Η παραδοσιακή γαλοπούλα μπορεί να γίνει ένα όμορφο, γεμιστό ρολό με σάλτσα μελιού και να σερβιριστεί με πιλάφι. Μαγειρεύεται πιο εύκολα και σίγουρα δείχνει πολύ εντυπωσιακή!
| Προετοιμασία 30 λεπτά | Χρόνος Μαγειρέματος 60 λεπτά | Μερίδες: 6 |
Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής
Οι γιορτές έφτασαν και φέτος! Πώς νιώθετε λοιπόν; Κάνετε σχέδια γεμάτοι ανυπομονησία, ενθουσιασμό, χαρά; Ή μήπως βυθίζεστε στο άγχος, στη μοναξιά, στη μελαγχολία; Μήπως βιώνετε κι εσείς την περίφημη μελαγχολία των Χριστουγέννων – τα «Christmass blues» για τα οποία έχει αρχίσει να γίνεται πολύς λόγος;
Αν νιώθετε έτσι, μην ανησυχείτε – δεν είστε οι μόνοι. Η αλήθεια είναι ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι βιώνουν τις γιορτές αρνητικά. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αντιμετωπίζουν τις γιορτές με ένα μείγμα άγχους και θλίψης, το οποίο συχνά πασπαλίζεται με θυμό και κάνει έναν εκρηκτικό συνδυασμό. Σε πολλά σπίτια στις γιορτές επικρατεί ένα κλίμα κάθε άλλο παρά γιορτινό: άνθρωποι μουτρωμένοι, βιαστικοί, αγχωμένοι, που γκρινιάζουν διαρκώς και καυγαδίζουν με την πρώτη ευκαιρία.
Νομίζω πως ο σημαντικότερος λόγος είναι οι προσδοκίες μας. Εδώ και πολλά χρόνια, τα Χριστούγεννα έχουν συνδεθεί με εξαιρετικά υψηλές προσδοκίες: υποτίθεται πως πρέπει να είμαστε όλοι χαρούμενοι, λαμπεροί, και να περνάμε υπέροχα αγκαλιά με τους αγαπημένους μας.
Αυτή ωστόσο είναι μια υπερβολική προσδοκία η οποία για τους περισσότερους ανθρώπους είναι άπιαστη. Αν όλο τον χρόνο δεν είμαι χαρούμενη και λαμπερή, τι θα με κάνει ξαφνικά να γίνω; Και πώς θα περάσω υπέροχα με τους «αγαπημένους μου» αν όλο το χρόνο τσακωνόμουν μαζί τους, τους γκρίνιαζα, ή απλώς δεν τους συναντούσα ποτέ;
Από την άλλη, όλες αυτές οι εικόνες και οι ιστορίες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης επιδεινώνουν την κατάσταση γιατί ωθούν τους ανθρώπους να κάνουν διαρκώς συγκρίσεις ανάμεσα στη δική τους μελαγχολική κατάσταση και στην τέλεια εικόνα που οι άλλοι παρουσιάζουν.
Συχνά μας φαίνεται πως για τους άλλους γύρω μας τα πράγματα είναι τέλεια και δεν είναι μόνο για εμάς, οπότε συχνά νιώθουμε άτυχοι, αδικημένοι, ή κατηγορούμε τον εαυτό μας. Το αποτέλεσμα είναι ότι καταλήγουμε να νιώθουμε χειρότερα για τον εαυτό μας και για τη ζωή μας απ’ όσο πριν από τις γιορτές. Μας φαινόμαστε πιο χοντροί, πιο άσχημοι, πιο μίζεροι, πιο μόνοι σε σύγκριση με όλους εκείνους τους λεπτούς, ωραίους, ευτυχισμένους ανθρώπους που υποτίθεται πως κυκλοφορούν γύρω μας.
Επιπλέον, στις γιορτές τα έξοδα και η κόπωση αυξάνονται καθώς θεωρείται δεδομένο πως πρέπει να αγοράσουμε ένα σωρό δώρα και να κάνουμε διάφορα καλέσματα. Η «απαίτηση» αυτή καταλήγει να κάνει όλους τους ενήλικες να νιώθουν άσχημα: όσοι έχουν λεφτά, αγχώνονται γιατί θεωρούν πως πρέπει να βρουν το τέλειο δώρο και να κάνουν το τέλειο κάλεσμα – και ανησυχούν ότι δεν θα τα καταφέρουν. Όσοι δεν έχουν λεφτά, αγχώνονται πώς θα τα βγάλουν πέρα και πώς θα καταφέρουν να δημιουργήσουν μια ψευδαίσθηση έστω των λαμπερών γιορτών που θα έπρεπε να ζήσουν οι ίδιοι ή τα παιδιά τους.
Τελικά, και λυπάμαι που το λέω, αλλά για πάααρα πολλούς ανθρώπους οι γιορτές φέρνουν μαζί τους περισσότερα έξοδα, περισσότερη κούραση, περισσότερους καυγάδες, και περισσότερες απογοητεύσεις!
Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να αλλάξει. Μπορούμε να μειώσουμε τη μελαγχολία των Χριστουγέννων, ίσως ακόμα και να τη μετατρέψουμε σε γαλήνη και χαρά – αρκεί να αποδεχτούμε ότι νιώθουμε έτσι και να αποφασίσουμε να κάνουμε κάτι γι’ αυτό. Δείτε ορισμένες σκέψεις που έχουν βοηθήσει πολλούς ανθρώπους:
Σας εύχομαι ολόψυχα Χριστούγεννα γεμάτα ουσία, γαλήνη και καλοσύνη – για εσάς και για τους ανθρώπους γύρω σας
Μια διαφορετική συνταγή για σιμιγδαλένια μελομακάρονα, τυλιγμένα σε σοκολάτα. Είναι πολύ εύκολα και η μόνη προσοχή που χρειάζονται είναι στο σιρόπιασμα. Επειδή έχουν μόνο σιμιγδάλι πρέπει να τα αφήσουμε ελάχιστα δευτερόλεπτα γιατί απορροφούν πολύ γρήγορα.
| Προετοιμασία 40 λεπτά | Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά | Μερίδες: 60 |
Για το σιρόπι
Για την επικάλυψη
Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής
Tο γλυκό ή αλλιώς τα γλυκά των εορτών έχουν ιδιαίτερη θέση στην προετοιμασία του νοικοκυριού για να υποδεχθεί τις Άγιες μέρες. Έρχονται από τα βάθη των αιώνων, από ένα πολιτισμό με μεγαλείο, ακόμα και στα μικρά, απλά, καθημερινά, πέρασαν με σεβασμό στην παράδοση από μάνα σε κόρη και στις γενιές που ακολούθησαν. Δε φτιάχνονται μόνο για να ευχαριστήσουν τη γεύση μας, αλλά κυρίως γιατί ξυπνούν μνήμες, δημιουργούν συναισθήματα, συνειρμούς, συνδυάζονται με εικόνες, μυρωδιές του σπιτιού την ώρα του ψησίματος και της προετοιμασίας, αποτελούν ερείσματα ζωής και δημιουργούν την προσμονή της γιορτής.
Η γαστρονομική παράδοση, συνυφασμένη με μύθους, ήθη, έθιμα, θρησκευτικές παραδόσεις, είναι συνείδηση, αίσθημα, ένστικτο, αλλά και εμπειρία και γνώση που περνά από γενιά σε γενιά.
Ακόμα και τα πιο πολυάσχολα άτομα, θα φτιάξουν κάτι στο σπίτι αυτή την περίοδο, σωστά; Για να μυρίσει το σπίτι γιορτές!
Τι κάνουμε όμως σήμερα που ο τρόπος της ζωής μας δεν καταναλώνει τόσο εύκολα τις extra θερμίδες που έχουν τα γλυκά, όσο την εποχή των προγόνων μας; Είτε έχουμε προβλήματα υγείας, είτε προσέχουμε τη διατροφή μας και αποφεύγουμε ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι και πολλές θερμίδες, δεν σημαίνει ότι θα στερηθούμε ή θα απαλείψουμε τις παραδόσεις μας, τον «πυρετό» της προετοιμασίας, τις μυρωδιές από τα υλικά και το ψήσιμο στο φούρνο των γλυκών των γιορτών.
Υπάρχουν επιλογές που καλύπτουν «παράδοση και γεύσεις» χωρίς να επιβαρύνουν την υγεία μας. Εκσυγχρονισμός λοιπόν στις «μαμαδίστικες» γλυκές συνταγές και η κάλυψη μιας ουσιαστικής ανάγκης χωρίς τύψεις, με τον πιο ανώδυνο τρόπο!
Μελομακάρονα με σιμιγδάλι και σοκολάτα
Αμυδγαλωτά αντί για κουραμπιέδες
Δείτε τις προτάσεις που συγκεντρώσαμε στο Αφιέρωμα των Χριστουγέννων και ανακαλύψτε μυστικά αλλά και μυρωδιές που θα σας ταξιδέψουν στα παιδικά σας χρόνια.
Εκτέλεση συνταγής:
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Σε άλλη λεκάνη βάζουμε μία στρώση μέλι μία υλικά, πάλι μέλι, πάλι υλικά ώσπου να τελειώσουν και τʼ αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο. Την άλλη ημέρα ανακατεύουμε το υλικά, να γίνουν μία μάζα και σχηματίζουμε ένα σαλάμι. Βάζουμε την κουβερτούρα να λιώσει. Το σαλάμι, που σχηματίσαμε, το κόβουμε σε φέτες, τις οποίες βουτάμε στη λιωμένη κουβερτούρα και τις αραδιάζουμε σε πιατέλα ή δίσκο. Το δίσκο τον τοποθετούμε στο ψυγείο, για να πήξουν όλα τα υλικά του γλυκού. Όταν οι καριόκες είναι έτοιμες τις τυλίγουμε σε ζελατίνα ή αλουμινόχαρτο.
Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά, αρωματισμένα με ανθόνερο, γλυκά και ντελικάτα υπάρχουν πάντα σε γάμους, βαφτίσεις, αλλά και στις παραδοσιακές γιορτές της Ελλάδας.
Εύκολη συνταγή που αγαπάνε μικροί και μεγάλοι!
Υλικά:
Εκτέλεση συνταγής:
βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να μισοδέσει και ρίχνουμε τα αμύγδαλα, το μέλι και τη μαστίχα να καβουρδιστούν. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και πλάθουμε τα αμυγδαλωτά βρέχοντας τα χέρια μας με ανθόνερο σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
Πασπαλίζουμε το ταψί με σιμιγδάλι και βάζουμε τα αμυγδαλωτά, Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και με ζάχαρη άχνη.
Οι εορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι πλέον «προ των πυλών», και η κατανάλωση αλκοόλ και φαγητού σε ποσότητες μεγαλύτερες από αυτές που καταναλώνουμε τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου και σε ακατάλληλες ώρες, συνήθως αργά το βράδυ είναι δεδομένη!
Το πεπτικό μας σύστημα λοιπόν και το ήπαρ θα πρέπει να αντιμετωπίσουν μια υπερβολική τοξική κατανάλωση αφού σύμφωνα με τους ειδικούς, ασφαλή όρια καθημερινής κατανάλωσης θεωρούνται οι 1-2 μονάδες αλκοόλ για τις γυναίκες και οι 2-3 μονάδες αλκοόλ για τους άνδρες, αντίστοιχα ενώ σωστή διατροφή θεωρείται η μεσογειακή.
Μην ανησυχείτε όμως. Υιοθετώντας μια προσεκτική διατροφή πριν τις γιορτές, θα έχετε ένα ξεκούραστο πεπτικό, έτοιμο να υποδεχτεί τις λιχουδιές των Χριστουγέννων με ευχαρίστηση και θα προστατεύσετε τον οργανισμό σας από τις επιπτώσεις των εορτών.
Βήμα πρώτο. NAFLiver για το ήπαρ
Το όργανο που επηρεάζεται περισσότερο από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι το ήπαρ. Το ήπαρ μετατρέπει την αιθανόλη που βρίσκεται στο αλκοόλ σε μια τοξική ουσία που ονομάζεται ακεταλδεΰδη, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται σε ένα άλλο αβλαβές χημικό πριν μετατραπεί σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Το NAFLiver, χάρη στο μοναδικό σταθερό συνδυασμό τυποποιημένου εκχυλίσματος του καρπού Prunus mume, που περιέχει Ουρσολικό και Ολεανολικό οξύ, σε συνδυασμό με Χολίνη έχει βρεθεί ότι προστατεύει τα κύτταρα του ήπατος από βλάβες, ενώ έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση και μειώνει τα επίπεδα των λιπιδίων. Αυτό σημαίνει ότι το NAFLiver διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην διατήρηση της φυσιολογικής ηπατικής λειτουργίας και στο φυσιολογικό μεταβολισμό των λιπιδίων.
Ιδιαίτερα μετά την περίοδο των εορτών που οι περισσότεροι έχουμε καταναλώσει λιπαρά και πλούσια γεύματα, αλκοόλ και εορταστικά γλυκά, το NAFLiver μπορεί να αποτελέσει ένα ισχυρό σύμμαχο στην ηπατική μας λειτουργία που επιβαρύνεται από αυτά.
Βήμα δεύτερο. Αποφύγετε τις τροφές που είναι πλούσιες σε ανθυγιεινά λιπαρά, όπως τηγανητά και πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα. Το ήπαρ πρέπει να κάνει μεγαλύτερη προσπάθεια για να επεξεργαστεί αυτές τις τροφές και όντας ήδη επιβαρυμένο από το αλκοόλ, δυσκολεύεται να λειτουργήσει σωστά. Τα κακά λιπαρά μπορούν επίσης να επιδεινώσουν τις φλεγμονές στο σώμα.
Συνοπτικά:
Μπορείτε να τρώτε:
· Ολόκληρα λαχανικά, φυλλώδη χόρτα
· Ολόκληρα φρούτα, Αβοκάντο, λεμόνι νερό πράσινο τσάι,
· Καστανό ρύζι, κινόα, καλαμπόκι, νιφάδες βρώμης
· Όσπρια
· Ξηρούς καρπούς
· Ψάρια, αυγά, κοτόπουλο και γαλοπούλα
· Ελαιόλαδο
· Βότανα και μπαχαρικά π.χ. δεντρολίβανο, κύμινο, άνηθο, κουρκουμά, κανέλα κ.λπ.
Πίνετε άφθονο νερό και πράσινο τσάι ενώ αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ
Μην τρώτε
· Ολόπαχα Γαλακτοκομικά
· Βόειο κρέας, χοιρινό, λουκάνικο, αλλαντικά
· Ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων των τεχνητών γλυκαντικών
Βασικά σημεία που πρέπει να θυμάστε:
• Καταναλώστε μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα λαχανικά και φρούτα καθημερινά.
• Επιλέξτε τρόφιμα που είναι ολόκληρα, χωρίς επεξεργασία και χωρίς συνθετικές ουσίες π.χ. παράδειγμα, ως σνακ ένα φρέσκο φρούτο συνδυαστικά με ωμά αμύγδαλα αντί με μια πρωτεϊνική μπάρα. Απολαύστε μια φρεσκοψημένη σούπα λαχανικών αντί για ένα στιγμιαίο Cup-a-Soup.
• Καταναλώστε τουλάχιστον 2-2,5 λίτρα νερό καθημερινά
•. Εξασφαλίστε τη βέλτιστη λειτουργία του εντέρου καταναλώνοντας τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες όπως δημητριακά ολικής αλέσεως (κριθάρι, quinoa, καλαμπόκι, νυφάδες βρώμης και άγριο / καστανό ρύζι).
• Ασκηθείτε σε τακτική βάση με στόχο 150 λεπτά / εβδομάδα
Ακολουθώντας λοιπόν όλα τα παραπάνω, σε μόλις λίγες ημέρες θα νιώσετε ευεξία και ενέργεια, χωρίς να έχετε υποβληθεί σε εξαντλητικές δίαιτες και φυσικά θα είστε έτοιμοι να απολαύσετε όλα τα καλά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς χωρίς τύψεις. Και εννοείται ότι όλα τα παραπάνω μπορείτε να τα εφαρμόσετε και μετά τις γιορτές, για να έχετε φυσιολογική ηπατική λειτουργία και προστασία του οργανισμού σας.
Γράφει η Αναστασία Κόκκαλη, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Αριστοτέλους 8, Θεσσαλονίκη, Τηλ. 2310224627, Email: anaskokkali@gmail.com
Χριστούγεννα! Γιορτές λάμψης, δώρων και οικογενειακής θαλπωρής. Αλλά και μια γιορτή που λόγω της έντονης κινητικότητας των ημερών, αλλά και της παραμονής στο σπίτι των παιδιών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για ατυχήματα. Το Σωματείο Αντιμετώπισης Παιδικού Τραύματος είναι ωστόσο εδώ και φέτος για να μας δώσει πολύτιμες συμβουλές για την πρόληψη των παιδικών ατυχημάτων: