Δ.Υ.Ο Magazine cms

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Χταπόδι κοκκινιστό με φάβα

    Χταπόδι κοκκινιστό με φάβα

    Το χταπόδι στα καλύτερά του… Μαλακό, μελωμένο που μοσχομυρίζει θάλασσα. Επειδή η φάβα Σαντορίνης είναι δύσκολο να βρεθεί, αναζητήστε φάβα Φενεού που είναι απίθανη!

    Προετοιμασία: 40 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 4

     

    Υλικά

    • 1 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο βάρους 1.200 γρ. περίπου
    • 300 γρ. τριφτή ντομάτα σε κονσέρβα
    • 2 φύλλα δάφνη
    • 120 ml σαμιώτικο κρασί γλυκό
    • 1 ξύλο κανέλας
    • 5 γαρύφαλα
    • 5 μπαχάρια
    • 100 ml ελαιόλαδο
    • Λίγα κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
    • 1 κουτ. σούπας μέλι
    • 1 κουτ. σούπας κάππαρη, για το σερβίρισμα
    • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Για τη φάβα

    • 250 γρ. φάβα
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 1 λίτρο νερό
    • 1 φύλλο δάφνη
    • Λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Ριζότο α λα Μιλανέζε

    Ριζότο α λα Μιλανέζε

    Το ριζότο α λα Μιλανέζε είναι από τα πιο κλασσικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Χαρακτηριστικό στοιχείο, το σαφράν που το κάνει μοναδικό.
    Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες: 4

    Υλικά

    • 400 γρ. ρύζι αρμπόριο, καρναρόλι ή καρολίνα
    • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    • 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο ζαμπόν καπνιστό
    • 1 κρεμμύδι ξερό πολύ ψιλοκομμένο
    • 100 ml λευκό κρασί ξηρό
    • 3-4 κλωστές κρόκου Κοζάνης
    • 2 κουτ. σούπας βούτυρο
    • 1 φλιτζ. τσαγιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
    • 1½ λίτρο ζωμό κρέατος
    • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Γιουβέτσι με καραμελωμένα ντοματίνια και ταχίνι

    Γιουβέτσι με καραμελωμένα ντοματίνια και ταχίνι

    Νόστιμο και νηστίσιμο «σκέτο από γιουβέτσι». Το ταχίνι δένει απόλυτα και δίνει γεύση.
    Προετοιμασία: 20 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά Μερίδες: 4

     

    Υλικά

    • 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
    • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
    • 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, μόνο το λευκό μέρος
    • 400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
    • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    • 1 κουτ. σούπας πελτέ
    • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
    • ½ φλιτζ. κρασί λευκό
    • 600 ml ζωμό λαχανικών
    • 3 κουτ. σούπας ταχίνι
    • 2 φύλλα δάφνη
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Λαβράκι στη λαδόκολλα με πατατούλες και μυρωδικά

    Λαβράκι στη λαδόκολλα με πατατούλες και μυρωδικά

    Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ψήσετε τσιπούρες, μικρές σφυριδούλες και άλλα εκλεκτά ψάρια. Οσο για τα φρέσκα μυρωδικά, μην τα αντικαταστήσετε με ξερά γιατί θα χάσετε μεγάλο μέρος της ευωδιάς τους. Αναζητήστε σε ένα φυτώριο ή σε καλά μανάβικα.

     

    Προετοιμασία: 30 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 75 λεπτά Μερίδες: 2

     

    Υλικά

    • 2 λαβράκια «μεριδιάρικα» βάρους 500 – 600 γρ. το καθένα, καθαρισμένα από λέπια, πτερύγια και εντόσθια
    • 150 ml ελαιόλαδο
    • τα φυλλαράκια από 3 – 4 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
    • 3 κουτ. γλυκού φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη
    • 1 ακέρωτο λεμόνι, καλά πλυμένο και κομμένο σε στρογγυλές φέτες χυμός από 1 λεμόνι
    • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
    • 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση
    • 4 – 5 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
    • 2 – 3 ολόκληρα κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Μπιφτέκια γαλοπούλας αφράτα

    Μπιφτέκια γαλοπούλας αφράτα

    Το αγαπημένο μου διαιτητικό πιάτο. Συνοδεύστε το με σαλάτα ωμών λαχανικών ή απλά με την παραδοσιακή χωριάτικη…

    Προετοιμασία: 5 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες: 4

    Υλικά

    • 500 γρ. κιμάς από στήθος γαλοπούλας
    • 2 μέτρια, βιολογικά καρότα, τριμμένα
    • 1 μέτριο κολοκυθάκι, τριμμένο και καλά στυμμένο
    • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
    • 1 κουτ. γλυκού κρέμα σκόρδου (ή 3 ωμές σκελίδες, λιωμένες)
    • ½ φλιτζ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη, της αρεσκείας σας
    • 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικά
    • 2 φέτες ψωμί τη αρεσκείας σας, μουσκεμένες για 5 λεπτά σε ανθρακούχο νερό (ή αναψυκτικό σόδα), καλά στυμμένες (το ανθρακικό κάνει πιο αφράτο το μείγμα)
    • ½ φλιτζ. τσαγιού άνηθο, ψιλοκομμένο (χωρίς τα κοτσάνια)
    • ξύσμα από 1 ακέρωτο, βιολογικό λεμόνι
    • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για τα χέρια και το ταψί
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Γλυκοπατάτες σκορδάτες με μέλι και μουστάρδα

