Δ.Υ.Ο Magazine cms

Κατηγορία: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Χυλοπίτες με ψητό κατσικίσιο τυρί και ντοματίνια

    Χυλοπίτες με ψητό κατσικίσιο τυρί και ντοματίνια

    Οι χυλοπίτες είναι η ελληνική επιλογή για το ζυμαρικό και σε συνδυασμό με ένα κατσικίσιο τυρί και δροσερά ντοματίνια γίνεται το απόλυτο, πεντανόστιμο γεύμα.
    Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 4

    Υλικά

    • 500 γρ. χυλοπίτες «Το Βελούχι», Ήλιος
    • 400 γρ. κατσικίσιο τυρί
    • 300 γρ. ντοματίνια
    • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    • 1 κουτ. γλυκού δυόσμο, ξερό
    • 2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε φλέικς
    • 40 ml ελαιόλαδο
    • 3-4 κλαδάκια ρίγανη, φρέσκια
    • Αλάτι, πιπέρι
    • Τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Κοτόπουλο με αρακά και κρέμα μουστάρδας

    Κοτόπουλο με αρακά και κρέμα μουστάρδας

    Γρήγορο φαγάκι με τέλεια κρέμα μουστάρδας και αρακά. Αν θέλετε, μπορείτε να αξιοποιήσετε το έτοιμο ψημένο κοτόπουλο που σας έχει περισσέψει από προηγούμενο μαγείρεμα.
    Προετοιμασία: 40 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Μερίδες: 4

    Υλικά

    • 1 φιλέτο κοτόπουλο από στήθος
    • 150 γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
    • 1 κουτ. γλυκού κάρι
    • 40 γρ. βούτυρο αγελαδινό
    • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Για την κρέμα

    • 550 ml γάλα, ζεστό
    • 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 70 γρ. ελαιόλαδο
    • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν
    • ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
    • 150 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
    • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Παστίτσιο με πένες και μανιτάρια

    Παστίτσιο με πένες και μανιτάρια

    Χορταστικό και χορτοφαγικό παστίτσιο με ποικιλία από μανιτάρια της αρεσκείας μας.
    Για να τα καθαρίσουμε, τα περνάμε με ένα νοτισμένο πανάκι για ν απομακρύνουμε τυχόν χώμα και ακαθαρσίες, αλλά αποφεύγουμε να τα πλύνουμε με νερό γιατί θα μουσκέψουν πολύ και δεν θα τηγανιστούν καλά.
    Προετοιμασία: 60 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά Μερίδες: 6
    Υλικά
    • 400 γρ. πένες (ή άλλο ζυμαρικό μέτριου μεγέθους)
    • 100 ml ελαιόλαδο
    • 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
    • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
    • 1½ κιλό ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους, πορτομπέλο κ.ά.), καθαρισμένα με ένα καθαρό νοτισμένο πανάκι και κομμένα σε μέτρια κομμάτια
    • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
    • 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια με το χυμό τους, ψιλοκομμένα
    • 1 φύλλο δάφνης
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • ½ φλιτζ. τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι
    • 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα από φρέσκο δυόσμο (ή 2 γεμάτες κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος)
    • 2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    Για την μπεσαμέλ
    • 1 λίτρο ζεστό γάλα
    • 200 ml ελαιόλαδο
    • 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
    • ½ φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
    • λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Ταρτάκια με λαχανικά

    Ταρτάκια με λαχανικά

    Εύκολα και νόστιμα ταρτάκια με λαχανικά που μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε ανάλογα με την εποχή. Διαλέξτε χρωματιστά λαχανικά αλλά κρατήστε την μαγιονέζα και την κέτσαπ που τα κάνουν ξεχωριστά.
    Προετοιμασία: 30 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 25 ώρες Μερίδες: 8

    Υλικά

    Για τα ταρτάκια

    • 2 φύλλα σφολιάτας (1 πακέτο)
    • Λίγο ελαιόλαδο, για τα φορμάκια

    Για τη γέμιση

    • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
    • 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένo
    • ½ πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
    • ½ πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
    • ½ πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
    • 250 γρ. Μαγιονέζα Light
    • 150 γρ. Κέτσαπ 0% προσθήκη ζάχαρης
    • 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
    • 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
    • ½ ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Πανακότα σοκολάτα

    Πανακότα σοκολάτα

    Η πανακότα είναι μια πασίγνωστη ιταλική κρέμα, ιδιαίτερα απαλή και νόστιμη. Σας προτείνω να την δοκιμάσετε με σοκολάτα και να τη σερβίρετε ως επιδόρπιο σε γιορτινό τραπέζι.
    Προετοιμασία: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 4 ώρες Μερίδες: 6

    Υλικά

    • 150 γρ. σοκολάτα, ψιλοκομμένη
    • 400 ml κρέμα γάλακτος light 15% λιπαρά, Arla
    • 80 ml γάλα
    • 40 γρ. ζάχαρη
    • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
    • 2 κουτ. γλυκού (6 γρ.) ζελατίνη σκόνη
    • 2 κουτ. σούπας νερό κρύο
    • 1 πρέζα αλάτι
    • Λίγο σπορέλαιο για το άλειμμα

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Ριζότο φούρνου με μελιτζάνα και μοτσαρέλα

    Ριζότο φούρνου με μελιτζάνα και μοτσαρέλα

    Το ριζότο είναι ένα φαγάκι που πρέπει να το σερβίρεις αμέσως. Με τον τρόπο που σας προτείνω γίνεται ένα οικογενειακό φαγητό που μπορεί να σας «περιμένει» και να το σερβίρετε ότι ώρα θέλετε. Η μελιτζάνα είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά αλλά εσείς μπορείτε να το φτιάξετε και με κολοκυθάκια. Η μοτσαρέλα είναι το τυρί που ταιριάζει απόλυτα γιατί λιώνει υπέροχα!
    Προετοιμασία: 30 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 6

     

    Υλικά

    • 400 γρ. ρύζι αρμπόριο ή Καρολίνα Σερρών
    • 2 κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak
    • 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
    • 1.200 ml ζωμό λαχανικών, καυτό
    • 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε μικρούς κύβους
    • 400 γρ. μοτσαρέλα Arla, τριμμένη
    • 1 κουτ. σούπας πελτέ
    • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • Λίγο ελαιόλαδο
    • 10-12 φύλλα βασιλικού
    • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Για την κρέμα

    • 2 κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak
    • 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 200 ml γάλα
    • 80 γρ. σκληρό τυρί Δανίας Arla, τριμμένο
    • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Πώς βάφουμε πασχαλινά αυγά με φυτικές χρωστικές

    Πώς βάφουμε πασχαλινά αυγά με φυτικές χρωστικές

    Ένα από τα πιο διαδεδομένα έθιμα του Πάσχα είναι το βάψιμο των αυγών τη Μεγάλη Πέμπτη. Το αυγό συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός αλλά έκρυβε μέσα του τη ζωή. Η παράδοση θέλει τα αυγά βαμμένα με έντονο κόκκινο χρώμα, αλλά τα διάφορα χρώματα δίνουν μια ανοιξιάτικη και χαρούμενη ατμόσφαιρα στο τραπέζι.

    Η χρήση των τεχνητών χρωμάτων που υπάρχουν στην αγορά, είναι μια εύκολη και γρήγορη μέθοδος που δίνει έντονες αποχρώσεις. Εγώ σας προτείνω φέτος, να πρωτοτυπήσετε, χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά που υπάρχουν στο σπίτι για να φτιάξετε πολύχρωμα αυγά σε παλ αποχρώσεις.

    Το πόσο έντονο θα είναι το αποτέλεσμα, εξαρτάται κυρίως από το χρόνο που θα αφήσετε τα αυγά μέσα στο χρώμα. Ξεκινήστε αφήνοντάς τα για 30 λεπτά, ελέγξετε το χρώμα και αν σας φαίνεται πολύ «ελαφρύ» αφήστε τα περισσότερη ώρα.

    Πρώτα τα αυγά

    1. Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο και αφήστε τα τουλάχιστον 1 ώρα.
    2. Πλύντε τα καλά με τρεχούμενο νερό για φύγουν οι τυχόν βρωμιές τους και αφήστε τα να στεγνώσουν.
    3. Βάλτε στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας ένα μικρό πετσετάκι και ακουμπήστε εκεί τα αυγά (σε μονή στρώση).
    4. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και βράστε τα για 10 λεπτά.
    5. Βγάλτε τα αυγά από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.

    Βαφή για 5-6 αυγά (βασική διαδικασία)

    1. Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε 1 λίτρο νερό με 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι.
    2. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε το νερό να πάρει βράση.
    3. Προσθέστε τα υλικά της επιλογής σας (ανάλογα με το χρώμα που θέλετε να φτιάξετε), χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
    4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το υγρό να κρυώσει. Σουρώνετε σε ψιλό σουρωτήρι.
    5. Βάζετε τα αυγά μέσα στο στραγγισμένο, χρωματιστό υγρό και τα αφήνω για τουλάχιστον 30 λεπτά. Όταν φτάσουν στο επιθυμητό χρώμα, αφαιρέστε τα αυγά με λαβίδα και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.

    IO7A1711b

    ΦΥΤΙΚΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

    Κόκκινα ανοιχτά / σκούρα ροζ
    Προσθέστε 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα παντζάρια στην βασική διαδικασία και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες.

    Βαθύ κόκκινο
    Προσθέστε φλοίδες από 6 κόκκινα κρεμμύδια και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες. Για ένα έντονο κόκκινο χρώμα, αφήστε τα αυγά να παραμείνουν στη βαφή όλη τη νύχτα.

    Ανοιχτό πορτοκαλί
    Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πάπρικα και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες.

    Πορτοκαλί
    Προσθέστε 4 φλιτζάνια φύλλα κίτρινων κρεμμυδιών και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες. Για πιο έντονο πορτοκάλι, αφήστε τα αυγά να παραμείνουν στη βαφή όλη τη νύχτα.

    Κίτρινο
    Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κουρκουμά και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες.

    Γαλάζιο
    Προσθέστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μοβ λάχανο και ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες. Για ένα πιο έντονο μπλε χρώμα, αφήστε τα αυγά να παραμείνουν στη βαφή όλη τη νύχτα.

    Σκούρο μπλε
    Προσθέστε 4 φλιτζάνια μούρα και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες.

    Πράσινο
    Προσθέστε 3 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού ψιλοκομμένα και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες.

  • Κουνουπίδι γιαχνί με ελιές

    Κουνουπίδι γιαχνί με ελιές

    Οι ελιές Καλαμών συνήθως έχουν έντονη αψάδα. Για να την μετριάσουμε, τις ζεματίζουμε για 3 – 4 λεπτά σε νερό που κοχλάζει και τις στραγγίζουμε (χωρίς να τις στύψουμε), πριν τις ρίξουμε στο φαγητό.
    Προετοιμασία: 25 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 50 λεπτά Μερίδες: 4

     

    Υλικά

    • 100 ml ελαιόλαδο
    • 1 κιλό κουνουπίδι, χωρισμένο στα μπουκετάκια του (κόβουμε και τα κοτσάνια του σε λεπτές φέτες)
    • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
    • 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
    • 1 λίτρο νερό (ή ζωμός λαχανικών)
    • 4 – 5 σπόροι μπαχάρι
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
    • 1 φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, χονδροκομμένες
    • ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Πασχαλινά κουλούρια βουτύρου

    Πασχαλινά κουλούρια βουτύρου

    Αφράτα, μυρωδάτα, βουτυράτα πασχαλινά κουλουράκια χωρίς αμμωνία. Γίνονται πολύ εύκολα και αρκετά σε ποσότητα.
    Προετοιμασία: 17 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 12 λεπτά Μερίδες: 50
    Υλικά
    • 500 γρ. βούτυρο μαλακό
    • 320 γρ. ζάχαρη άχνη
    • 2 αυγά
    • 50 ml μπράντι
    • 60 ml χυμό πορτοκάλι ή νερό
    • Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
    • 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι, σκόνη
    • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
    • 1.100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 2-3 κρόκους, για το άλειμμα

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής

  • Γίγαντες φούρνου με μάραθο και λιαστές ντομάτες

    Γίγαντες φούρνου με μάραθο και λιαστές ντομάτες

    Η γιαγιά μου εκτιμούσε ιδιαίτερα τα όσπρια και τα μαγείρευε τακτικότατα, κάθε φορά με διάφορες παραλλαγές και αξιοθαύμαστους πειραματισμούς. Μια τέτοια συνταγή ανασύρω από τις παιδικές μου μνήμες και σας προτείνω εδώ.
    Προετοιμασία: 60 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά Μερίδες: 6

     

    Υλικά
    • 250 γρ. φασόλια γίγαντες, κατά προτίμηση Πρεσπών
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 200 ml ελαιόλαδο
    • 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με τους χυμούς τους, τα οποία ψιλοκόβουμε κονκασέ
    • 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
    • 3 πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκες ή από βαζάκι και στραγγισμένες), κομμένες σε ροδέλες
    • 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
    • 3 – 4 κλωνάρια σέλινο (με τα φύλλα τους), ψιλοκομμένα
    • ½ ματσάκι μάραθος, χωρίς τα κοτσάνια, ψιλοκομμένος
    • 2 κουτ. σούπας μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό ή μισό-μισό)
    • 3 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)
    • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής