει τον εγκέφαλο. Οι ερευνητές έχουν βρει σύνδεση μεταξύ υψηλότερων επιπέδων φλεγμονής στο εσωτερικό του εγκεφάλου και αυξημένου κινδύνου για γνωστική έκπτωση και εξασθένιση. Η τακτική προσθήκη αντιφλεγμονωδών τροφών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην απενεργοποίηση αυτής της διαδικασίας.

Χειμερινά αντιφλεγμονώδη τρόφιμα

Τους κρύους χειμερινούς μήνες, σκεφτείτε το πράσινο. Πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά πρωταγωνιστούν κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής, όπως το λάχανο, τα χόρτα και το σέσκουλο. Τα λαχανικά με ρίζες, όπως τα παντζάρια, είναι μια άλλη εξαιρετική και ανθεκτική επιλογή για το χειμώνα. Τραβήξτε για γλυκοπατάτες και γογγύλια. Άλλες επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι τα ακτινίδια, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα λεμόνια, τα πορτοκάλια και ο ανανάς.

Ανοιξιάτικα αντιφλεγμονώδη τρόφιμα

Όταν φτάσουν οι ανοιξιάτικοι μήνες, αναζητήστε σπαράγγια, βερίκοκα, αβοκάντο, ραβέντι, καρότα, μανιτάρια και σέλινο, καθώς και φρέσκα βότανα.

Καλοκαιρινά αντιφλεγμονώδη τρόφιμα

Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για πολλά είδη προϊόντων και θα έχετε πολλές επιλογές. Τα μούρα είναι μια εξαιρετική αντιφλεγμονώδης επιλογή. Δοκιμάστε διάφορες ποικιλίες βατόμουρων, βατόμουρων και φράουλες. Προχωρήστε τοπικά με τα marionberries, τα huckleberries, τα gooseberries και τα cloud berries, τα οποία φυτρώνουν σε διαφορετικά μέρη των ΗΠΑ. Φτάστε επίσης στα κεράσια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το καρπούζι, τα πράσινα φασόλια, το πεπόνι μελιτζάνα, τις μπάμιες, τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα.

Φθινοπωρινά αντιφλεγμονώδη σούπερ σταρ

Τίποτα δεν λέει φθινόπωρο όσο ένα τραγανό, τραγανό μήλο. Υπάρχουν όμως και μια σειρά από άλλες αντιφλεγμονώδεις τροφές που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως το λάχανο, το κουνουπίδι, το σκόρδο, το χειμερινό κολοκύθι, τα παστινάκια, ο αρακάς, το τζίντζερ και όλα τα είδη μαρουλιού.

Όποτε είναι δυνατόν, όταν επιλέγετε ένα αντιφλεγμονώδες τρόφιμο προσπαθήστε να το αντικαταστήσετε με μια λιγότερο υγιεινή επιλογή. Για παράδειγμα, ανταλλάξτε ένα μάφιν με μια φρουτοσαλάτα με φρέσκα μούρα ή ένα πιάτο τηγανητές πατάτες με μια ψητή γλυκοπατάτα. Κάνοντας μικρές ανταλλαγές στη διατροφή σας μπορεί να προσθέσετε μεγάλα οφέλη για την υγεία σας με την πάροδο του χρόνου.

Οι αντιοξειδωτικές ουσίες ενισχύουν τη γενική άμυνα του οργανισμού, με αποτέλεσμα να τον καθιστούν περισσότερο ανθεκτικό στις ισχυρές επιθέσεις που δέχεται από τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες.

Οι ελεύθερες ρίζες είναι παραπροϊόντα του μεταβολισμού, που τον βομβαρδίζουν συνεχώς και συντελούν στη δημιουργία του φαινόμενου του οξειδωτικού στρες. Στην περίπτωση αυτή, η άμυνα του οργανισμού, δηλαδή η δυνατότητα εξουδετέρωσης των ελευθέρων ριζών, ονομάζεται αντιοξειδωτική ικανότητα, η οποία ενισχύεται με την καθημερινή πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών μέσα από τα τρόφιμα.

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που δρουν με τέτοιο τρόπο ώστε να δεσμεύουν και να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, μετατρέποντάς τις σε αδρανείς μη τοξικές, άρα και ακίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Με την παρουσία τους ή, πιο σωστά, με την απουσία τους συνδέονται μια σειρά από εκφυλιστικά νοσήματα τα οποία απειλούν την ανθρώπινη υγεία, όπως ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης, η σκλήρυνση κατά πλάκας, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η νόσος του Crohn και τόσα άλλα.

Πώς μπορούμε επομένως να ενισχύσουμε την καθημερινή μας διατροφή σε αντιοξειδωτικά;

Ο Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΜSc, Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, κ. Δημήτρης Γρηγοράκης, συμβουλεύει:

1. Υιοθετήστε το ελληνικό παραδοσιακό πρότυπο διατροφής.
2. Προτιμήστε τις ανεπεξέργαστες τροφές αντί για τις βιομηχανοποιημένες.
3. Τρώτε καθημερινά αρκετά διαφορετικά φρούτα και λαχανικά.
4. Ακολουθήστε την εποχικότητα. Αποφύγετε όσα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι ψυγείου ή εκτός εποχής.
5. Μην διαλέγετε τα πιο μεγάλα, τα πιο φανταχτερά και τα πιο γυαλιστερά φρούτα, αλλά αυτά που έχουν φυσιολογικό μέγεθος.
6. Μην αποθηκεύετε μεγάλες ποσότητες νωπών τροφών, ακόμα κι αν τις βάζετε σε καταψύκτη. Κανένα φρούτο ή λαχανικό δεν πρέπει να παραμένει για χρονικό διάστημα μεγαλύτερο των 3-4 ημερών.
7. Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά πολύ καλά με ζεστό νερό και σκουπίστε τα αμέσως. Μην τα αφήνετε να στραγγίξουν μόνα τους. Αν είστε σίγουροι για την προέλευσή τους, καθαρίστε τα με βρεγμένο βουρτσάκι. Αν όχι, απομακρύνετε τη φλούδα των φρούτων και τα εξωτερικά φύλλα των λαχανικών, για να μειώσετε τα χημικά τους υπολείμματα.
8. Προτιμήστε τις βιολογικές αντί για τις συμβατικές τροφές.
9. Συνδυάστε λαχανικά διαφόρων χρωμάτων στις σαλάτες σας. Φροντίστε να τα χοντροκόβετε ελάχιστη ώρα πριν τα καταναλώσετε και να τα αρτύζετε με ωμό ελαιόλαδο ή ξίδι.
10. Προσθέστε στα φαγητά και τις σαλάτες αρωματικά βότανα, ελαφρά μπαχαρικά και φυσικά καρυκεύματα.

Ποια τρόφιμα είναι πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά;

Ο κ. Γρηγοράκης κατατάσσει τα τρόφιμα με βάση την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά (οι μονάδες ORAC αναφέρονται ανά 100 γραμμ. τροφίμου) και μας παρουσιάζει τους “πρωταθλητές των αντιοξειδωτικών”:

1.000 – 3.000 Orac: ακτινίδια, αβοκάντο, αχλάδια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ελαιόλαδο, κάσιους, κρεμμύδι, λάχανο, μαρούλι, μήλα, μπρόκολο, πατάτες, πορτοκάλια, μανταρίνια, ροδάκινα, ρόδι χυμός, ρόκα, σπανάκι, σταφύλια, πράσινο & μαύρο τσάι, ψωμί & ζυμαρικά ολικής αλέσεως.

3.000 – 6.000 Orac: αμύγδαλα, άνηθος, βασιλικός, βατόμουρα, βερίκοκα, κεράσια, κρασί κόκκινο, λεμόνι, αποξηραμένα ροδάκινα, σκόρδο, σταφίδες (φρέσκιες & αποξηραμένες), ωμά σύκα.

6.000 – 9.000 Orac: δαμάσκηνα (αποξηραμένα & φρέσκα), αποξηραμένα μήλα, φασόλια, φακές, φασολάκια πράσινα.

9.000 Orac: αγκινάρες, καρύδια, φουντούκια, μυρωδικά, ακατέργαστο ρύζι, σοκολάτα υγείας.