    Γλυκοπατάτες σκορδάτες με μέλι και μουστάρδα

    Οι ψητές γλυκοπατάτες γίνονται το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή πουλερικά. Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και να τις πολτοποιήσετε σε ένα κρεμώδη και πικάντικο πουρέ.
    Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά Μερίδες: 4

    Υλικά

    • 6 μέτριες γλυκοπατάτες
    • 2 πιπεριές κόκκινες
    • 50 γρ. μέλι
    • 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο
    • 30 γρ. ελαιόλαδο
    • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν ή πικάντικη
    • 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό
    • 3-4 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
    • ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο, γλυκό
    • 1 κουτ. γλυκού σκόρδο, σκόνη
    • 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο
    • Θαλασσινό αλάτι
    • Μαύρο χοντροτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Καροτόσουπα με κανέλα και πορτοκάλι

    Καροτόσουπα με κανέλα και πορτοκάλι

    Η αρωματικότατη και φίνα αυτή καροτόσουπα σερβίρεται και το καλοκαίρι, παγωμένη. Αν δεν μας αρέσει η κανέλα, τη αντικαθιστούμε με κάρυ.

    Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά Μερίδες: 4

    Υλικά

    • 50 ml ελαιόλαδο
    • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
    • 1½ κιλό καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
    • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
    • 500 ml χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος ή έτοιμος συσκευασμένος
    • 800 ml ζωμός λαχανικών (ή κοτόπουλου)
    • 1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
    • 2 κουτ. σούπας ξερός βασιλικός (ή ξερός δυόσμος), τριμμένος
    • 200 ml φρέσκο γάλα
    • 4 – 6 κουτ. σούπας γιαούρτι της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα
      αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Κριθαράκι λαχανικών με μανιτάρια και κάστανα

    Κριθαράκι λαχανικών με μανιτάρια και κάστανα

    Ένα γιουβετσάκι διαφορετικό από αυτά που γνωρίζετε αφού το κριθαράκι λαχανικών με μανιτάρια μπορείτε να το σερβίρετε και σαν πρώτο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι. Εκτός από κάστανα, μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο κουκουνάρι, φουντούκια ή καρύδια.

    Προετοιμασία: 30 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Μερίδες: 4

    Υλικά

    • 400 γρ. κριθαράκι λαχανικών
    • 200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
    • 200 γρ. πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες
    • 200 γρ. καφέ μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
    • 200 γρ. κάστανα βρασμένα και θρυμματισμένα
    • 100 γρ. φέτα σκληρή, κομμένη σε κύβους
    • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
    • 50 ml ελαιόλαδο
    • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • 100 ml κρασί λευκό
    • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, καυτός
    • 2 κουτ. σούπας βούτυρο
    • 50 γρ. παρμεζάνα, σε φλέικς
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    • φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
    • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Smoothies με γιαούρτι, γάλα καρύδας και κόκκινα φρούτα

    Smoothies με γιαούρτι, γάλα καρύδας και κόκκινα φρούτα

    Τα smoothies είναι το τέλειο πρωινό για όλους. Ανάλογα με την εποχή, και τα γούστα σας αλλάζετε τα φρούτα, προσθέτετε μυρωδικά (δυόσμο, μέντα) ή και καρπούς (αμύγδαλα, goji berry, ιπποφαές) για έξτρα βιταμίνες.

    Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: – λεπτά Μερίδες: 2

    Υλικά

    • 1 φλιτζ. τσαγιού ρόφημα καρύδας
    • 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι πλήρες
    • 1 φλιτζ. τσαγιού κόκκινα φρούτα φρέσκα ή κατεψυγμένα
    • 1 μπανάνα
    • χυμός από 1 πορτοκάλι
    • 1 κουτ. σούπας μέλι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Κριτσίνια με καρότο

    Κριτσίνια με καρότο

    Τα κριτσίνια είναι ένα υγιεινό σνακ για ανάμεσα στα γεύματα αλλά και εξαιρετικό συνοδευτικό για αναρίθμητα ντιπ, σάλτσες και τυρόκρεμες.

    Προσέχουμε να στύψουμε πολύ καλά τα τριμμένα καρότα διαφορετικά ο χυμός τους θα «βγει» στο ψήσιμο και τα κουρουκάκια θα λασπώσουν. Τον ιδιαίτερα νόστιμο αυτό χυμό με το έντονο πορτοκαλί χρώμα μπορούμε να τον προσθέσουμε στο ντιπ με το οποίο θα σερβίρουμε τα κουλουράκια ή να τον ρίξουμε στο ντρέσινγκ μιας σαλάτας στην οποία, αν θέλουμε, ρίχνουμε τα κουλουράκια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια, αντί για κρουτόν.

    Προετοιμασία: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Μερίδες: 30

    Υλικά

    • 500 γρ. αλεύρι σταρένιο, για ψωμί (ή μισό-μισό με αλεύρι ολικής άλεσης)
    • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
    • 200 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο (όχι αγουρέλαιο) ή καλής ποιότητας και κατά προτίμηση βιολογικό σπορέλαιο
    • 2 μεγάλα καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα και πολύ καλά στυμμένα με τα χέρια μας
    • ελάχιστο αλάτι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής