Ετικέτα: ΓΛΥΚΟ

Είμαστε προγραμματισμένοι να μας αρέσουν τα γλυκά. Σε άλλους περισσότερο και σε άλλους λιγότερο, ανάλογα με τα γονίδιά μας αλλά και το περιβάλλον στο οποίο μεγαλώσαμε. Τι γίνεται όμως στις περιπτώσεις που κάποιοι πρέπει να στερηθούν το γλυκό είτε λόγω σακχαρώδη διαβήτη είτε γιατί επιθυμούν να διαχειριστούν το βάρος τους;

Ευτυχώς υπάρχουν λύσεις, ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν τη γλυκιά γεύση με ασφάλεια και χωρίς επιπλέον θερμίδες!

Κλειδί 1: Ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά

Η ζαχαρίνη και η στέβια είναι εγκεκριμένα συστατικά πολλαπλάσιας γλυκύτητας συγκριτικά με τη ζάχαρη. Στην πράξη χρησιμοποιούνται σε τόσο μικρή ποσότητα που αποδίδουν τελικά μηδενικές θερμίδες. Παράλληλα, δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα, πράγμα που τα καθιστά κατάλληλα και για τα άτομα με διαβήτη.
Μπορούν να ενσωματωθούν σε σπιτικά γλυκά, στο τσάι, τον καφέ, το κακάο…

Κλειδί 2: Προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Από την άλλη, στο εμπόριο κυκλοφορούν έτοιμα γλυκίσματα χωρίς ζάχαρη όπως μπισκότα, σοκολατάκια, μους κ.ά. Προσοχή όμως στις ετικέτες τροφίμων αφού τα γλυκίσματα αυτά εξακολουθούν να έχουν άλλα συστατικά, όπως υδατάνθρακες που επηρεάζουν το σάκχαρο στο αίμα και έλαια που τους προσθέτουν επιπλέον θερμίδες. Έχετε κατά νου πως
ένα από τα γλυκίσματα που δεν περιέχει ούτε ζάχαρη ούτε και άλλα συστατικά τα οποία επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος είναι το ζελέ χωρίς ζάχαρη.

Παρακάτω θα βρείτε υγιεινά γλυκά χωρίς προσθήκη ζάχαρης που μπορείτε να φτιάξετε κυριολεκτικά στο «πι και φι»!

Εύκολο cheesecake
Σε χαμηλό ποτήρι βάζουμε ως βάση 2 θρυμματισμένα μπισκότα χωρίς ζάχαρη, 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% ανακατεμένο με 60g τυρί κρέμα light και ξύσμα από λεμόνι. Σερβίρουμε με 1 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη και 2 κ.σ. μούρα.

Τρουφάκια ενέργειας
Σε ένα blender αναμιγνύουμε 10 χουρμάδες, 1 κούπα κάσιους και ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε 1 κ.σ. νερό και ½ κούπα raspberries και συνεχίζουμε την ανάμιξη μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθουμε σε μπαλάκια και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο ή κατεψυγμένα raspberries.

Μπάρες δημητριακών με κακάο
Μουλιάζουμε 400g χουρμάδες σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά και έπειτα τους χτυπάμε σε ένα blender με 8 κ.σ. νερό μέχρι να γίνουν πάστα. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ 60g αλεύρι βρόμης, 130g ψιλοκομμένα αμύγδαλα, 40g ψιλοκομμένα φουντούκια, 20g κακάο, 20g ινδοκάρυδο και την πάστα από χουρμάδες μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μίγμα.
Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα το μίγμα, το πατάμε με τα χέρια ώστε να μην υπάρχουν κενά και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κόβουμε σε 12 μπάρες ίσου μεγέθους.

Cake του λεπτού
Αναμιγνύουμε σε ένα blender 50g βρόμη, 1 αυγό, 1 κ.σ. κακάο, 1 κ.γ. baking powder και 80g γάλα 1,5% και, αφού τοποθετήσουμε το μίγμα σε ένα ατομικό μπολ, ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2’.

ΚΟΡΊΝΑ ΠΑΣΧΑΛΊΔΟΥ – Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Μεταπτυχιακό στην Ιατρική Σχολή ΑΠΘ

Ανεξάρτητα από το είδος της ζάχαρης που καταναλώνετε, μπορεί να παρατηρήσετε ότι έχετε δραματική επιθυμία για ζάχαρη. Για να σας βοηθήσουμε να διαλύσετε το μυστήριο που κρύβεται πίσω από το τι σημαίνει η επιθυμία για ζάχαρη, δείτε 4 λόγους για τους οποίους μπορεί να βιώνετε την ανάγκη για γλυκά.

 Τρώτε πάρα πολλούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όχι αρκετές πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά

Η επιθυμία για ζάχαρη τείνει να είναι πιο συχνή όταν το σάκχαρο στο αίμα μας ανεβαίνει και πέφτει πολύ γρήγορα. Η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων επεξεργασμένων υδατανθράκων και ζαχαρούχων ροφημάτων  στη διατροφή σας, σε συνδυασμό με την έλλειψη πρωτεϊνών και υγιεινών λιπαρών, μπορεί να είναι μέρος του λόγου για τον οποίο έχετε λιγούρες.

Για παράδειγμα, ένα μπολ με γλυκά δημητριακά το πρωί μπορεί να σας χορτάσει προσωρινά, αλλά το σώμα σας θα χωνέψει αυτούς τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες πιο γρήγορα από ό,τι θα χωνέψει ένα πρωινό με υδατάνθρακες συν πρωτεΐνες και λίπος, όπως αυγά σε τοστ. Μια μελέτη έδειξε σημαντική μείωση των λιγούρες όταν ακολουθήθηκε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Χρήση των λανθασμένων τύπων υποκατάστατων ζάχαρης

Αν επιθυμείτε  αναψυκτικό, το πρώτο σας ένστικτο μπορεί να είναι να φτάσετε σε ένα αναψυκτικό διαίτης ως υγιεινό υποκατάστατο. Ωστόσο, αυτός μπορεί να είναι ένας λόγος που σας πιάνει λιγούρα.

Σύμφωνα με το Harvard Health, τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να αλλάξουν τη σχέση μας με τη γεύση των τροφίμων, κάνοντάς μας πιο πιθανό να επιλέξουμε τεχνητά σάκχαρα αντί για φυσικά σάκχαρα, όπως αυτά που βρίσκονται στα φρούτα. Αν συνηθίσετε τα υποκατάστατα της ζάχαρης, μπορεί ακούσια να αρχίσετε να τρώτε άλλα γλυκά τρόφιμα με υψηλή θερμιδική αξία, χωρίς να συνειδητοποιείτε πόσες θερμίδες καταναλώνετε.

 Έχετε δημιουργήσει συνήθειες

Όταν εξετάζετε τι σημαίνει η λιγούρα, είναι πιθανό να θέλετε να φάτε υδατάνθρακες ή ζάχαρη απλώς επειδή έχετε δημιουργήσει τη συνήθεια στον τρόπο ζωής σας. Η κατανάλωση ποτών με ζάχαρη μπορεί να είναι κάτι που κάνετε χωρίς καν να το σκέφτεστε. Αν τρώτε πάντα ένα επιδόρπιο μετά το δείπνο, το σώμα σας μπορεί να συνεχίσει να επιθυμεί ζάχαρη την ίδια ώρα.

Τα συναισθήματα σας οδηγούν στο να τρώτε παραπάνω γλυκά

Μερικές φορές, η επιθυμία για ζάχαρη δεν προκαλείται από έλλειψη στη διατροφή σας, αλλά από υπερβολικό στρες στη ζωή σας. Όταν στρέφεστε στο φαγητό για παρηγοριά, αυτή η συσχέτιση δημιουργεί γνωστικά μοτίβα που ενθαρρύνουν το φαγητό ως απάντηση στο στρες. Με τη σειρά του, αυτός μπορεί να είναι ο λόγος που λαχταράτε γλυκά σε δύσκολες στιγμές. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι το άγχος προάγει την ανθυγιεινή πρόσληψη τροφής και οδηγεί σε προβλήματα υγείας.

Αν παρατηρήσετε ότι έχετε όρεξη για γλυκό μία ή δύο ώρες μετά την κατανάλωση ενός γεύματος, αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα των πρωτεϊνών και των υγιεινών λιπαρών στο πιάτο σας.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι ελλείψεις μεταλλικών στοιχείων, όπως η έλλειψη σιδήρου ή μαγνησίου, μπορούν να προκαλέσουν λιγούρες για ζάχαρη, αλλά δεν υπάρχουν αρκετές έρευνες που να το αποδεικνύουν σαφώς. Ωστόσο, οι ελλείψεις μαγνησίου έχουν συνδεθεί με διαβήτη τύπου 2, υπέρταση, έμφραγμα του μυοκαρδίου και άλλες ασθένειες. Αλλάζοντας τη διατροφή σας ή προσθέτοντας συμπληρώματα στη διατροφή σας μπορεί να μπορέσετε να ρυθμίσετε καλύτερα και να αποφύγετε την επιθυμία για γλυκό.